大家好，今天我要和大家分享的是，一道麻婆豆腐的製作。今天上街去買菜的時候，剛好遇見豆腐攤的老闆，剛出鍋一鍋新鮮豆腐，看見如此新鮮的豆腐，怎麼能夠不買上一些呢？於是便花5塊錢，買了兩斤的豆腐帶回家中。
豆腐的製作方法有很多種，但是麻婆豆腐是很多人都特別愛吃的，麻辣鮮香的豆腐，用來下飯的話是最為合適的，我和我的家裡人都特別的愛吃這道豆腐，對於這道豆腐美食，你想學習一下它的製作方法嗎？
麻婆豆腐雖然好吃，但是在對此進行製作的時候，想要讓豆腐在製作的過程當中不容易破裂，而且做出來的豆腐無腥味的話，有很多的技巧是需要我們去進行掌握的，我家製作麻婆豆腐的方法，是一位飯店廚師教給我，今天就免費教給大家。
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，老抽，食鹽，食用油，小蔥，花椒，五花肉，雞精，生抽，料酒，辣椒麵，澱粉水，豆瓣醬，薑末，蒜末
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的豆腐，用清水將其清洗乾淨後，把豆腐改刀切成小塊狀，裝入碗中備用。切好以後的豆腐，需要準備一鍋開水，將其放入開水當中，對其進行焯水處理。焯水時要多加入一勺食鹽和兩勺老抽，
豆腐對其進行焯水，能夠有效的將豆腐中的豆腥味去除，食鹽和老抽的加入，能夠讓豆腐在焯水的過程當中，增加其底味的同時，還能讓豆腐提前上色。
2、豆腐焯好水以後，我們還需準備一小塊的五花肉，將五花肉清洗乾淨後，將其切成肉末，裝入碗中備用。然後準備一把小蔥，將其切成蔥花，放入碗中備用。同時起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把準備好的肉末加入鍋中，對其進行翻炒。
對肉末進行翻炒的時候，我們需要往鍋中加入適量的薑末，蔥末以及蒜末，再加入一勺豆豉以及適量花椒，將其炒出香味後，再加入一勺豆瓣醬，將其炒出紅油，最後再加入半勺辣椒麵，增加辣香味。
3、往炒好的肉末中再加入一碗清水，並加入兩勺料酒，大火將鍋中的水燒沸以後，把準備好的豆腐加入到鍋中，同時往鍋中加入少許雞精，一勺生抽和一小勺食鹽，用大火對豆腐進行熬煮兩分鐘。
兩分鐘以後，我們需要準備一小碗的澱粉水，然後把準備好的澱粉水，分三次將其勾芡到豆腐當中，讓澱粉能充分的包裹著豆腐。然後用大火將湯汁收干以後，即可把炒好的豆腐盛出裝盤，並撒上一小撮的蔥花進行點綴，美味的豆腐就製作好了。
【小貼士】
1、在對豆腐進行準備的時候，豆腐是有一定腥味的，所以一定要記得對其進行焯水處理。
2、準備適量的肉末，將其和豆腐一同進行煸炒，炒出來的豆腐吃起來會更營養也更好吃。
3、在製作麻婆豆腐這道美食時，辣椒和花椒一定要多放上一些，這樣豆腐才會更入味。