今天是冬至
冬至吃羊肉
是貴州人必不可少的儀式感
仿佛一頓熱氣騰騰的羊肉火鍋下肚
便足以抵禦整個寒冬
貴陽人的冬至
是從購買羊肉開始的嗎？
中午時分，小知知走訪貴陽市南明區遵義路附近的幾家生羊肉店，看見店鋪生意都很火爆，不少市民正在精心挑選羊肉。據多位攤主介紹，冬天吃羊肉有禦寒的作用，生羊肉的價格在35至45元一斤不等，每個部位的羊肉價格也不同，總體價格與去年同期相比略有上漲。
市民排隊購買羊肉
遵義路羊肉店老闆安文瑞（男）正在幫顧客切肉
「這羊肉買回家怎麼燉？」一名顧客一邊挑選著羊肉一邊詢問老闆。「清燉要加陳皮、白朮、花椒、八角等香料去腥增香，也可以去菜市場直接買一包燉羊肉香料更方便。」老闆一邊剁著肉一邊回答。遵義路羊肉店老闆安文瑞告訴記者，臨近冬至的前三四天，買羊肉的顧客開始增多，店裡的羊肉售價是38元一斤，平時一天能賣200斤羊肉，這幾天的銷量翻了四五倍，今天冬至賣了約1000斤羊肉，羊排、羊腿比較受消費者歡迎。
胥家發(男）正在挑選羊肉
來到另外一家黑山羊羊肉店，記者看見門口還掛著不少的羊肉供消費者挑選。前來購買羊肉的胥家發說「我是來買羊骨頭去熬湯的，家裡有羊肉了，加上羊骨頭熬的湯一起清燉才更香，冬至了吃一頓火鍋很安逸。」店鋪老闆周周說：「店裡今天賣了約兩千斤羊肉，今天進的羊肉只剩一百多斤了，銷量相對平時增長了不少。因為冬至進貨端的羊肉價格有所上漲，店裡的零售價漲了一些，今天店裡生羊肉40元一斤。」
一位市民阿姨說：「今天我買了兩百多元的羊肉，想和兒子、媳婦、孫子一起過冬至，一家人團圓。」看來，冬至吃羊肉不只是傳統，也是一家人團圓的好時機。
不只是生羊肉受市民的歡迎，熟羊肉也深受消費者的喜愛。記者在遵義路地下通道看見，不少市民圍在賣熟羊肉的小攤前，購買熟羊肉和羊湯。
前來購買的杜女士說：「買這種熟羊肉更方便，小攤看起來很乾凈，吃著也放心。」店員錢先生告訴記者，今天的銷量翻了約一倍，從早上忙到現在，顧客一直都很多。
《本草綱目》曾有記載：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」不難看出，羊肉湯營養豐富，具有溫胃散寒、增進食慾、溫補脾腎、促進消化等作用。冬至有吃羊肉湯的習俗。羊肉是冬季的時令滋補食品，在冬至這一天，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，來補身驅寒，以求來年有個好身體、好兆頭。
自入冬以來，羊肉又開始在貴陽市民的餐桌上走俏，羊肉湯鍋、烤全羊等隨之進入消費旺季。今天冬至，羊肉市場更是火爆。
這麼多貴陽市民愛吃羊肉
小知知就為大家奉上「羊肉攻略」吧
挑選羊肉小妙招
冬天是滋補的季節，除了去餐館吃羊肉，市民還可以到市場上選購羊肉自己在家做，但到了市場上就傻眼了，琳琅滿目的羊肉，不知道怎麼才能選到新鮮的羊肉。
如何選購新鮮羊肉？
首先，可以通過觀察顏色來判斷它的新鮮程度。
新鮮的羊肉應該是鮮紅色的，有一定的光澤度，而不是深紅色或發黑的。
其次，通過聞氣味來判斷。
新鮮的羊肉應該有一股清新的氣味，而不是發霉或者腐臭的味道。
最後，通過觸摸來判斷。
新鮮的羊肉是很有彈性的，當你用手輕輕按壓羊肉的時候，如果羊肉能夠迅速地恢復原狀，這種就是新鮮的羊肉。總之，選擇新鮮羊肉是保證美食口感和健康的重要一步。
羊肉雖好吃，但亦不可過量
羊肉性溫熱，且蛋白質含量較多，攝入過量，會增加胃腸道負擔。建議脾胃功能不好的人儘量少吃。另外，肝病患者吃羊肉後會加重肝臟的正常代謝，使病情加重。痛風患者也不能吃羊肉，因為羊肉中嘌呤含量較高，會導致產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛的症狀。
雖然羊肉是進補的好食材，但是吃羊肉也有許多禁忌。
據悉，羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食，《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心。」羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，難以消化，會導致胸悶、腹脹等症狀。
其實冬至不僅可以吃羊肉
這些東西
也是貴州人的「心頭好」
餃子
在貴州，許多地方有冬至吃餃子的風俗。每年一到這天，餃子便成為必不可少的節日美食。有的地方將吃餃子稱為吃「捏凍耳朵」，據說是吃後可讓人們在寒冷的冬天裡，不會被凍掉耳朵。
湯圓
冬至吃湯圓是貴州的傳統習俗，在民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋，還代表團圓之意。
餛飩
冬至的風俗之一是吃餛飩，最早流行於南宋時期。據記載，當時人們為了祭祀祖先，在冬至這一天會包餛飩吃。後來逐漸盛行開來，民間就有了「冬至餛飩夏至面」的說法。現在，吃餛飩已經成為我國各地的傳統風俗，深受人們喜愛，貴州也在其中。
牛肉
在貴州的許多地方，不論是苗族還是漢族，更多人選擇冬至吃牛肉以及各種滋補食品來暖和身體，更求來年有一好兆頭。如黔東南的羊癟火鍋，有健脾促消化的功效，吃上一頓可以讓身體出出汗、排排毒。
臘肉
貴州少數民族地方每逢「小雪」、「冬至」至「立春」前都會有做臘肉的傳統習俗。過去沒有冰箱儲食物，遠離集市的少數民族就選用新鮮的豬肉，分割成塊製作成臘肉保存下來，保證過節有肉吃，客人來做客又有肉招待，土家族也在冬季腌制臘肉以迎接新年。
糯米甜酒
糯米甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感醇甜，老少皆宜，富含多種營養成分。苗族同胞常常釀造米酒，在重要的節日用來接待貴客，營造節日氣氛。
糍粑
四川、閩南、湖南以及貴州都有做糍粑的傳統習俗，但大多數地方只在春節時才吃糍粑，而貴州土家族人則是每逢節日都會吃糍粑，饋贈親友也會選擇糍粑。
煮土鴨
黔東南天然的氣候環境，讓這裡的土鴨口感細膩、肉質鮮嫩，土鴨可用啤酒、黃酒烹煮而成，此菜奇香四溢，吃起來熱血沸騰，吞吐之間其樂無窮。
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今天吃了什麼
或者晚餐吃什麼
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記者/謝茜、鄒婷鈺 部分資料源青春黔言
編輯/謝茜 責編/陳萌 審核/鄺亞航 終審/謝濤