肉夾饃是經典的西安民間小吃，根據做法和工藝，又分為了很多種類，像臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃，籠籠肉夾饃，孜然肉夾饃， 臘牛肉夾饃，裡脊肉夾饃等，但是傳統的陝西人，最愛的，無一例外都是經典的臘汁肉夾饃。
西安大品的師傅說，臘牛肉夾饃是清真的牛肉做的，其他的也都是根據地域和口味不同，在當地所流行的特色夾饃，唯獨這個臘汁肉夾饃是永遠不會過時的項目，饃酥肉香，外焦里嫩，十分可口，開個肉夾饃的店很不錯的，可以來大品學習正宗的肉夾饃技術。
大品小吃培訓的師傅說，臘汁肉夾饃分為兩個大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。很多人以為的肉比較關鍵和重要，其實則不然，臘汁肉夾饃是三分肉七分餅的，餅子的形狀，口感，手法，力道，顏色等都直接影響了肉夾饃的好吃與否！
不同的地方，把肉夾饃的餅子叫法不一樣。餅子的做法和技巧要求很嚴格，和面的技巧和手法，也都是有要領的，要先用麵粉和發酵粉和面，然後靜置發酵
按照操作技巧和手法揉面，捲起細節，再然後擀開，放到電餅檔里加熱，過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時，白吉饃就烙好。
臘汁肉夾饃餅子飽滿，渾圓，特別的好看，虎背是它的厚度，鐵圈則是卷的時候手法很重要的一點，菊花心，是餅子點睛的看點，好看與否，口感是否外焦里嫩，每一個步驟和環節都很重要。白吉饃從中間切開，但不要切到底，接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全，吃過的人都讚不絕口。
這兩年生意都不好做，但是唯獨小吃是相對來說風險比較低，利潤比較可觀的項目，如果想做特色的小吃，建議可以學一下特色的臘汁肉夾饃，搭配涼皮，米線，這些特色小吃，不管到任何時候都有忠實的客戶群體呢，西安市未央區鳳城三路鳳凰新城 3號樓 12層，西安大品小吃培訓，可以來實地考察看看現在什么小吃最經典，最好賣哦