不知從什麼時候起，醋泡黑豆成了一道「養生美食」。它不僅可以降低血壓，有人說它可以抗癌。那麼它的主要作用是什麼呢？將黑豆浸泡在醋中。黑豆生泡好還是煮熟好？
首先我們來說說主角：黑豆
黑豆大家應該都不陌生。是一種營養價值很高的普通豆類飼料。在黑豆中，它含有大量的蛋白質，高達30%。在養生方面，黑豆具有非常好的保健作用。黑豆具有補腎、降低甾醇、健脾美容的作用。
那麼用粗糖泡黑豆有什麼好處呢？
1.用百葉窗泡黑豆對護眼很有好處
因為醋泡黑豆富含人眼所必需的花青素和維生素A，對保護眼睛有很大的好處。而且更能被人體吸收。
2、常吃醋吃黑豆可增進食慾，促進消化
醋本身就有增進人食慾的作用。加入黑豆，既補充了營養又增加了風味。如果經常食用，可以起到很好的增進食慾的作用，還可以改善腸胃的消化吸收。.
3.百葉窗浸泡黑豆可預防骨質疏鬆
因為醋泡黑豆中含有大量可以被人體吸收的醋酸鈣，對於長身體的老人或者小孩來說都是非常不錯的選擇，能夠從根本上幫助他們預防骨質疏鬆症。
還有，因為醋泡黑豆吃的食物比較天然，平時我們可以當點心吃。
用醋泡黑豆時，應該生泡還是煮熟？
煮熟的黑豆營養價值會損失很多，所以建議儘量用生黑豆來泡，這樣黑豆的營養價值可以發揮到極致，這樣食用的效果會更好。
醋泡黑豆的具體做法：
浸泡黑豆最好選擇飽滿的，然後找一個乾淨的密閉容器，將選好的黑豆放入容器中，倒入適量的醋，注意醋要超過黑豆，這樣黑豆才能充分吸收醋。才能達到營養的效果。大概一個月後就可以吃了。需要注意的是，用醋泡過的黑豆不要添加雜質，以免變質，每次食用都要確保容器密封。
因為醋泡黑豆有很好的保健作用，每天吃一勺，長期下來對腎臟有很好的作用。
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