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我做過很多次椰蓉麵包，用過直接法、中種法、冰種法等方法，直接法就是把所有材料揉成麵糰做麵包，中種法和冰種法類似於中式麵食老面的做法，提前揉好一部分麵糰，發酵好後再加入其他材料，周末做麵包時間有限，我偏愛用直接法做麵包，因為想起來做什麼麵包，立刻動手製作麵包，來不及製作中種或者冰種了。
椰蓉麵包的造型嘗試過長條形、花形、心形等，這次換了一個方法做椰蓉麵包。這款椰蓉麵包不是把椰蓉作為餡料放在麵包裡面，而是把椰蓉醬放在麵包表面，椰蓉醬麵包有點像菠蘿麵包，椰蓉醬經過烘烤，椰蓉醬會流動，麵包表面可能會呈現不同形狀。麵包的餡料用了蜜紅豆，這款麵包用料非常實在，里里外外都有驚喜。這就是做麵包的樂趣，在外面買麵包省事，但買不到做麵包的快樂呀！
這款麵包特別適合不會造型的朋友們，椰蓉醬會掩蓋所有造型，況且可以按照所寫配方做成小餐包。椰蓉醬蜜豆麵包有兩個特點：麵包體很柔軟，餡料很豐富，雖然這個麵包的賣相不太好，但椰蓉醬蜜豆麵包實在好吃，喜歡的朋友們可以試試。
下面就來看看椰蓉醬蜜豆麵包的詳細做法。
【酥皮月餅】
【材料】
【麵包體的材料】麵包粉 300克，奶粉 12克，雞蛋1隻，
牛奶 170克，鹽 3克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，黃油 25克。
【椰蓉醬材料】椰蓉 50克，雞蛋 1隻，砂糖 25克，玉米油或者黃油 80克。
【麵包餡料】蜜紅豆 適量。
【做法】
第一步
黃油提前從冰箱取出，黃油切成小塊，放在室溫下軟化。把麵糰體除了黃油外的材料混合成麵糰，用廚師機中速攪拌6分鐘，攪拌成光滑麵糰，加入軟化的黃油，先用慢速攪拌1分鐘，再用中速攪拌6分鐘，這樣麵糰就攪拌好了。一般我用廚師機攪拌麵糰，經過兩次攪拌都能拉出手套膜，不過這款麵包不需要手套膜狀態，麵糰只需要到擴展階段就可以了。
第二步
麵糰用保鮮膜覆蓋著發酵，大概發酵一個小時，麵糰發酵到原來的2倍大。
第三步
把麵糰分成8個小麵糰，麵糰排氣滾圓鬆弛15分鐘。
第四步
把麵糰壓扁擀圓，放入蜜紅豆，捏緊封口。
第五步
麵包整形成橄欖形，放在長方形麵包紙模上。麵包也可以搓圓，放在烤盤上做成小餐包。
第六步
在麵包發酵時，玉米油、砂糖和雞蛋攪拌均勻，加入椰蓉拌勻，這樣就做好了椰蓉醬。
第七步
麵包發酵好後，椰蓉醬擠在麵包表面上，我覺得這個椰蓉醬太濃稠了，下次減少10克椰蓉試試。
第八步
烤箱170度預熱好，烤盤放入烤箱170度烘烤20分鐘，烘烤好從烤箱取出放涼就可以品嘗了。
【溫馨提示】
第一 麵包粉用來做麵包的高筋麵粉，麵包粉的麵筋含量高，質量好，韌性大，彈性好，做麵包比較好吃。不過每一種麵包粉的吸水量有所不同，要保留少許牛奶，看著麵糰的狀態，麵糰干就加入牛奶。
第二 烘烤麵包的溫度和時間，要根據烤箱的性能適當調整。
大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯繫，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！
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