炒涼粉時，多加「這一步」，怎麼炒都不會碎還不粘鍋，簡單易學！
昨天晚上看天氣，今天又降溫，都到了零下6度，天氣真的是挺冷的，可是對於吃貨來說，天氣冷冷的反而更開心了，因為有更多的美食可以選擇，特別是一些萌妹子，到了冬天，就特別任性了，左手奶茶，右手烤紅薯吃起來，晚上還會約個火鍋，也有一些美食是分季節的，
一般到了冬天吃炒涼粉的也特別多，但是出去吃炒涼粉的話，特別是飯店，一道炒涼粉就要20元，而且分量特別少，可是去菜市場買回來2塊錢的，就夠一家人吃的，為什麼還有那麼多人愛去飯店吃炒涼粉呢？原因無他，只是好吃，而且飯店做的炒涼粉怎麼炒都不碎還不粘鍋，可是自己在家做的時候就怎麼都做不好！容易糊鍋就不說了還特別難吃！上次跟著大廚學了一招，多加這一步就會特別好吃！
1、將買回來的涼粉橫切成片，再切成條，最後切小塊（在切的時候刀上沾水會好切很多，婆婆告訴我的小絕招）
2、切好之後，起鍋燒水，待水燒開之後，加入食鹽，然後將切好的涼粉焯一下水，半分鐘就好，加入食鹽是為了增加它的底味！然後撈出沖涼，多加焯水這一步，炒的時候不粘鍋還不會碎！
3、起鍋燒油，熱鍋涼油下入蔥姜蒜爆香，加入辣椒醬和蚝油，炒出紅油，加入涼粉開始炒，注意小火慢炒，不要不停的翻動！
4、炒至涼粉均勻之後，加入少許的蒜苗，撒上一些蝦米即可出鍋裝盤！
這樣一道好吃的炒涼粉就做好了，一點都不比飯店的差，特別是最後加入蝦米進行提鮮，真的是超級美味。