保定，一個有著三千多年歷史的古城，自古是「北控三關，南達九省，地連四部，雄冠中州」的通衢之地，歷來為京畿重地和「首都南大門」。
這裡不僅有著豐富的文化遺產，還有著讓人垂涎三尺的美食。因為過去往來保定的商賈官員眾多，因此保定的美食繁雜，如果你來到保定，不妨去街頭巷尾走一走，你會發現不論多晚，不論你喜愛那種美食，什麼菜系，哪種口味，你總能找到你心儀的美食。
今天筆者就在這裡，推薦一下保定的六大特色美食，這裡面不僅有保定的本地美食，還有眾多各地特色美食小吃，以此，來讓各位看看生活在保定的人們，是如何用食物來展現他們的地域特色和生活情趣的。
1、保定美食泰斗：驢肉火燒
保定的驢肉火燒有兩個鮮明的特點：其一，火燒酥脆，形狀是圓的；其二，驢肉濃香，驢肉是滷製的。
驢肉火燒其實是火燒+驢肉的組合。火燒圓圓滾滾，外面黃脆，裡面柔軟，驢肉肉質紅嫩，肥而不膩，口感鮮美。將驢肉夾在火燒里，兩種美食瞬間發生化學反應，一咬一流油，美味直接竄上頭，讓食客品味的每一口驢肉火燒，都能感受到它獨特的美味與魅力。
保定的驢肉火燒享譽全國，不僅僅是其口感鮮美，而且營養價值很高。驢肉火燒含有豐富的動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為人體補充能量，而且還有補氣養血、安神去煩的功效，適量食用還可以達到補鈣的效果。
現在，驢肉火燒不僅是本地極具特色的傳統美食，並且還是保定這座城市的一張美食名片。
2、外來經典麵食：文食肆熱乾麵
在保定，你要想知道哪裡的熱乾麵最好吃，你可以永遠相信文食肆熱乾麵。
文食肆熱乾麵麵條纖細勁道，色澤鮮黃，醬汁香濃味美，口感細膩，吃時讓人食慾大增，回味無窮，與一般的熱乾麵館不同的是，其用料極為考究。
熱乾麵的主料就是麵條，文食肆熱乾麵的麵條精選優質冬小麥研磨，筋度不低於32度的特製精麵粉製作，保證了麵條的彈性勁道。並且嚴格將麵條規格控制在長度20厘米，粗度1.85毫米，這樣的麵條和料更容易拌開，入味，口感最好，軋出的麵條結實，有彈性。
熱乾麵的魅力全靠芝麻醬撐起來，文食肆熱乾麵秘制配方的芝麻醬，原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨製而成，色澤鮮亮，相比於市面上別家熱乾麵的芝麻醬，味道更加醇厚。
剛出鍋的熱騰騰的麵條，淋上文食肆熱乾麵的秘制芝麻醬，三轉九拌間，讓每一根麵條上都裹滿香濃的醬料，三五口下去，濃郁綿厚，唇齒留香，大口吐露著吃，一口爆香爽歪歪，好吃過癮根本就停不下來。
3、網紅美食：燒豬蹄
烤豬蹄是近幾年流行起來的一種特色燒烤，因為色、香、味俱佳，且。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，所以一經推出就受到了廣大食客的追捧，成為了深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。
燒豬蹄的製作工藝複雜，每道工序中又有著諸多不可忽視的細節處理工作。其特點是烤出來的豬蹄晶瑩發亮，通體呈醬紅色，肥而不膩，爛而不散，令人常吃不厭。
因為在民間人們把豬蹄稱為"美容食品」，所以如今烤豬蹄在大大小小的美食街、路邊攤等地方都很常見。
4、入冬佳品：羊肉湯
羊肉湯是一道經典菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽等，其湯汁發白，口感肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
保定的羊肉湯做法也很講究，首先要選用新鮮的羊骨頭和羊肉，並用鹽和料酒腌制去除膻味。然後把羊骨頭投入大鐵鍋中熬湯，再將切成塊的羊肉與羊雜一起投入湯鍋中，煮熟後撈起來瀝干水分，切成薄片放入滾燙的湯水中一汆。最後澆入鍋內翻滾的乳白色羊湯，撒入一把翠綠的蔥花和香菜，調入辣椒油、花椒麵、鹽和味精等調料。配上手工烙好的大餅，冬天喝上一碗真得勁。
有人說秋冬你不來保定喝一次羊肉湯，你就不知道什麼是地道的羊肉湯。
5、獨特風味：滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街，但是在保定也極為受歡迎。
滷煮火燒作為一款傳統名菜，以其獨特的製作工藝和口感而受到人們的喜愛。將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，口感鮮美，香氣撲鼻，是保定美食中的一道獨特風味。
6、官府菜：總督豆腐
總督豆腐是保定市的一道傳統名菜，屬於官府菜，其實這道菜與清朝重臣李鴻章有關。
作為當時的直隸總督，李鴻章對於飲食可謂是十分重視和講究。據傳有一次他的官廚給他做了一道家常豆腐，李鴻章怎麼吃都不是滋味，於是指點廚師加入蝦籽、乾貝等原料重新烹制，結果李鴻章吃過讚不絕口，總督豆腐也因此得此名。
結語：以上就是保定市的六大特色美食，你有沒有心動呢？如果你有機會來到這座古老而又現代的城市，不妨去品嘗一下這些美食，感受一下保定人的熱情和風土人情。相信你一定會有一個難忘的旅程。