生薑是我們廚房裡
常見的調味品
有解膩去腥的作用
有人說
「吃薑不去皮，吃錯一生疾」
事實真的如此嗎？
01
吃生薑到底要不要去皮？別吃錯了！
生薑性溫，能化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔；而姜皮是涼性的，能利水消腫。生活中是否需要去皮，要根據不同的人群來決定。
這些人群吃薑建議去皮：
1.風寒感冒患者：風寒感冒患者需要驅寒解表，而生薑皮會影響生薑的溫性，降低驅寒解表的功效。
2.部分脾胃虛寒人群：部分脾胃虛寒的人群，吃薑最好去皮，以免食用後導致脾胃不適。
3.喜吃寒涼食物人群：平常喜歡吃海鮮、芹菜、苦瓜等寒涼食物者，吃生薑也要去皮，以更好地中和涼性成分。
這些人群吃薑最好留皮：
1.身體水腫時：身體有水腫的人群，最好不要將生薑去皮，因為生薑皮有利水作用。
2.一般做菜用姜：做菜時用姜最好帶皮吃，因為這樣可以保持生薑藥性的平衡，避免出現上火症狀。
02
爛姜到底能不能吃？吃了會致癌？
由於生薑的使用量非常小，所以購買回來的生薑很容易腐爛變質。老話常說「爛姜不爛味」，意思是姜腐爛了也能繼續吃。
生薑放置過久很容易霉變，增加致癌風險。腐爛的生薑中的黃樟素是一種致癌物，已經被世界衛生組織列為2B類致癌物。
那把生薑壞掉的部分切掉能不能吃呢？答案是不能。因為即便切掉壞的部分，但肉眼看不到的地方還可能有黴菌毒素，即便經過高溫烹煮，也很難殺死。
想要生薑久放不變質，可參考這幾個保存生薑的妙招：
1.沙子保存法：可以用家裡的花盆裝滿沙子，將生薑放到沙子中來保存，不過要避免太濕的泥沙，以免生薑腐爛，最好放置在陰涼處通風處。
2.切開保存法：使用過的生薑切開後，可在切口處塗抹食鹽來消炎殺菌，然後包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存。
3.紙巾乾燥法：未使用過的生薑可放至陰涼通風處晾曬，將水分蒸發乾，再用紙巾包裹後放至冰箱中冷藏保存。
03
正確吃薑記住3點
食用生薑還要講究下面這幾點：
1.暑熱感冒、風熱感冒不宜用生薑，也不宜服用生薑紅糖水。
2.吃薑並非越多越好，生薑本身屬於熱性食物，陰虛火旺、熱性體質的人不宜多吃。
3.白天吃薑為宜，白天陽氣旺盛時，食用生薑等溫性食物有助於陽氣升發，而晚上陰氣旺盛時，要收斂陽氣，不宜食用生薑等溫補性食物。
編輯：李玲
資料：健康時報