咖啡知識 | 手沖壺對手沖咖啡品質有什麼影響？如何選擇手沖壺？

手沖壺很重要嗎？手沖壺對手沖咖啡品質有什麼影響？

市面上的手沖壺款式很多，對於糾結患者來說，選擇才是最難的，那麼，咖啡新手應該如何選擇一把手沖壺？

在選擇手沖壺時需要注意的幾大要點：

壺嘴：分為細口、寬口，會影響水流量與穩定度及衝力。

材質與保溫性：一般而言，材質越厚，保溫性越佳，導熱性越好，散熱也越快，但壺身與壺頸間均溫速度也會更好。

加熱方式：熱水裝入手沖壺後，如果水溫不足時則需加熱。一般常使用的熱源是電磁爐、瓦斯爐，但每支壺因材質不同，建議購買前須詳閱說明書。

水流速度：具體看壺嘴切口，一般分為平切式與鶴嘴式。

寬口平切式水流大且柔順，小水流則需要多練習，新手較不易掌控，例如：月兔印野田琺琅手沖壺。

鶴嘴寬口式流量大且集中，適合做大水流式沖法。 例如：KALITA大嘴鳥手沖壺。

外觀：選自己喜愛的顏色，手拿著就很高興。

手沖壺對手沖咖啡品質有什麼影響？

手沖壺影響手沖咖啡品質的主要因素包含：溫度以及注水水流

溫度：

水溫過高咖啡的苦味比較強，水溫低則酸味較強，因此，深度烘焙的咖啡豆建議採用80-85度的溫度，中淺烘焙的咖啡豆可以採用90度左右水溫進行萃取。

注水水流：

水流的大小應該依照咖啡粉泡沫的狀況來調整大小，當咖啡粉的泡沫很多時，就要用比較細柔的水流來慢慢沖以增加趕出咖啡粉內空氣的時間；當咖啡粉的泡沫變少或消失時，就要用大的水流來擾動沉積在底部的咖啡粉避免咖啡粉層的阻塞，而產生側流。

最後分享幾款比較經典的手沖壺：

HARIO銅質咖啡手沖壺

實用性：這款壺嘴曲線角度可以上下之間移動且不改變中心位置，銅質導熱性較好且散熱均勻，造型高貴，舊版停產有收藏價值。

Bonavita鵝頸細口木柄手沖壺

實用性：能有效地控制水流速度、流量及方向，壺線條流暢與手感舒暢。

HARIO長嘴水壺雲朵壺1L＆1.2L

實用性:號稱是咖啡館裡使用率最高的手沖壺，手感輕盈手柄完全不燙，雲朵壺的造型可愛，握手壺把柄手感合一。

Kalita咖啡達人琺琅壺

實用性：注水範圍應用較廣，沖泡不同大小的咖啡粉時可以施展不同程度的出水量。

手沖壺的主要功能不外乎是提供穩定的水流以及有較好的保溫性能，針對這兩個功能可以選擇的手沖壺類型有很多，因此沒有絕對的好用只有更適合！關鍵的一點是，自己使用起來是得心應手的。

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