漢 前 北 巷
一個連漢中當地人都很難注意到的地方，濃濃的市井味、走街串巷的小販、馬路牙子旁擺放整齊的新鮮蔬菜，此起彼伏的喧鬧，讓人感覺一下子回到了七八十年代…
對於一個深具吃貨屬性的小編來說，漢前北巷的犄角旮旯里卻藏著很多鮮為人知的美食，今天我們要帶大家探的這家美食，就是位於這條巷子裡的吳師傅家的油酥餅。
油酥餅，藏在菜市場中，沒名字沒招牌，想要找到它，有點不容易，全靠食客口碑相傳。
吳師傅、黃菊瑩已在這條小巷做了14年油酥餅貼，凌晨5點半出攤，揉面、揪麵糰、抹餡、做餅、整整齊齊地碼放在鐵鍋里烤，到11點收攤能賣出四、五百個。
吳師傅家的油酥餅看起來不起眼，做起來卻相當精細，用料也很講究。
每天早上五點，吳師傅就要起來發麵、調醬。我們家的餅之所以能夠口口相傳，主要有兩個原因。一是選油，用菜籽油做出來的油酥餅色澤金黃，香氣撲鼻，十分誘人；
其次就是火候，用的是老式鐵爐，經過炭火燒制，將餅皮表面的浮油慢慢烤乾，油酥餅就不會油膩，而且增加了酥脆感。
一個油酥餅要用一兩多麵粉，只花1.5元錢。黃菊瑩說：「做油酥餅雖然辛苦，但是看到食客吃的滿足，我們也打心眼裡覺得高興。」
買餅的吳阿姨說，她吃這家油酥餅十多年了，在她搬離漢前北巷前每天都要過來買幾個，這個餅久放也不怕，涼了還是一樣酥脆可口。現在雖然已經不再附近住了，但只要路過漢前北巷就一定會專門過來打包幾個帶回家。
用一種味道，記住一個人，留下一座城。
吳師傅說，10多年來他一直堅持用這樣傳統的手法做油酥餅，從未有所改變。
工序多，煎黃、翻餅，收干，這樣吃起來才會很酥，一旦少一個工序，味道就變了。也正是這些，才使得這些油酥餅，浸染幾代人的回憶，成為漢中城市深處的烙印。