七天國慶小長假結束了，假期有些人選擇出去遊玩，有些人宅在家裡吃吃喝喝，還有些人不停的趕場子，什麼同學聚會、結婚宴席，反正就是大魚大肉敞開吃，一到假期結束，就應了那句老話，每逢佳節胖三斤，低頭一看三公斤。放假睡懶覺，飲食不規律，長胖是必然的，明天就要上班了，一切都走上正軌，要多吃點蔬菜了。
明天也是二十四節氣的寒露節氣，這深秋季節的菠菜最該吃，鮮嫩美味，現在只要2元錢一斤，相比夏天12元一斤的價格，可真是便宜。以前不知道為啥夏天的菠菜那麼貴呢？後來查了下資料，原來菠菜最適宜的生長溫度是15~20度，而超過25度菠菜會生長不良，夏天氣溫炎熱不適宜菠菜生長，物以稀為貴，所以價格自然就高了。現在正是菠菜大量上市的階段，因此就很便宜。
菠菜富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，隔三岔五吃點菠菜，可以給身體做個大掃除，使身體更輕鬆。菠菜也是大家熟知含鐵豐富的蔬菜，大人孩子適當吃些菠菜很有好處。就記得兒子小時候不愛吃菠菜，但是給他講大力水手吃菠菜的故事，多少也能吃一些的，實際上菠菜對小朋友的生長發育是很有利的。
【涼拌菠菜】
原材料：菠菜400克
調料：鹽，生抽，蚝油，陳醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒
製作過程：
1、菠菜清洗乾淨切去根部，煮鍋加入水燒開，加少許鹽放入菠菜焯水1分鐘，控水後撈出過一遍冷水。菠菜含有大量的草酸，因此無論怎樣烹飪菠菜，都要焯水，大部分草酸會溶於水中。
2、將菠菜攥干水分，用刀切幾下，這樣更方便入口。
3、小碗中加入蒜末、生抽1湯匙、陳醋2湯匙，蚝油1/2湯匙、涼開水2湯匙、少許鹽，再加入辣椒油和香油，攪拌均勻形成調料汁。
4、把切好的菠菜放在盤子中，澆上調料汁，上面再撒上切碎的小米椒即可。
小貼士：
1、菠菜焯水能夠將80%的草酸帶走，也就是溶於水中，但是也不要焯水太久，一是口感不好，二是維生素會遭到破壞。
2、菠菜含有草酸，因此儘量不要和含鈣高的豆腐一起食用，會影響鈣的吸收。
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