乾果存放時間長、天然有營養，是必備零食！新疆的乾果是出了名的豐富、好吃的。
關於新疆的乾果製品，各位耳熟能詳的不外乎是紅棗，葡萄乾，碧根果，巴旦木，核桃之類。不過，新疆地域廣闊，物產資源豐富，也許還有很多並不為你所知。這次就說說那些你知道的和你並不熟悉的新疆乾果。
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紅棗
新疆大棗的主要品種：新疆大棗主要品種為駿棗、灰棗和贊皇棗。其中，駿棗屬和田的最為出名，名曰和田玉棗，灰棗屬若羌的最為出名，名曰若羌棗，贊皇棗屬哈密的最為出名，名曰哈密大棗。
市場上新疆紅棗魚目混珠，一般人難以辨別。
現將新疆紅棗的特點介紹一下：
1、果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。如果果肉乾癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗。
2、個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭最大(3~8厘米)，大的能和雞蛋近似，但並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般。新疆棗皮薄，不論怎麼吃，不會滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發酸，或者沒什麼味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆三種棗，和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
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品種繁多的葡萄乾
新疆有不少食物可以作為了解這個地域的金鑰匙，比如說哈密瓜，或者和田駿棗。不過，要論品種繁多，千萬別和葡萄相比。記得我們此前大推的無核白葡萄麼？光它，就有20餘個子品種。而有效數據證實，新疆的葡萄有500種之多。
常被拿來做晾曬葡萄乾的，大概有以下幾種：無核白、紅提、黑加侖、哈密王、馬奶子、玫瑰香、男人香、醉香妃、沙漠王、酸奶子等。
這些葡萄被分為有籽和無籽，色澤也有綠色、紅色、金黃、黑紅、紫黑等，甚至連口味都被細分為香甜、酸甜和特甜之分。
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無花果乾
無花果作為鮮果的形態，可以說是非常之誘人了。紫綠的漸變色外表，剝開之後是西柚色的紅。可是，無花果被晾曬成果乾之後，就是里外大變樣，外表是淡淡的黃色，剝開內里，則是果醬色的棕褐。
別看無花果乾晾曬過後個頭小小，表皮皺巴巴，失去了原有的美艷。不過，晾曬之後的無花果乾具有清香之氣，果糖也被充分凝聚，更加香甜。它還具有豐富的營養價值。可用來作煲湯或者煲粥，有清熱解毒，化痰去濕的功效。
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樹上干杏
說到樹上杏干，它是新疆乾果中非常獨特的一種。之所以有這樣的名稱，也是源自於它獨特的晾乾方式。它從生長到晾曬，全程在樹上完成，沒有任何人工參與。鮮杏成果後，讓它在炎熱氣候中蒸騰，經歷乾燥季風的吹拂，慢慢於樹上自然風乾。
曬乾後的杏肉，色澤是深琥珀色。肉質緊實，肥厚，很有嚼勁兒。被日曬風乾後的杏子，不僅糖分得到了濃縮，還保留了果實本身微微的酸度，酸甜可口。不過杏子味美，也因寒涼傷人，切勿多食。
新疆的乾果，營養豐富，品種多樣，喜愛的朋友們可不要挑花眼咯~