說起佛山，大部分人所想到的是刷房勝地。佛山酒店真便宜，凱悅的嘉軒、萬豪的雅樂軒、希爾頓的花園，都是超便宜。嬉遊君身邊的幾個朋友，一到年底就跑佛山，應該是保級還差幾個Stay沒刷完。

說到美食，人人都知道「食在廣州，廚出鳳城」，但其實夾在廣州和順德之間的佛山，也絕對有實力占得一席。雖然技術上按照當前的行政區劃，順德是佛山市下轄的五個區之一，但我們今天還是取其狹義，僅指佛山禪城區，稍帶一點禪城與廣州之間的南海桂城。

佛山距離廣州只有30公里，又因地鐵廣佛線的開通，兩地之間聯繫日益緊密，「廣佛同城」指日可待。但相比摩登洋氣的廣州，佛山還是傳統的、閒適的，逛吃逛吃，倒比在廣州愜意得多。

今天，我們就來聊聊佛山的美食。

早茶

TVB里的經典台詞「得閒飲茶」，把粵語文化圈裡的飲食習慣推向了全國，來佛山，怎能不「嘆茶」？

珠江大酒店

想要感受一盅兩件、飲茶吹水的街（gai）坊氣息，可以選擇珠江大酒店。工作日的上午，這裡絕對是阿公阿婆們的主場。

來這裡飲茶，拼桌是常態，相談甚歡的雙方，多半只是相熟的街坊，各自吃完各自買單走人。看到哪桌有空位，問聲「有冇人？」得到否定的回答就大方落座吧。也別太見外，燒水泡茶什麼的，自己多動手。

轉盤上除了兩三壺正在酒精爐上燒著的水壺外，通常還有一壺備用的，爐上的開水倒完了，把備用水壺提上去接著燒。

我一個人點了一壺普洱、四件點心，同桌的阿婆也是熱情，用以她的年紀而言算相當標準的普通話同我傾（king）偈（gai），說我點的幾件點心都是廣東特色呢：鮑汁鳳爪、甜薄撐、叉燒包、皮蛋瘦肉粥。

明明已經遠超一盅兩件的標準和我的食量了，阿婆還執意給我夾了一塊她的鮮蝦三絲卷，要我多嘗點品種，若不是她的另一件點心甜薄撐我也點了，恐怕她還要再給我塞一塊呢——瞧，跟街坊拼桌嘆茶，多有人情味！

地址：禪城區親仁路1號（市中醫院對面）

茶市營業時間：7:15-11:00

南海迎賓館

如要高端大氣上檔次，那麼非南海迎賓館莫屬了。迎賓館大門朝向一條幽靜的小路，開進大院，只見滿目蔥蘢中坐落著一棟低層建築，是8、90年代那種政府招待賓館的調調沒錯了。

餐廳像是重新裝修過，比之街頭巷尾的「大眾食堂」氣派得多，桌布也漿洗得平整白凈，當然，價位也上了一個檔次——跟上海的粵式早茶館差不多了。這一頓是兩個人吃，我還是點了4件點心，管飽！除了鳳爪差強人意之外，其它三件都賽出了水平，賽出了風格。

在上海的粵式茶點中，鮮見「薄撐」的身影，而我之前去廣州、順德，也都沒留意，這次在佛山，徹底被它征服了。

珠江大酒店的甜薄撐遵循傳統做法，而南海迎賓館的「竹炭黑薄撐」則略加創新，2mm厚的竹炭糯米殼兒外脆里韌，內裹的芝麻花生砂糖碎香甜耐嚼。不過一定要趁新鮮吃，我們多打包了一份，到了晚上拿出來一看，油都汪出來了，而且口感軟塌，與中午吃的簡直天差地別。

脆皮鮮蝦紅米腸算是腸粉的「升級版」了，南海迎賓館的出品著實不賴。裹著鮮蝦的網皮入油鍋炸成金黃，再包覆一層紅米腸粉，一口咬下去能同時感受到外皮的滑爽、中層的酥脆、內餡的彈牙，為了豐富口感和色彩，鮮蝦餡兒里還和了少許佛手瓜丁。

這脆皮鮮蝦紅米腸本身味道清淡，所以配了三種蘸料，取豉油之咸鮮、梅子醬之酸甜、芝麻醬之香醇，總有一款適合你。

這件流心xx酥（抱歉我忘了名字了）更有意思了，從表面看，底座是普通的酥皮，頂蓋借鑑了菠蘿包，但咬下去突然發現，這上脆下酥的兩層皮之間，竟然包了個綿軟的糯米糰子！而所謂的「流心」，則是糯米糰子裡的白糖餡兒，內外反差令人意外，卻很有意思。

地址：南海區桂城天佑四路5號（南海區政府大院內）

營業時間：7:30-14:00；17:00-20:30

糖水

在佛山，茶市是點心的天下，甜品則有它們自己的主場——糖水鋪。

輝記

論佛山的糖水鋪，言必稱「輝記」。坐落在燎原路上的這家甜品店陪伴了禪城人幾十年，我們現在看到的店鋪樣子已經是重新裝修過的，但依然相當親民，價格也是，最便宜的3塊5，最貴的不過7、8塊，打包另加5毛。除了超高的性價比，輝記的另一大特色就是這裡清一色的男夥計。

店裡不歡迎拍照，櫃檯上擺了一溜兒不鏽鋼鍋，後廚做好的糖水就直接倒進去，現點現盛。我嘗了兩樣，湯丸和椰汁芒果西米。這裡的出品，賣相在次，實惠才是首要的，路過歇下腳，吃完就離席，才是正確的打開方式。

豬腳姜是輝記的招牌，但我還是有點不能接受豬腳入糖水，如果你在冬天到訪，不妨點上一碗祛祛寒。

地址：燎原路25號

營業時間：10:00-22:00

東記

距離輝記不遠，藏身於一條居民巷中的東記，也是佛山小有名氣的一間糖水鋪，比之輝記，東記的裝修就考究多了，墨綠的色調、復古的花窗，頗有港味。如果是閨蜜聚會、情侶約會，選這裡沒錯的。

東記以芒果腸粉和椰子凍出名。椰子凍分為兩種，經典椰子凍採用的是國產椰子，太子椰則是泰國產的。凍分兩層，上層是椰子水凍，下層是椰奶凍，太子椰的椰肉比較嫩，還能刮來吃。

地址：公正路服裝街13號（總店）

營業時間：12:00-23:00（周五、周六營業至23:30）

民信老鋪

雙皮奶已然成了順德的一張名片，民信、仁信連鎖店開遍廣東。在佛山版「新天地」——嶺南天地里，就開著一間民信老鋪。我知道這是一間「遊客打卡店」，但還是抱著僥倖心理進去了，果然，劇情並沒有反轉。環境是優雅的環境，價位是高端的價位，出品卻相當普通。

一碗凍雙皮奶，奶香不如熱食這很正常，但中間的蛋奶凍入口總有粉粉的感覺是怎麼回事？記得當初去順德吃歡記，可著實被滑爽軟嫩、濃香四溢的雙皮奶驚艷了一番呢。

一碗楊枝甘露，怎麼那麼稀？攪勻了之後完全吃不出芒果泥的厚實感，也沒有淡奶的馥郁，不如還是叫回淳樸的芒果椰汁西米露吧。

地址：良緣路嶺南天地商業中心文會裡13號

營業時間：10:00-22:00

小草糖水

輝記之外，位於南海桂城海棠村的小草糖水也是佛山人口中呼聲較高的糖水鋪，同樣走的是街坊路線，一口口煲著各色糖水的電飯煲就是它家的標誌。大概是慕名而來的人越來越多，老闆租下了對面好幾間鋪面，讓客人可以堂食。

香芋西米是這裡的招牌，芋泥煮得綿軟，但又保留了顆粒感，浸在椰奶汁里依然能夠保持身形。而椰奶汁則椰香奶香俱全，一口芋泥一口湯水，即不會幹到咽不下，也不會甜得發膩。

話又說回來，糖水固然有好吃不好吃之分，但也別把輝記、小草的口味想得天上有地上無的。畢竟價格擺在那裡，讓大家產生認同感的，更多是性價比，和情懷吧。

地址：南海大道海棠村大街直入100米（南海廣場對面天橋海棠村入口）

營業時間：11:00-0:00

從早餐到宵夜

雅園餐廳（敘香店）

日頭剛剛升起，雅園餐廳里已經坐滿了來吃早點的街坊，不同於茶室的喧囂，點上一碗粥/面、一碟腸粉後，這裡的每個人都吃得很專心。

雅園的腸粉是布拉腸，米漿鋪在棉布上蒸熟之後，再用刀片刮扯下來。用布拉出來的腸皮不及鐵盤和窩籃做出來的薄透，雖然韌勁更足，但也容易因為過於濕潤而糊成坨。我的這碟叉燒腸，腸皮就差了點兒意思，好在上面淋的豉油鮮甜美味，挽回了不少顏面。

門口還有外賣檔，各種饅頭、蒸餃、糕點玲琅滿目，我忍不住又買了一塊沙琪瑪，蓬鬆棉軟、入口即化、絕不黏牙，不輸廣州白天鵝賓館的出品，而且只要2塊錢。

地址：快子路與錦華路交叉口西南50米

營業時間：6:00-14:00；16:30-21:00

天海酒家

雅園隔壁的天海酒家，是佛山為數不多的百年老字號之一，飯點的上座率頗高，來的多是附近街坊。店裡的裝修看上去很有些年頭了，桌布上的香煙洞更是不少。其實我在北京上海，大機率不會進這樣的店，但不知道為什麼，到了廣東就會有種錯覺，覺得該去這樣的店吃。

事實當然不見得如此啦。我在天海酒家隨意點了3個菜：話梅豬手、天海特色小炒皇、干炒牛河，只能說中規中矩吧，並無驚艷之處，當然，價格也是對的起食客的。

地址：昇平路66號

營業時間：6:00-14:00；17:30-20:30

壹零貳小館

其實原本，我是想把正餐配額留給以復刻廣州筵席菜出名的壹零貳小館的，無奈本次佛山行事出倉促，提前3天打電話預定已經沒座了，畢竟只有三張桌子。留點遺憾也好，下次再專程來嘗嘗比佛山普通餐館的人均多出一個「0」的高級私房菜吧。

地址：黃洞坊一巷1號（近三村小區）

營業時間：12:00-20:00（周一至周六）

新正記艇仔粥

佛山的餐館晚市大多到8點半9點就結束了，但此時夜生活剛剛開始，餓了怎麼辦？另找地方吃宵夜唄。不能免俗，我也去了網上推薦很多的新正記艇仔粥打卡。

新正記店面不沿街，但人氣很旺。先點一份招牌的艇仔粥試試水，沒想到端上來的粥碗里配料豐盛到快要溢出來：魚片、香菇、蛋皮、燒鵝皮、炸花生……兩個人分食都足夠，10塊錢的售價簡直物超所值。

又點了幾樣小菜：叉燒腸同樣誠意滿滿，每一卷腸皮里都裹著一大塊厚切叉燒，不肥不膩；椒鹽牛蛙炸的火候正好，外殼酥鬆肉質鮮嫩；蒜蓉蒸勝瓜量足味美，把腸粉剩下的豉油澆在上面錦上添花。這一餐，吃出了佛山夜排檔的水平。

地址：普君新城普君東路1號P10-5鋪

營業時間：17:30-3:00

小草·肥佬牛雜

沒有牛雜的佛山之旅不能算完整，本想慕名去蹲點著名路邊攤同濟牌坊美閒牛雜，但時間有限不順路，便趁著吃小草糖水的時候在隔壁小草·肥佬牛雜打了打牙祭。

牛雜是店裡提前煮好的，客人自選蔬菜燙好之後，夥計會問你要哪些部位：牛腸、牛肺、牛腩、牛筋、軟骨……接著以令人眼花的速度將你點的牛雜剪成小塊，方便入口。調料自助，拌好之後就去對面享用吧。

作為一間人氣牛雜店，出品還是令人服氣的，各種內臟都處理得很乾凈，完全沒有異味，燉煮到位，酥爛又不乏嚼勁，飽浸肉香的滷汁又為蔬菜增添了滋味。

地址：南海大道北44號

營業時間：11:30-23:30

散步消食

說實在的，佛山，至少城區里，真是沒啥可玩的。但一刻不停地吃吃吃，怎麼也得動一動，消消食吧？

祖廟

祖廟可算是禪城區第一景點了，地處繁華商業中心，緊鄰地鐵站，許多老字號酒樓飯館糖水鋪都聚集在周邊，所以來佛山玩，一定會經過這裡，又所以，這裡也是佛山難得的講普通話的人比講廣東話的人更多的地方。

祖廟最早供奉的是道教真武玄天上帝，後來逐漸擴張，在周圍陸續修建了孔廟、黃飛鴻紀念館、葉問堂，才有了如今的規模。當然，人氣最旺的就是兩位佛山籍武術家的紀念館啦，在黃飛鴻紀念館外的小廣場上，每日還有三次舞獅表演，分別是10:00-10:40、14:15-14:55、15:30-16:10。

地址：祖廟路21號

開放時間：08:30-19:00

門票：20元

嶺南天地

祖廟邊上是新近改造的東華里歷史街區，名為嶺南天地。有沒有覺得很眼熟？沒錯，開發商瑞安地產正是一手打造了上海新天地的功臣。現在佛山的嶺南天地也成了網紅文青們拍照打卡的聖地，連廣州人都會專程趕來。

這裡最不缺的就是餐飲店，而且中西薈萃，但如非必要，就別在這兒吃了吧，論性價比，不及街坊老店，論高大上，又比不過北上廣。倒是一些由老房子修繕改造而成的展覽館，可以進去瞧一瞧，了解一下老佛山的民俗文化、建築特色。

品字街歷史街區

往前推20年，那時候佛山的商業中心可不在祖廟，而是在北面的蓮花路、昇平路一帶。清末民初，這裡就已經是商賈雲集的一二等富貴風流之地，20世紀8、90年代，佛山人買東西第一個想到的就是來這裡。

然而隨著商業中心的南遷，昇平路一帶的「威水史」已經變成了只在歷史檔案和百姓記憶中留存的過眼雲煙。當我騎著共享單車，悠悠行在被拆得差不多了的蓮升片區時，我是無論如何也想像不出當年的繁華的。

快子路諧音「早生貴子」，是老佛山結婚當天必走的吉祥之路，也是佛山著名的「揮春街」（春節前有許多手寫春聯的人在此擺攤賣字）。如今因為地塊改造，大部分房子人去樓空，只剩斑駁的牆面、殘存的騎樓供人憑弔歷史，估計很快，這些斷壁殘垣也會被類似於嶺南天地這樣的改造建築取代了吧。

古洞街，連接快子路和公正路的一條橫街，最窄處只能容下兩個人並行，如果不是地圖上有標示，我一定不會走進去。這條街也處於半廢棄的狀態，唯有幾件掛在晾衣杆上的衣服暗示著還有人住在這裡。

一個阿伯騎著自行車從對面過來，進入我的鏡頭，聽到我按下快門還轉頭開心地問我：「我影的像靚唔靚啊？」

哎，不過這樣的人情味，大概也很快就會隨著老街區的拆遷、老街坊的離去而逐漸消散吧……但願街頭巷尾舌尖上的古早味能夠延續得再久一些。