在超市中，被眾多「小鮮肉」包圍，不知如何挑選一塊好牛肉？是時候傳授點吃貨秘籍給你了！
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肉質色澤
首先，影響牛肉顏色的因素很多，購買時，應選擇色澤鮮紅、肉質結實的牛肉。
牛肉的顏色，實際是由牛肉自身的「肌紅蛋白」決定的。快速急凍後，「肌紅蛋白」在真空缺氧的條件下，牛肉呈紫紅色，再次接觸空氣後就會變成鮮紅的肉色。
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油花色澤和分布
油脂是烹飪時散發出肉香的主要因素，而油花的分布則是牛肉等級的重要判斷依據之一。除了上述肉質與色澤外，還可以觀察牛肉脂肪的質感、顏色和分布。
牛肉脂肪的顏色與牛的飼料（谷飼/草飼），牛的年齡（年輕/年老）等因素有關。一般情況下，谷飼且年輕的牛肉，脂肪較為潔白，如果脂肪顏色偏黃,則很有可能是草料中的β一胡蘿蔔的顏色。
原切牛排的油花分布一般較為自然，如牛肉切片色澤深淺不一，花紋分布不均，或肉色較深紅，油花分布較細長均勻，則這種產品很有可能是注脂牛肉。
一般來講，牛肉的油花綿密細緻、分布自然，脂肪潔白為好。
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牛肉部位
牛肉因部位不同，適合的烹飪方式、口感和價格也有所差異。簡單來說，離四肢和頭尾越遠，其肌肉運動越少，肉質就越軟越嫩。
比如做中式的料理，燜、燉、煲湯，那麼選擇臀部肉、肩胛、前胸等是非常適合的；滷製牛肉，則可以選擇牛腱子；涮火鍋、做肥牛飯則選擇胸腹的部位；如果是煎牛排，則選擇肋脊、腰部如西冷、肉眼都是極佳的選擇。
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選擇正規渠道購買
除了肉眼去評判牛肉品質的優劣外，從正規渠道購買正關進口的牛肉，無疑為食品安全又添加一重保障。
萬得福與生鮮供應商簽訂食品安全質量協議，保證其上櫃食品的質量安全，商管科質檢員每日也會對進場的生鮮豬肉索要動檢證，張貼公告欄。
多年來萬得福始終堅持食品安全質量管理，定期組織學習食品安全法和國家規定，並進行考試，簽訂食品安全責任書，讓每一位員工熟知食品安全管理規定，強化食品安全意識，並貫穿日常工作中。
排骨：38.8元/500g
肥瘦相間，香糯可口
紅燒或者做燉菜都很合適
牛腩：43.8元/500g
軟嫩多汁、肉香四溢
煎、烤、煮、燉樣樣都行
冬季多吃牛肉
不僅暖胃還能增肌長力氣
適合長身體的青少年和健身人群
學好了怎麼挑選
不如買點肉肉回家吃頓好的