近年來，我國農業科技工作者紮根種植、生產、加工一線，圍繞農產品綠色貯藏加工，研發出一批新技術新手段，用科技力量幫助人們吃得更好、用得更好，推動農產品加工業和食品產業高質量發展。
鄉村要振興，產業必振興。食品工業是連接工業與農業、城市與農村的產業，是帶動鄉村農業經濟發展和鄉村農業產業興旺的關鍵載體。要以食品工業新科技，延伸產業鏈，提升價值鏈，打造供應鏈，助力鄉村產業振興。
從古至今，人類生存需要食物，是為了獲得身體必需的能量，從這個意義上說，穀物是食物，蔬菜和肉蛋奶也是食物，甚至微生物、合成物質都可以成為食物。這樣的大食物內涵，是隨著時代和科技的發展而變化提升的，也是順應我國從「吃不飽」到「吃得好」的歷史性轉變，滿足居民食物消費需求的豐富多樣。使食物供給既要裝滿「米袋子」，又要保障「肉盤子」「菜籃子」「奶箱子」「糖罐子」。樹立正確的大食物觀，對於保障我國糧食安全、促進鄉村振興乃至建設社會主義現代化強國具有重要意義。因此，以科技力量發展食品加工科技，不僅可以在糧油、畜禽、果蔬等農產品儲存加工領域取得更多原創性成果，幫助人們吃得更好，更可賦能健康生活，實現農民增收。
隨著時代發展和生活水平的提高，人民群眾對食物需求更加多樣化，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業觀、大食物觀，拓展傳統的糧食邊界，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源，更好滿足人民美好生活需要，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給。因此，通過新技術新手段，突破先進貯藏技術，抓好農產品綠色貯藏加工，保證新鮮口感和加工品質，在保障口糧的基礎上讓食物品類更加豐富、結構更加優化、品質更有保障，讓老百姓吃得更好、更健康，有更多的幸福感、安全感、獲得感，也為鄉村振興、農業強國奠定科技基礎。
糧食安全是「國之大者」。中國能夠依靠自己的力量實現糧食基本自給，是中國解決糧食供需問題的基本方針。在此方針指導下，我國形成了符合國情的糧食安全觀：種植業是農業的重要基礎，糧棉油糖是關係國計民生的重要商品，保障糧食有效供給是農業發展的首要任務。對於世界果蔬第一生產大國的我國來說，2022年果蔬總產量達11.13億噸。這麼多水果蔬菜，貯藏是個難題。加上果蔬應季集中上市，會出現經常性、周期性、結構性短缺與過剩問題，采後腐損率高達20%—30%。通過創新技術體系，實現綠色加工，重視深加工技術運用，構建高效綜合利用模式，可以使果蔬等農產品得到充分利用，提升產品價值，讓農民增收的同時，也深化和發展了糧食安全觀，為糧食安全提供了新的重要路徑。
鄉村振興的根本是農業強、農民富。而發展農產品加工、保鮮儲藏、運輸銷售，就是把農產品增值收益留在農村、留給農民。展望未來，讓我們通過科技力量，面向科技前沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求、面向人民生命健康，推動食品儲存加工技術新發展，以農產品儲存加工的創新成果，賦能鄉村振興走上快速道。
作者：曹建明