香薷，中藥名。為唇形科、香薷屬植物，直立草本， 密集的鬚根。莖通常自中部以上分枝，鈍四棱形，具槽，無毛或被疏柔毛，常呈麥稈黃色，老時變紫褐色。葉卵形或橢圓狀披針形，穗狀花序，花梗纖細，近無毛， 花萼鐘形，花冠淡紫色，花絲無毛，花葯紫黑色。花期7～10月。生於路旁、山坡、荒地、林內、河岸，海拔達3400米。香薷能發汗解表，化濕和中，利水消腫。主治：夏月感寒飲冷，頭痛發熱，惡寒無汗，胸痞腹痛，嘔吐腹瀉，水腫，腳氣。
香薷發散風寒，有發汗解表作用，但多用於夏季貪涼，感冒風寒所引起的發熱、惡寒、頭痛、無汗等症，往往與藿香、佩蘭等配合應用。香薷有祛除暑濕的作用，故適用於暑季恣食生冷、濕阻脾胃所引起的嘔吐、泄瀉，可配合扁豆、黃連、厚朴等同用。香薷利小便、消水腫，可單獨應用，也可配白朮同用以健脾利水。
香薷既能發汗解表，又能祛暑化濕，故在暑天因乘涼飲所引起的怕冷發熱無汗及嘔吐腹瀉等症，是一味常用的藥品。本品雖能祛暑，但性溫辛散，多適用於陰暑病症，前人說：「夏用之用香薷，猶冬月之用麻黃。」故在臨床用於祛暑解表時必須具備怕冷及無汗的症候。如屬暑濕兼有熱象的，可配黃連同用。至於暑熱引起的大汗、大熱、煩渴等症，就不是本品的適應範圍了。
性味歸經：味辛；性微溫。入肺、胃經。
功效作用：發汗解表，化濕和中，利水消腫。主治風寒感冒，水腫腳氣。
香薷除新疆、青海外，中國各地均有生產，為唇形科植物海州香薷的帶花全草，果實成熟後割取全草，曬乾，切段生用，具有發汗解表、化濕和中、利水消腫之功效，適用於夏季感冒、惡寒發熱、頭痛無汗、胸痞腹痛、嘔吐腹瀉、水腫、腳氣等症。
1、發汗解表
香薷辛溫發散，能入肺經發汗解表而散寒，可治療暑濕感冒、惡寒發熱、頭身重痛等症，被人稱為夏月麻黃。
2、和中祛暑
香薷氣味芳香，又可入脾胃，化濕和中而祛暑，多被用於暑天貪涼而導致的夏季感冒，感受風寒而同時兼有脾胃濕困的患者。
3、祛濕消腫
香薷辛散溫通，向外能夠通過發汗以散肌表的水濕，同時又有宣肺的功效，肺為水之上源，通過宣肺氣啟上源，通暢水道，以祛濕消腫，常用於治療水腫、腳氣浮腫等症。
4、利尿
香薷有發汗解熱作用，並可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動，對腎血管能產生刺激而使腎小管充血，濾過壓增大，呈現利尿作用，適用於小便不利者。
鹿茸配伍
治脾胃不和，胸膈痞滯，內感風冷，外受寒邪，憎寒壯熱，身體疼痛，肢節倦怠，霍亂嘔吐，脾疼翻胃，中酒不醒，四時傷寒頭痛：香薷（去土）二兩，甘草（炙）半兩，白扁豆（炒）、厚朴（去皮，薑汁炒）、茯神各一兩。上為細末。每服二錢，沸湯入鹽點服。（《局方》香薷湯）
治霍亂吐利，四肢煩疼，冷汗出，多渴：香薷二兩，蓼子一兩。上二味粗搗篩。每服二錢匕，水一盞，煎七分，去渣溫服，日三。（《聖濟總錄》香薷湯）
治霍亂腹痛吐痢：生香薷（切）一升，小蒜一升（碎），厚朴六兩（炙），生薑十兩。上四味切，以水一斗，煮取三升，分三服，得吐痢止，每服皆須溫。（《救急方》香薷湯）
治暴水風水氣，水腫，或瘡中水，通身皆腫：干香薷一斤，白朮七兩。上二味搗術下篩；濃煮香薷取汁，和術為丸，如梧子大。每服十丸，日夜四、五服，利小便極良。夏取花、葉合用亦佳。忌青魚、海藻、菘菜、桃、李、雀肉。（《僧深集方》香薷術丸）
治舌上忽出血如鑽孔者：香薷汁服一升，日三。（《肘後方》）
傷暑（暑天臥濕當風，或生冷不節，頭痛發熱，轉筋，乾嘔，四肢發冷等）。用香薷一斤、厚朴（薑汁炙過）、白扁豆（微炒）各半斤，銼散。每服五錢，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定後服下。連進二服，很有效。此方名"香薷飲"。方中的扁豆，可用黃連（薑汁炒）代替。
水腫：香薷五十斤，銼入鍋中，加水久煮，去渣再濃煎，濃到可以捏丸時，即做成丸子，如梧子大。每服五丸，一天服三次，藥量可以逐日加一點以小便能暢為愈。此方名"香薷煎"。又方：香薷葉一斤，水一斗，熬爛，去渣，再熬成膏，加白朮末七兩作成丸子，如梧子大。每服十丸，米湯送下。此方名"深師薷術丸"。
心煩脅痛。用香薷搗搗汁一、二升服。
鼻血不止。用香薷研累，水沖服一錢。
香薷怎麼吃？
1、香薷粥：香薷10克，大米100克，白糖適量。將香薷擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。可發汗解表，祛暑化濕，利水消腫。適用於夏季外感於寒，內傷暑濕所致的暑濕表症，水腫，小便不利等。
2、香薷羹：香薷嫩苗100克，豬瘦肉250克，調味品適量。將香薷洗凈，切細;豬瘦肉洗凈，切絲，調芡，納入熱油鍋中炒熟，納入香薷、調味品等，翻炒片刻即成，每日1劑。可健脾利濕。適用於慢性腎炎、腎病水腫等。
3、香薷飲：香薷10克，白扁豆、厚朴各5克。將3藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘後，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可解表散寒，化濕和中，適用於外感於寒，內傷於濕所致的的惡寒發熱，頭重頭痛，無汗胸悶，或四肢倦怠，腹痛吐瀉等。
4、新加香薷飲：香薷6克，銀花9克，鮮扁豆花9克，厚朴6克，連翹6克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘後，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可祛暑解表，清熱化濕，適用於惡寒發熱，無汗，心煩而赤，口渴，苔白，脈洪大者。
5、黃連香薷飲：黃連5克，香薷10克，白扁豆、厚朴各5克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘後，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可疏表散寒，兼清暑熱，適用於冒受暑熱，入夜露宿感涼，初起形寒，繼而壯熱無汗，頭脹而痛，胸悶欲嘔，周身關節酸痛，舌苔薄白，脈浮弦而數。
6、扁豆香薷飲：白扁豆30克，香薷15克。將諸藥擇凈，放入藥罐中，加清水適量，浸泡10分鐘後，水煎取汁，分次飲服，每日1劑。可化濕消暑，適用於中暑發熱，暑濕吐瀉等。
服用香薷的禁忌
1.香薷其性辛溫走泄，有明顯的發汗作用，故氣虛多汗者不宜用。如氣短自汗，陰虛盜汗，以及小兒、老年患者，產後虛弱多汗等忌用。對於陰暑之證，火盛氣虛，陰虛有熱，內傷元氣，或因受暑熱而大渴，微惡風寒，短氣少氣，汗泄而表氣不固者忌用。
2.香薷辛溫發散之力較強，故表虛有汗者當忌服。
3.對於陰暑之證，火盛氣虛，陰虛有熱，內傷元氣，或因受暑熱而大渴，微惡風寒，短氣少氣，汗泄而表氣不固者，皆當忌用。
4.香薷可使腎小球血管充血，濾過壓增高而利尿，故腎功能不全者應慎用。