12款情人節浪漫蛋糕的做法，情人節蛋糕，正如戀愛中那純凈的甜蜜

一、櫻桃酸奶戚風蛋糕

食材

蛋糕胚：雞蛋3個、糖30g、色拉油20g、酸奶70g、低筋麵粉60g。

裝飾：濃稠酸奶200g、櫻桃適量、薄荷葉適量。

做法

1、蛋黃蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。酸奶和色拉油畫「Z」字攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫「Z"字拌勻。

3、加入蛋黃，攪拌均勻。這時候可預熱烤箱，200℃。

4、糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。

5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

6、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

7、將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

8、送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤38分鐘。

9、出爐後震兩下，倒扣放涼，晾涼之後脫模即可。表面淋上酸奶，再放上櫻桃和薄荷葉做裝飾。

二、芝士奶蓋爆漿蛋糕

食材

戚風蛋糕：雞蛋3個、牛奶40克、油40克、低筋麵粉50克、細砂糖60克。

卡仕達醬：蛋黃3個、細砂糖20克、低筋麵粉25克、牛奶250克。

芝士奶蓋：奶油奶酪100克、細砂糖10克、淡奶油75克、酸奶75克。

做法

1、烤箱上下火160度預熱。先做戚風蛋糕。分離蛋清和蛋黃，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌至充分乳化。

2、低筋麵粉過篩加入，攪拌至無粉。

3、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至直立小尖角。

4、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻，再將蛋糕糊倒回剩餘蛋白霜，翻拌均勻，倒入學廚6寸戚風蛋糕。

5、放入烤箱中下層，160度烤45分鐘。烤好後倒扣放涼。

6、期間製作卡仕達醬。蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻。

7、低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻，倒入加熱至冒泡的牛奶，緩緩倒入，邊倒邊攪拌。

8、再倒回奶鍋，小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，防止糊底。

9、製作好的卡仕達醬倒入乾淨的容器里放涼備用。

10、製作奶蓋。奶油奶酪加糖，隔熱水攪拌至順滑無顆粒。

11、加入淡奶油和酸奶，攪拌均勻。

12、奶蓋和卡仕達醬混合均勻。如果覺得不細膩可以過篩一下。倒裱花袋備用。

13、擠入爆漿，表面撒杏仁片和糖粉裝飾一下。

三、藍莓慕斯蛋糕

食材

蛋糕層：雞蛋4個、牛奶40g、玉米油40g、白砂糖40g、低筋麵粉40g。

慕斯層：藍莓醬80g、牛奶80g、淡奶油200g、細砂糖30g、吉利丁片10g。

做法

1、把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。

2、細砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至濕性發泡備用。

3、蛋黃加入牛奶和玉米油混合均勻。

4、加入低筋麵粉到蛋黃糊中翻拌均勻。

5、把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊裝入方盤中。

6、放入預熱好的烤箱中層上下火150度烤30分鐘，烤好的蛋糕倒扣放涼。

7、用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片備用。

8、這時候做慕斯層。80g牛奶加入80g藍莓醬混合，稍微加熱至50-60度左右。

9、吉利丁片放入冷水中泡軟，把泡軟的吉利丁片放入藍莓牛奶中攪拌至融化。

10、淡奶油加入細砂糖打至6成發，略有紋路的流動狀態。

11、把藍莓牛奶倒入淡奶油中混合均勻。

12、取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半藍莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。

13、放入冰箱冷藏4小時以上後脫模。

四、青葡萄海綿蛋糕

食材

全蛋液320克、糖140克、低筋麵粉175克、食用油40克、黃油適量、清水40克。

做法

1、室溫軟化的黃油用羊毛刷均勻刷滿模具，方便脫模。烤箱上下火160度預熱。

2、食用油和清水攪拌均勻，充分乳化。

3、全蛋液加細砂糖用手抽攪拌均勻，隔水加熱至40度左右。

4、全蛋液加熱至40度左右停止加熱，打蛋器中速打發。

5、打發至提起打蛋頭畫8字麵糊保持10秒不消失。

6、低筋麵粉分兩次過篩加入，用刮刀翻拌均勻。

7、蛋糕糊倒入模具，輕震模具震出大氣泡。

8、放入烤箱下層，上下火160度烤35分鐘左右。出爐後倒扣輕磕模具就可以脫模了，室溫放涼後鋪上青葡萄就可以享受美味。

五、巧克力咕咕霍夫蛋糕

食材

雞蛋3個、細砂糖80克、巧克力50克、牛奶40克、低筋麵粉90克、黃油40克。

做法

1、軟化好的黃油（配方外）均勻塗抹在模具上防粘烤箱上下火160度預熱。

2、牛奶和黃油小火加熱至黃油融化，加入巧克力，離火，用餘溫融化巧克力，攪拌均勻室溫放涼備用。

3、分離好蛋清和蛋黃，細砂糖分三次加入蛋清，打發至硬性發泡。

4、蛋黃分次加入蛋白霜，打蛋器繼續中速打發。

5、分次加入所有蛋黃，打蛋器中速打發至紋路不消失狀態。

6、低筋麵粉分兩次過篩加入，翻拌均勻。

7、取一小勺蛋糕糊至巧克力黃油混合液體中翻拌均勻。

8、再倒回蛋糕糊，繼續翻拌均勻。

9、蛋糕糊倒入裱花袋，擠入模具，輕震模具震出大氣泡。放入烤箱中下層上下火160度烤40分鐘左右。出爐後徹底放涼脫模。

六、草莓塔蛋糕

食材

牛奶55g、玉米油52g、雞蛋5個、細砂糖A70g、低筋麵粉95g、抹茶粉3g、檸檬汁幾滴、淡奶油350g、細砂糖B35g、芒果粒適量、草莓適量、防潮糖粉適量。

做法

1、蛋清蛋黃分離，蛋黃+牛奶+玉米油，攪拌均勻。

2、加入低筋麵粉，抹茶粉，攪拌均勻。

3、蛋清中滴入檸檬汁+細砂糖，用電動打蛋器進行打發，細砂糖分三次加入，打發至硬性發泡。

4、將蛋白分3次加入到蛋黃糊中，倒入模具。

5、芭比娃娃模具不好摔，可以用手輕拍模具兩邊，拍出大氣泡，放入烤箱烘烤，上下火150度，45min。

6、烤完放涼後脫模，將蛋糕胚削成一個山行，再切成3等份。

7、淡奶油+細砂糖進行打發，在蛋糕胚上做夾餡，先抹一層淡淡的奶油放入芒果果粒，再放一片蛋糕胚，重複步驟。

8、做好的裸蛋糕進行抹面，然後草莓切半，用牙籤固定草莓，並將草莓插在蛋糕胚表面。

9、最後撒上防潮糖粉和插上裝飾插件。

七、愛心抱枕慕斯蛋糕

食材

淡奶油150G、稠酸奶150g、細砂糖30g、藍色色素適量、粉色色素適量。

做法

1、主要食材和模具準備好 吉利丁片冰水軟化，然後隔50左右熱水加熱至融化成液體。

2、淡奶油加細砂糖打發至7分發，加入稠酸奶，攪拌均勻。

3、融化的吉利丁液倒入淡奶油酸奶糊中，攪拌均勻。

4、先取2/3的慕斯糊過篩至抱枕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。

5、再將剩下的慕斯糊分成兩份，一份加粉色色素，一份加藍色色素。

6、用裱花袋擠入愛心模具中，冷凍一夜，第二天更方便脫模，脫模的時候要小心翼翼噠，否則很容易蹭壞表面。

八、粉色彩釉面巧克力甜甜圈蛋糕

食材

雞蛋50克、低筋麵粉33克、細砂糖35克、牛奶13克、無鹽黃油9克、水飴2克、白巧克力100克、淡奶油50克、紅色色素1滴。

做法

1、稱量好需要的材料，低筋麵粉提前過篩兩遍，無鹽黃油加牛奶，隔熱水融化成液體。

2、雞蛋打入無油無水的打蛋盆里，加入細砂糖和水飴，用打蛋器打散。

3、隔熱水打蛋器先用低速攪拌蛋液讓蛋液升溫至36-40度，即手指觸摸蛋液為溫的溫度，然後用高速打發蛋液。

4、蛋液打發至體積膨大，蛋液呈乳白色，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，蛋液就差不多打發好了，時間大約3-4分鐘，但是蛋糊里還有大小不均勻的氣泡，所以要用低速繼續攪拌約1分鐘，打發好的蛋糊氣泡均勻，表面光滑細膩，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，也可以用牙籤插入蛋糊1.5cm不倒來驗證。

5、低筋麵粉分2到3次篩進打發的蛋糊里。

6、用刮刀從2點鐘的方向刮過盆地到8點鐘的方向，從9點的位置翻起，一邊轉動打蛋盆一邊翻拌至麵粉完全被拌勻，每颳起一次蛋糊都看不到乾的麵粉為好，翻拌時的動作要輕柔些。

7、黃油和牛奶攪拌至完全混合，然後從刮刀上倒入，分散在蛋糊上，不能直接倒進蛋糊里，以免黃油集中在一處造成蛋糊消泡。

8、把黃油也翻拌均勻至看不見一點油絲的狀態，拌好的蛋糕糊狀態細膩光滑呈乳白色狀，如果最後拌出來的麵糊顏色泛黃，不停有氣泡冒出，那就代表已經消泡了。

9、把蛋糕糊倒進甜甜圈模具約8分滿，送進預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15-18分鐘，出爐後趁熱脫模冷卻。

10、白巧克力加淡奶油，隔熱水融化濃稠，已經融化了一半巧克力時拿出來繼續攪拌至巧克力完全融化，成濃稠的巧克力糊。

11、滴一滴紅色色素到巧克力里，略微拌幾下。

12、把冷卻的甜甜圈蛋糕浸入一半巧克力後拿起。

13、蘸好巧克力的甜甜圈可以常溫等巧克力凝固或者冰箱冷藏凝固，然後就可以食用啦，你也可以換自己喜歡的顏色，只是一點點的色素。

九、KT慕斯蛋糕

食材

蛋糕：雞蛋4個、玉米油50克、牛奶60克、細砂糖50克、低筋麵粉65克、紅絲絨液適量。

慕斯部分：奶油奶酪180克、酸奶240克、牛奶80克、淡奶油120克、吉利丁片10克、糖粉30克、巧克力適量、色素適量。

做法

1、吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡軟備用。烤箱上下火180度預熱。

2、分離好蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆保證無油無水。蛋黃里加入牛奶和油，攪拌均勻。

3、低筋麵粉過篩加入，攪拌至無粉。

4、加入一滴紅絲絨液調成粉紅色，蓋上保鮮膜防止風乾。

5、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至小彎鉤。

6、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，攪拌均勻。

7、將蛋糕糊倒回至剩餘蛋白霜，翻拌均勻。

8、將蛋糕糊從高處倒入提前鋪了油紙的烤盤。

9、用刮刀鋪平，輕震烤盤，放入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

10、出爐後立刻倒扣脫模，撕掉油紙，再鋪上乾淨油紙室溫放涼。

11、用4寸KT慕斯圈壓出兩片蛋糕片備用。

12、牛奶倒入奶鍋，煮至微微冒泡。

13、加入泡軟的吉利丁片，用餘溫至吉利丁片融化，牛奶冷卻至室溫。

14、室溫軟化好的奶油奶酪加入糖粉，隔熱水，用電動打蛋器低速打發順滑。

15、加入酸奶，繼續低速打發至順滑。

16、淡奶油打發至出現紋路，淡奶油加入奶油奶酪，攪拌均勻，加入冷卻至室溫的牛奶，攪拌均勻，慕斯糊就完成了。

17、分出小份加入適量色素，倒入裱花袋。

18、先填滿蛋糕模具的蝴蝶結和鼻子，放冰箱冷藏15分鐘。模具不平，可以用塊兒布墊一下。

19、取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，繼續入冰箱冷藏，再次取出重複此步驟。

20、倒入剩餘原色慕斯糊，放冰箱冷藏過夜。第二天脫模即可。

十、火龍果慕斯蛋糕

食材

淡奶油250g、火龍果350g、牛奶150g、粗糧餅乾100g、吉利丁片4片、白糖35g、涼開水50g。

做法

1、粗糧餅乾打碎，黃油加溫融化，融化的黃油倒入餅乾碎里，攪拌均勻。

2、模具底部用錫紙包好。拌好的餅乾碎鋪到模具底部。壓平壓實。冰箱冷藏兩小時，讓它變硬。

3、吉利丁片兒提前20分鐘用冰水泡的。一定要是冰水哦。

4、牛奶加溫到50度左右，放入泡軟的吉利丁片。攪拌讓吉利丁片徹底融化。

5、淡奶油加糖攪拌至有紋路，還稍微流動的狀態。

6、火龍果破壁機攪打成汁。分成250克和100克兩份。

7、250火龍果汁倒入放了吉利丁片的牛奶里，按均勻。我用的火龍果芝士冷藏後攪打的，所以不用再冷藏了。

8、倒入攪打好的淡奶油里，翻拌均勻成為慕斯液。

9、倒入鋪了餅乾底的模具中，冷藏兩小時以上。

10、另取100火龍果汁過濾，過濾過的火龍果汁，加入50克的溫開水。溫度在50度左右，如果不夠可以稍微加溫。

11、放入一片泡軟的吉利丁片，充分攪拌到吉利丁片完全融化。注意溫度在50度左右即可，千萬不要過高，過高的話會影響凝固。

12、果凍層的慕斯液，把果汁倒在慕斯上面。再冷藏兩小時。

13、模具用熱毛巾周圍上十幾秒就可以輕鬆脫模了。

十一、櫻桃芝士蛋糕

食材

消化餅乾100g、黃油50g、奶油奶酪200g、牛奶100g、吉利丁片2片、細砂糖40g、大櫻桃適量。

做法

1、首先製作餅底部分，黃油隔水融化成液體。

2、消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成細末狀。

3、加入餅乾碎，並用刮刀攪拌均勻。

4、把拌好的餅乾碎倒入6寸圓形蛋糕模中，用刮刀按壓緊實，放入冰箱冷藏半小時以上。

5、然後製作芝士部分，奶油奶酪切小塊放入容器中。

6、隔熱水攪拌到細膩光滑後加入細砂糖拌勻。

7、加入50克牛奶，順著一個方向攪拌均勻；再加入另外50克牛奶繼續拌勻。

8、放入已經在冷水中泡軟的吉利丁片，用打蛋器攪拌至吉利丁片融化即可。

9、此時，芝士糊依然隔著熱水，如果水涼了，再加入一些熱水，使吉利丁片融化。

10、櫻桃對半掰開，去核，4放入一半到芝士糊中，拌勻。

11、取出蛋糕模，將拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，輕磕幾次模具，震出其中的大氣泡。

12、將剩餘的去核的櫻桃圍成圈，放在芝士糊上面。

13、放入冰箱冷凍一個半小時後取出脫模，表面用軟化的奶油奶酪加糖粉拌勻的混合體擠成六朵小花，每個小花上面用一顆完整的大櫻桃裝飾即可。

十二、愛心千層蛋糕

食材

雞蛋3個、黃油45g、細砂糖45g、純牛奶375g、班戟粉150g、淡奶油400g、色素適量、細砂糖25g（淡奶油里）。

做法

1、雞蛋加入細砂糖並攪拌均勻，加入純牛奶並攪拌均勻，過篩麵粉，並Z型攪拌均勻。

2、加入提前融化好的黃油，並攪拌均勻。

3、過篩混合物，最好過篩3次～讓千層皮更細膩。

4、用湯勺勺混合物～每次一勺，勺到模具上攤平。

5、放微波爐高火叮上1分30秒左右～如果加熱不足，10秒10秒追加叮一下。

6、把餅皮攤放在網架上放涼備用。

7、餅皮又薄又均勻～再弄另一張餅皮，直到一張張餅皮都製作完成。

8、細砂糖一次性加入淡奶油里打發至9分發，其中留100g淡奶油加上紅色色素打發至粉色奶油。

9、餅皮攤平放在底托上，抹上淡奶油。

10、到第三層的時候，中間加點淺粉色的奶油在中間～小一圈～然後一層一層慢慢加大。

11、直到餅皮奶油都層層疊好～A4紙中間剪出一個愛心，然後放在千層最上面，撒上可可粉裝飾。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊+關注！