一、香蔥肉鬆麵包卷
食材
高粉160g、低粉60g、白糖30g、鹽3g、酵母4g、雞蛋一個、奶粉7g、黃油22g、千島醬適量、白芝麻適量、蔥花適量。
做法
1、稱好麵粉，除黃油外所有材料放進麵包機中，啟動和面程序。
2、加入黃油再繼續揉面直到拉出筋膜，和好的麵糰放溫暖處發酵，發酵到兩倍大。
3、烤盤放吸油紙，把麵糰按入烤盤中，刷一層雞蛋液（一個雞蛋放進麵糰里25克，剩餘蛋液用來刷麵包表面正好）。
4、撒一層香蔥，一層白芝麻。
5、麵包機預熱180度，烤制15分鐘左右。
6、烤好的麵包在沒塗雞蛋液的一面抹上千島醬，撒上自己做的肉鬆，捲起來，用油紙包好，定型30分鐘。
7、打開油紙，切成段，兩端塗千島醬，並沾滿肉鬆即可。
二、肉鬆麵包卷
食材
高筋麵粉130克、普通麵粉100克、低粉30克、鹽2克、糖15克、雞蛋1個、奶粉15克、黃油15克、水100克、蛋液適量、芝麻適量、蔥1根、火腿腸1根、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、麵包桶中先加入水、糖、鹽、雞蛋、奶粉，再加高粉、低粉、普通麵粉，最後加入酵母。
2、把面揉到光滑後加入黃油，揉到面有延伸性，發酵到兩倍大。
3、把面拿出排氣，滾圓，餳十五分鐘。
4、先用手按開，把面按薄了，再用擀麵杖擀的平整些。
5、放入烤盤中，用叉子壓出印子，蓋上保鮮膜發酵成一倍大。
6、把蔥和火腿腸切碎。
7、面發酵好後刷上蛋液，撒上芝麻、蔥、火腿腸。烤箱預熱5分鐘，放入烤170度中上層烤12分鐘左右。
8、拿出涼到手的溫度度後，放在吸油紙上，背面抹上沙拉醬和肉鬆。
9、捲起來，把尾部壓在下面，切開，兩側再抹沙拉醬和粘上肉鬆完成。
三、肉鬆麵包
食材
高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋液30克、細砂糖30克、奶粉1大勺、乾酵母2小勺、黃油30克、肉鬆適量、鹽4克。
做法
1、除黃油和肉鬆外的原料全部投入麵包機中,攪拌20分鐘。
2、倒入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鐘。
3、取出麵糰揉圓後,放入容器中常溫下進行基礎發酵，基礎發酵至2.5倍大。
4、麵糰發酵結束,取出排氣,分割成65克/個,分別揉圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、取一小麵糰,搓成圓錐狀，用擀麵杖擀長後,底邊中間切一刀,面上放適量的肉鬆。
6、將其捲成卷，將製作好的麵包胚排入鋪了油紙的烤盤中。
7、送入烤箱,在烤箱底下放入一碗開水,關上門進行二次發酵至兩倍大(需時約40分鐘)。
8、二次發酵結束,在麵包胚表面刷上一層雞蛋液,再撒上白芝麻（此時預熱烤箱180度,約10分鐘)。
9、送入預熱好的烤箱180度,中層,烤20分鐘至表面金黃即可。
四、毛毛蟲肉鬆麵包
食材
高筋麵粉300克、牛奶20克、黃油30克、細砂糖20克、酵母5克、鹽2克、雞蛋1個、沙拉醬適量、肉鬆適量、黑芝麻適量。
做法
1、盆里倒入牛奶，細砂糖，奶粉，鹽，高筋麵粉，雞蛋，酵母。
2、揉成光滑的麵糰，加黃油揉至可以拉出薄膜。
3、放在溫暖的地方發酵至2倍大。
4、麵糰分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。
5、麵糰擀成長型，長約20，寬約10cm。上端撒上拌好的肉鬆和沙拉醬，下端切5刀。
6、從上向下開始卷，兩端接口處捏緊，以防陷露出。
7、卷好放入烤盤，留有一定距離，放溫暖的地方發酵大約30分鐘。
8、體積變2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面金黃即可。
五、肉鬆麵包
食材
高粉210克、低粉90克、黃油20克、水190克、砂糖20克、酵母3克、鹽2克、奶粉15克、兒童肉鬆適量、火腿適量、甜玉米粒適量、沙拉醬適量。
做法
1、材料混合成麵糰，揉至擴展階段發酵。
2、發酵至兩倍大，排氣鬆弛。
3、麵糰擀開平鋪到13寸方形蛋糕模中。
4、麵餅表面刷蛋液撒上肉鬆。
5、撒上玉米粒和火腿丁。
6、沙拉醬裝入裱花袋，表面擠上沙拉醬呈網格狀。
7、烤箱預熱200度，上下火烤25分鐘左右即可。
六、里外肉鬆麵包
食材
高筋麵粉250克、牛奶120克、雞蛋40克和面,10克刷蛋液、糖40克、黃油30克、酵母4克、鹽2克、丘比香甜蛋黃沙拉醬適量、肉鬆大量。
做法
1、除黃油外,所有主麵糰的材料放入麵包機,(酵母放在最上面,不要和鹽直接接觸)啟動和面30分鐘。
2、30分鐘後加入軟化好的黃油，繼續啟動揉面30分鐘到完全。
3、輕輕拉起麵糰能撐出薄薄的膜即可.然後我們在麵包機內進行一次發酵。
4、發酵好的麵糰,取出擠壓排出麵糰內空氣.並分成平均的六等分。
5、取一份麵糰，用手掌按扁，擠上多多的香甜沙拉醬。
6、再來多多的肉鬆，用包包子的包法包緊，在墊子上把包好肉鬆的麵糰搓圓。
7、稍微整形面橢圓形...放入烤盤中,進行二次發酵。
8、二發好的麵糰.(刷蛋液前我們可以先預熱烤箱)刷上蛋液,送入預熱好的ACA烤箱中,上火150 ,下火130度，20分鐘即可。
9、烤好的肉鬆麵包,在上面擠上適量的沙拉醬，用小刷子把沙拉醬刷開。
10、然後沾上肉鬆...美味的裡面肉鬆麵包就製作好了.真的是好吃極了。
七、肉鬆麵包
食材
高筋粉300g、雞蛋1個、水150g、鹽2g、糖10g、葵花籽油30g、酵母粉4g、肉鬆適量。
做法
1、把麵包麵糰所用的材料全部放入麵包機，用兩個揉面程序，把麵糰揉到擴展階段，可以拉出手套膜。
2、室溫發酵至兩倍大小，（冬天要保溫發酵）。
3、發酵好的麵糰排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、取一個擀成長方形，兩面切口，中間留著順長鋪上肉鬆。
5、然後把切開的部分一個個對摺到中間。
6、從上到下全部折好，保濕發酵至2倍大小。
7、烤好的肉鬆麵包，好香的。
八、肉鬆麵包
食材
麵粉適量、黃油適量、鹽適量、白糖適量、雞蛋適量。
做法
1、用麵包機把麵粉.雞蛋.鹽.白糖揉成團,加入黃油接著揉,揉出膜來,發酵2小時。
2、發酵好以後,分成小劑子。
3、把麵糰擀開，肉鬆均勻的撒上。
4、捲起來,放到烤盤上進行2次發酵.然後刷上蛋液,頂上再撒些肉鬆,190度烤制15-20分鐘。
5、烤制金黃就出爐了。
九、蛋黃肉鬆麵包
食材
高筋粉350g、牛奶240g、糖20g、鹽2g、雞蛋1個、酵母粉5g、葵花籽油40g、蛋黃8個、丘比沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、把主料中所有食材放入麵包桶中，酵母粉放最上面。
2、啟動兩次和面程序，把麵糰揉至擴展階段，可以拉出薄薄的手套膜。
3、排氣分劑，鬆弛15分鐘，揉成圓形放入烤盤中。
4、送人烤箱發酵，放入一杯溫水保溫保濕。面胚發酵至兩倍大小，用一個洗乾淨的雞蛋沾適量的油把麵糰壓出一個窩，壓好後再稍微發酵一會兒，窩不夠大就再壓一下。
5、雞蛋用分離器把蛋黃取出，儘量把蛋白去乾淨。
6、在窩中放入蛋黃，表面擠上丘比沙拉醬，沙拉醬裝飾完畢。
7、烤箱170度預熱3分鐘，烤8分鐘即可。
8、烤好的麵包取出晾涼，表面再塗上丘比沙拉醬。
9、塗上沙拉醬後可以粘住肉鬆，撒上一層肉鬆就可以享用啦。
十、肉鬆香腸麵包
食材
高粉150克、水85克、奶粉20克、雞蛋清15克、砂糖25克、黃油15克、酵母3克、鹽1/4小勺、肉鬆30克、自製沙拉醬50克、小香腸3根。
做法
1、把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，基本發酵。
2、基礎發酵2倍大，用手沾麵粉戳一個洞，洞不縮即發酵成功。
3、將發好的麵糰進行排氣後分割成三個小麵糰後，滾圓松馳15分鐘。
4、取一個小麵糰壓平，擀成橢圓形從上往下捲起，繼續松馳10分鐘。
5、重複上一步驟，也就是將成卷的麵糰堅著再次擀成橢圓形。
6、抹上自製沙拉醬，撒上肉鬆，用雙手卷的時候，從上往下同時將兩邊稍微往裡收捲起。
7、最後搓成兩頭尖橄欖形麵糰。
8、把整形好的麵糰放入烤盤，最後一次發酵後表面刷上蛋液，用刀從中間劃開一小口，放入小香腸，表面擠沙拉醬。
9、烤箱預熱，中層180度18分鐘。烤制中稍上色後加蓋錫紙。
十一、肉鬆麵包
食材
湯種60克、高粉300克、糖30克、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋30克、水135克、黃油30克、蛋水液適量、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、把90克90度的熱水倒入70克高粉內攪拌均勻，放涼備用。（用一半的量就可以了）
2、把湯種60克和除黃油外的所有麵糰原料放入麵包機內攪拌20分鐘。
3、加入黃油再攪拌20分鐘至稍具透明薄膜狀，蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4、按壓排氣後稱出總重量再等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一塊麵糰，摁扁，從中間分別往上下兩邊擀，使其成橢圓形。
6、翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊，並且注意將兩端往中間收。
7、整形成橄欖形麵糰，排在烤盤裡，放在溫暖濕潤處發酵至二倍大。
8、發酵好的麵糰刷上一層蛋水液，放進預熱好的烤箱，180度烤約15分鐘。
9、冷卻後，從中間切開，但不要切斷，在切縫裡塗上沙拉醬，表面也塗上沙拉醬。
10、在肉鬆里滾一圈，抖去多餘的即可。
十二、肉鬆麵包
食材
高粉230G、牛奶100G、雞蛋1個、酵母4G、溫水100G、黃油20G、肉鬆適量、雞蛋液適量、芝麻適量、白糖20G、鹽2G、蔥花適量、沙拉醬適量。
做法
1、將麵包材料，除黃油外，揉至手，面，盆三光後放入黃油。
2、繼續揉至拉出膜後蓋保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。
3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵後擀成方形的和烤盤大小一致的薄片，再放入烤盤，進行最後一次發酵。
4、發酵好以後，用叉子扎滿小眼，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，蔥花。
5、烤箱180度，烤12分鐘左右，直到麵包表面金黃色。
6、烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上稍涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆。
肉鬆麵包的做法步驟：8 8切成方塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。
十三、肉鬆麵包
食材
高粉195克、湯種75克、低粉90克、雞蛋60克、牛奶65克、黃油45克、酵母粉6克、芝麻適量、沙拉適量、奶粉適量、肉鬆適量、砂糖30克、鹽6克、蔥花適量。
做法
1、低粉+水混合均勻後，放入鍋中，火不停的攪拌，至濃稠狀即可。也就是低粉:冷=1:5。
2、湯種，高粉，低粉，砂糖，雞蛋，牛奶，鹽等，將全部的材料，放入麵包機中，攪拌均勻。
3、放入黃油後，繼續攪拌，至拉出膜。
4、揉好的麵糰取出，放在其他容器中。
5、蓋保鮮膜隔水進行第一次發酵。發酵至2倍大。
6、將發好的麵糰稍微按壓出氣，擀成烤盤大小。
7、蓋保鮮膜進行2次發酵，將發好的麵糰刷上雞蛋液。
8、撒上蔥花，芝麻，鹽。在麵糰上扎些孔，防止膨脹過度。
9、烤箱預熱175度，中層，15-18分鐘。
10、麵包烤好後，切好所需多塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。
十四、肉鬆麵包
食材
高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、蛋液20克、白砂糖30克、奶粉12克、水160毫升、無鹽黃油20克、鹽2克、肉鬆適量、沙拉醬適量。
做法
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機，選擇發麵工作檔和面20分鐘。
2、將黃油放入，繼續執行揉面至擴展階段，檢查麵糰是否揉到擴展階段。
3、進行基本發酵至原來的2倍大，基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，分割滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，由上至下將兩邊稍微往裡收，卷好後，收口，成為兩頭尖的長橄欖形麵糰。
5、排入烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
6、發酵完成後，取出在表面均勻的刷上蛋液。
7、烤箱預熱180、中層、上下火、15分鐘。
8、涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆即可。
十五、芝麻肉鬆麵包
食材
高粉150克、清水75克、全蛋液10克、奶粉12克、鹽2克、細砂糖20克、酵母3克、無鹽黃油15克、肉鬆適量、全蛋液適量、白芝麻適量。
做法
1、稱量好所有原料，把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入麵包桶里，最後放酵母，啟動揉面程序。
2、檢查一下麵糰，到了擴展階段，這時候就可以加入事先軟化的黃油。
3、再次開啟一個和面程序。檢查一下麵糰，能輕鬆打開手套膜，這時候麵糰到了完全階段，這樣就可以了。
4、把麵糰揉圓放在麵包機里，蓋上保鮮膜進行發酵。
5、發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的麵糰用手指蘸粉後戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。
6、把發酵好的麵糰倒出，排氣，分成四等份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
7、取一份麵糰，擀成牛舌狀，翻面，鋪上適量肉鬆，把兩邊捏緊，收口。
8、依次做好後排入鋪有油紙的烤盤裡，發酵至原來的2倍大。
9、刷上一層全蛋液，再撒上適量白芝麻，放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，15分鐘左右。
十六、全麥肉鬆麵包
食材
全麥高筋粉250克、酵母3克、鹽1克、細砂糖30克、奶粉15克、雞蛋1個、水125克、黃油20克、煉乳適量、肉鬆適量。
做法
1、將全麥高筋粉250克、鹽1克、細砂糖30克、奶粉15克、雞蛋1個、水125克，按液體在下面固體在上面的順序，倒入麵包桶。
2、啟動一個和面程序和至麵糰可以拉長，有彈性。（我的麵包機一個和面程序是15分程，基本啟用兩次就可以了。一個和面程序結束可以讓麵糰靜置個20分鐘左右再啟用一個和面程序，靜止可以讓麵糰更快的產生膜）
3、加入黃油、酵母，再次啟動和面程序，基本啟動兩次到三次和面程度，就可以拉出手套膜了。
4、和好的麵糰用保鮮膜封好，放入溫暖的地方發酵，發酵至大約2倍大小。
5、發好的麵糰，用手指粘上一點麵粉在中間按下去，不回縮塌陷。
6、取出發酵好的麵糰，排出裡面的空氣，分成大小均勻的六塊麵糰、分別活成光滑的橢圓狀，放入溫暖的地方發酵至2-2.5倍大小。
7、烤箱提前195度預熱2-3分鐘，放入烤箱中下層195度烤15分鐘左右即可。
8、烤好的麵包放涼後從中間切開，在縫隙里擠入煉乳，塞上肉鬆即可。
十七、手撕肉鬆麵包
食材
高筋麵粉150克、細砂糖21克、鹽2克、奶粉7克、水105克、酵母3克、黃油12克、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法
1、除黃油以外的所有材料倒入麵包桶里，設置和面程序， 220分鐘後，暫停，放入黃油；
2、麵包機重新設置發麵團程序（此程序是進行30分鐘和面，1小時發麵）；
3、30分鐘和面結束後，麵糰可以拉出薄膜，麵包機繼續發麵工作；
4、1小時發麵工作結束後，沒有立即取出，繼續發了20分鐘，共計80分鐘，可用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；
5、取出麵糰，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
6、將麵糰分成兩份，取一份麵糰隨意擀開，用刮板劃開，但注意不要切太大塊；
7、把小面片鋪在杯子模具里，不用鋪滿，稍微隔開一點距離，擠上沙拉醬，撒上適量肉鬆；
8、繼續鋪小面片，擠沙拉醬，撒肉鬆，直到小面片全部鋪光，另一個杯子同樣做法；
9、進行最後發酵，麵糰至原來的2倍大；
10、烤箱預熱170度，放入模具，烤30分鐘，中途麵包表面上色後，蓋上錫紙，出爐後脫模冷卻。
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