蟶子最好吃的季節是在五六月份的時候，那個時候的蟶子非常肥美，是一年中最肥的時候。但是現在都已經9月份了，現在的蟶子也有，但是沒有那個時候肥。很多蟶子養殖戶，都不捕撈，吃的都是以前捕撈的蟶子，做成的乾貨，還有一些新鮮冷凍起來的。
蟶子有兩種保存方法，一種是曬乾，另一種是冷凍保存。蟶子干可以保存很長時間，曬乾後沒有了水分，就放在常溫下就可以保存一年左右。冷凍的蟶子可以保存更久，只要一直冷凍著，一年都不壞。
曬乾保存法：將蟶子清洗乾淨，然後下鍋煮熟，煮開口之後，將蟶子肉取出，然後放著曬乾。在五六月份的時候，天氣正熱，一兩天就曬乾了。
冷凍保存法：同樣將蟶子清洗乾淨，然後下鍋煮熟，煮開口後，將蟶子肉取出，然後把蟶子肉放入瓶子裡，加少許水，放冰箱冷凍就可以了。
3個月前我就用冷凍保存法，保存了一些蟶子，現在拿出來吃還新鮮，就跟剛煮熟的蟶子一樣新鮮。不過我忘記拍照了，保存方法很簡單，大家看上面的介紹就知道了。下面教大家解凍後蟶子肉的做法。
解凍後的蟶子肉，我們拿來稍微燒一下，味道就很鮮美，下面就是具體的做法，一起來看看吧～
食材：
蟶子肉適量、芹菜適量、生薑、醬油1勺、料酒2勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量。
做法：
第一步，把蟶子肉拿出來解凍，然後清洗一遍，瀝干水分備用。
第二步，再把芹菜葉摘掉，然後清洗乾淨，把芹菜切成段備用，再切點薑片備用。
第三步，起鍋燒油，放入薑片爆香，再加蟶子肉翻炒，翻炒片刻，烹入適量料酒去腥就可以了。
第四步，再加芹菜一起翻炒，然後加適量醬油，然後加適量清水，大火燒開，燒煮片刻。
第五步，最後加點鹽和白糖調味，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、解凍蟶子肉不要用水泡，提前拿出來自然解凍，半個小時就化開了。
2、因為是煮熟過的蟶子肉，所以燒的時候，稍微燒入味就可以了。