俗話說
夏吃豆，勝過肉
每天吃豆三錢，何須服藥連連
一到夏天 天氣炎熱
很多人就出現了胃口不佳的情況
多數豆類都具有消暑、健脾、化濕的作用
還富含蛋白質和其他營養素
因此夏天吃豆對身體十分有益
導讀
接下來您將看到：
1、哪幾種豆不能錯過？
2、怎樣吃豆才安全？
這幾類豆要常吃
迷你的「營養寶庫」——毛豆
毛豆中的 膳食纖維、鉀、鎂含量都很豐富，在蔬菜里是數一數二的。夏季出汗量大，鉀元素容易隨汗液流失，常吃毛豆有助於 恢復體力、緩解疲勞，同時還有 輔助降壓、保護心腦血管的功效。
不過因其膳食纖維和大豆低聚含量糖含量比較多，吃多了很 容易引起脹氣，胃腸功能不好的人要儘量少吃。
推薦吃法：水煮毛豆
【做法】將毛豆洗凈後熱水下鍋，加入配料和鹽先浸泡半小時，然後開中火燒至沸騰，再轉小火慢煮5分鐘，撈出晾涼後即可食用。
水煮毛豆可以 最大程度地保留毛豆的營養，味道鮮美，被稱為「國民下酒菜」。
祛濕第一豆——白扁豆
白扁豆有較好的 祛濕作用，對於夏季暑濕引起的 嘔吐、胸悶等症狀都能起到一定的療效。
它不僅有「祛濕第一豆」的美譽，還含有 健脾胃的功效，白扁豆其性溫和， 脾胃虛弱、消化不良、腹瀉的人都可以用它來輔助調理。
推薦吃法：健脾祛痰三白粥
【做法】取 15g生薏米，先浸泡半小時，然後和 10g白扁豆、 10g山藥一起放入鍋中，加適量水大火煮開後再轉小火煮40分鐘即可。
白豆可健脾養胃，山藥能肺脾腎三補，生薏米有清熱解毒、排膿化痰的功效， 三者搭配健脾效果更好。脾胃虛寒的人可以去掉薏米，只用另外兩味食材煮粥。
心之谷——紅豆
中醫有「五色入五臟」的養生概念，紅色食物入心，古代李時珍把紅豆稱為「心之谷」，強調其 養心補血的功效。
紅豆中富含鉀元素，其對 保持健全的神經系統和 調節心臟節律非常重要。
推薦吃法：紅豆湯
【做法】準備 50g紅豆、5顆紅棗、50g花生、30g黃冰糖，將食材泡水2小時，洗凈後加足量清水放入電飯煲煮粥即可。
紅豆湯有助於 清暑消熱、益肝健脾，同時有益氣補血的功效，是很好的 美容養顏食品。
腎之谷——黑豆
黑豆味甘、性平、無毒，有 解表清毒、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供 粗纖維、不飽和脂肪酸等。
推薦吃法：鹽炒黑豆
【做法】選擇扁小的黑豆，用清水浸泡一夜，待其泡脹後瀝干多餘水分，放入鍋中炒干水分後，加入 5:1的粗鹽，炒至黑豆皮裂開再繼續翻炒2分鐘即可出鍋。
扁小的黑豆補氣養腎效果更好，再加入鹽後可以進一步加強功效。
怎樣吃豆才安全？
豆子必須煮熟吃
新鮮的豆子中含有 皂苷、胰蛋白酶抑制物以及凝血素，這些物質都是帶毒性的，如果吃豆沒有煮熟吃，這些 毒素就會隨著食物進入體內，發生中毒現象，甚至引發疾病。因此豆類食物一定要注意 高溫煮熟後再食用。
腸胃不好人群慎吃
豆類食物 不易被消化，腸胃功能不好的人群本來就消化不良，如果吃豆不當會增加腸胃消化負擔。腸胃不好的人群要儘量少吃豆， 吃豆時注意咀嚼，讓其更好地被消化。
警惕豆類中毒
新鮮豆中含有毒性物質，因此一定要 警惕吃下有毒豆子，豆類中毒通常會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等，如果中毒要及時就醫。
編輯 | 燈燈，慢慢
來源 | 綜合生命時報
監製 | 黃利琴
審核 | 藍嵐
圖片來源 | 攝圖網
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