紅燒冬瓜
用料
冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蚝油；雞精
做法
- 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
- 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
- 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
- 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
- 再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
清淡鮮香蔬菜湯，過程簡單但味道不簡單
用料
油菜2棵；大豆腐小半塊；胡蘿蔔小半根；金針菇1小把；蔥薑片5片；花椒麻椒各3粒；鹽1克；水澱粉小半碗；色拉油3克；礦泉水500ml；味素小半勺
做法
- 油菜洗凈切段，豆腐切塊泡過淡鹽水，金針菇去根洗凈泡過淡鹽水，胡蘿蔔去皮切片，切好蔥薑片，準備好花椒麻椒。
- 砂鍋里倒油，油溫熱時下蔥薑片花椒麻椒炒香。
- 然後下金針菇和胡蘿蔔片炒軟。
- 然後再下油菜炒至斷生。
- 然後將豆腐下入鍋中並添水，大火煮開。
- 加水澱粉勾芡，讓湯汁有一點粘稠度。
- 加鹽和味素和白鬍椒粉調味，出鍋開吃。
- 一道非常清淡鮮香健康無比的湯就完成了！
- 湯里有菜，有豆，有菇；少鹽，少油，少糖；但是鮮味一點都不少！
濃湯番茄蔬菜湯
用料
西紅柿2-3個；鹽一小勺；生抽一湯勺；雞精一點點；金針菇1/4把；香菇3-5朵；雞毛菜2-3把；蔥2-3根；胡蘿蔔半根
做法
- 所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔、香菇切片，金針菇撕成小朵，蔥白與蔥綠部分分開切碎，西紅柿劃十字刀用開水燙一下去皮，
- 熱鍋燒油，油熱放蔥白烹出香味放入西紅柿，小火炒出番茄湯汁。
- 加入熱水（能夠沒過所有食材就好)，放入金針菇，香菇，胡蘿蔔。加入鹽，生抽。煮個七八分鐘。看水煮開或者食材熟了就可以了。
- 最後一步啦哈，加入雞毛菜，稍微燙一下。撒上蔥綠，再來點雞精提鮮就可以啦
香菇油菜疙瘩湯
用料
麵粉(3人份)200克；油菜3棵；香菇3朵；生抽1勺；鹽適量；西紅柿1個；雞蛋1個；蔥1根；胡蘿蔔1/3根；芝麻香油適量；雞精1/2勺
做法
- 香菇去根，青菜洗凈，西紅柿忘拍了。
- 油菜大的話切一刀，小的不用切。
- 香菇切片，一定切片，
- 胡蘿蔔切絲，蔥切段。
- 西紅柿可以都切塊或者一半切塊一半切丁。
- 雞蛋一個，放小碗里，打散備用。
- 麵粉用很細小的流水攪拌均勻。
- 如果不喜歡稍微黏的湯，可以用下邊介紹的搖晃的方法，或者我之前上別的菜譜的方法:麵粉和成濃稠麵糊，放入裱花袋，剪個小口擠壓到鍋里。
- 熱鍋放入食用油，下西紅柿丁翻炒至成泥出汁，放入胡蘿蔔，香菇，蔥，醬油，繼續翻炒出香味。
- 然後添半鍋水，湯泛紅是西紅柿色
- 水開後放入麵疙瘩，邊下邊攪拌均勻，煮開一至二分鐘後放入青菜，西紅柿塊，煮至油菜熟，注意攪拌。
- 放入鹽，芝麻香油，雞精，放打散的雞蛋液，筷子輕微畫個圈，讓蛋液呈細絲狀，關火出鍋。
- 西紅柿也可以都切塊和油菜一起下鍋。
- 營養快手早餐吃起來。
- 這個是西紅柿不炒丁，加了木耳的，木耳水開時就放進去。煮開後拍的，水量看起來少，實際也挺多的。
- 西紅柿都切塊，和小白菜一起下鍋。
- 清湯的，喜歡湯汁沒有細麵糊的黏膩感的可以用裱花袋擠或者是下邊方法。
- 裱花袋的方法我的菜譜裡邊也有，面和成稠一點的麵糊，放入裱花袋，非常簡單。
- 可以用礦泉水瓶或者巧克力豆瓶扎眼，眼別大了，縫紉的針扎就行。紮好洗一下，裝水。
- 擠瓶子裡水霧的同時要不停晃動面盆，把麵粉晃成圓球。至所有麵粉都成球，沒有乾麵了為止。
- 繼續搖至球變圓即可。如果時間緊張，這樣也可以的，也是清湯的效果。
- 配菜有菠菜，胡蘿蔔，木耳，肉粒多，加了點胡椒粉，味道也不錯。
聖女果火腿窩蛋餅
用料
聖女果5個；雞蛋一個；手抓餅一張；火腿2片；芝士一片
做法
- 準備好以上食材
- 食材切丁備用
- 手抓餅放入鍋中，煎烤酥脆
- 中間打一個雞蛋，在放入火腿丁
- 放入聖女果丁
- 蓋上蓋芝士融化即可
- 裝盤開啟早餐吧
滑蛋蝦仁
用料
蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水澱粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；白鬍椒粉少許
做法
- 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水分吸干蝦仁，如果沒有吸干水分，腌制的時候不容易附著腌料
- 擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻腌製片刻
- 雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白鬍椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
- 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
- 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
簡單上手–白灼菜心
用料
菜心250克；生抽1勺；蒜5瓣；鹽少許
做法
- 準備:
- 1.蒜剝開，切成蒜末備用。
- 2.菜心處理去硬皮,洗凈備用。
- 起鍋:
- 1.加水,放少許鹽和油,等待煮沸。
- 2.煮沸後，先把『菜骨』那段放入，菜葉放鍋邊,煮一分鐘再全部沒入，煮至斷生。
- 3.熟了之後，夾至盤中。
- 4.另起鍋，倒油，將蒜末倒入煸至有香味，倒上菜心。
- 5.在盤子邊緣倒入少許醬油。(個人是覺得醬油夠味了；喜歡蚝油的，可在上一步驟將蚝油放入蒜末中攪拌再倒上菜心)
自製辣白菜（懶人版）
用料
白菜半顆；自製辣醬400克；韭菜100克；鹽50克
做法
- 白菜去掉老葉子，一切兩半，一層層撒鹽。口朝上放盆里腌制一天一夜。把白菜的水分用鹽腌出來，腌好後沖洗一下。
- 辣醬提前從冰箱拿出來解凍。
- 帶手套一層一層摸辣醬，要摸到根，這樣才入味。
- 摸好辣醬的白菜，盆里剩下的醬可以直接用白菜葉擦下來，不浪費。
- 韭菜洗乾淨，切段。
- 切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣醬里抹上。我是覺得韭菜拌進去不太好摸，就單獨放了。
- 裝袋子放冰箱冷藏，現在室外溫度0-4℃我們直接放室外。2天就可以吃了。如果喜歡味道重的可以多放一天。
- 用剪刀剪小塊。
- 剪好的辣白菜可以吃了。
西紅柿燒茄子
用料
西紅柿1個；圓茄子1個；蔥花少許；薑末少許；蒜末3-5瓣；紅燒醬油1勺；生抽2勺；鹽3克；醋半勺；白糖1勺；澱粉1勺；清水1克
做法
- 西紅柿切塊，圓茄子削成扁的滾刀塊，蔥花，薑末，蒜末切好備用。
- 再調一個碗汁，片中的勺子大小，放入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。
- 片中勺子的大小，在碗汁中繼續放入1勺白糖，1勺澱粉。
- 最後在碗汁水加入2克鹽。
- 將碗汁攪拌均勻備用。
- 鍋中燒油，油的量比一般平時炒菜要多一點。
- 油熱後放入茄子煸炒。
- 將茄子翻炒至8成熟的時候加入1克鹽翻炒均勻後倒入盤中備用。
- 鍋內倒入少許底油爆香蔥姜後西紅柿一起翻炒均勻。
- 將西紅柿炒至軟爛。
- 加入茄子一起翻炒均勻。
- 再加入蒜末一起翻炒均勻。
- 倒入之前調好的碗汁，剛倒入後先不要翻炒，等裡面的澱粉稍稍糊化後再翻炒。
- 大火翻炒均勻，芡汁均勻的裹在茄子上就可以出鍋啦
味道超棒的涼拌蘿蔔片
用料
蘿蔔1/4根；鹽適量；白醋適量；小米椒1/3個；紅糖適量
做法
- 蘿蔔洗凈，削皮切片
- 小米椒切碎
- 蘿蔔放鹽抓兩分鐘，變軟後，倒出多餘汁水，加入紅糖，白醋，小米椒拌勻
- 放數分鐘就可以吃啦，是不是超級簡單呀，快做起來吧，冬吃蘿蔔，滋補哦
香煎土豆塊
用料
土豆2個；鹽適量克；花椒粉適量
做法
- 土豆洗凈去皮
- 切成厚度一厘米左右的塊
- 如果是給小朋友吃的話，可以適當切小，厚度大概一厘米左右，太厚的話容易不糯。
- 鍋里加水，燒開，放土豆蒸十五分鐘左右。塊大的話適當多正一會～
- 因為土豆個性也不同，所以可以自己嘗一下，斷生就可以，喜歡特別軟的可以多蒸一兩分鐘，太久了就不好煎啦。
- 熱鍋熱油，注意中小火。
- 減肥的人要記得少放油哈，因為土豆還是挺吸油的є(･Θ･｡)э››~
- 大概三十秒左右，翻面。
- 翻面注意不要用筷子！
- 用木鏟子翻面，不然容易夾碎(˘•ω•˘)。
- 兩面金黃以後，撒適量的鹽、花椒粉，就可以出鍋啦
小蔥麻油醬油麵
用料
細圓掛麵適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許
做法
- 煮一大鍋水（多煮點~），煮開
- 準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，咸了加水~
- 剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛麵包裝上給的這個時間~）
- 麵條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
清蒸魚
用料
魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲
做法
- 在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，腌制10分鐘
- 腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
- 蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
- 燒熱一勺油，澆在魚身上即可
黑全麥黃瓜蝦仁雞蛋木耳茭白餃子
用料
雞蛋2個；木耳15朵；黃瓜1根；蝦仁300克；鹽5克；料酒10ml；生抽10ml；全麥黑麥粉250克；茭白2根；姜1/2塊；橄欖油適量；白鬍椒粉適量；水適量
做法
- 冷水和面，稍微軟點，和好蓋蓋子醒發。
- 蝦放冰箱冷凍一個小時，拿出後剝殼去蝦線，然後剁碎。（我偷懶用手持攪拌器最低檔連姜一起打碎了，但還是太細成泥了，不如切成塊的口感好）
- 木耳提前泡發切丁，茭白切丁，生薑切末，黃瓜切丁。（除了黃瓜我還是都攪碎了……感覺口感不佳，下次還是切吧）
- 蛋液下油鍋用筷子不停攪拌劃成蛋碎，如果不夠碎可以盛出來剁幾刀。
- 把所有料混勻，加料酒，生抽，鹽，白鬍椒，橄欖油。（根據個人口味適量加鹽喔，但推薦成年人每天不超過6g，不要放太多比較好）
- 開始包餃子。
- 下鍋，煮熟。（個人習慣先用勺背輕推餃子，使其不粘鍋，漂起來後蓋蓋煮沸後加冷水，反覆三次，再開蓋煮沸後加冷水，反覆三次，餃子體積變大即可）
- 可以用老陳醋+一兩滴生抽蘸料，開吃。
烤紅薯
用料
紅薯5個；錫紙1張
做法
- 紅薯洗凈
- 烤盤鋪錫紙
- 放入紅薯
- 入預熱220度烤箱中層烤30分鐘，翻面再烤30分鐘即可
菠菜炒蛋皮
用料
菠菜250克；雞蛋3個
做法
- 菠菜焯水後，切碎！
- 三個雞蛋打散，平底鍋加入點點油（用廚房紙巾擦乾油，並擦拭滿鍋），倒入部分蛋液，慢慢搖勻蛋液，使蛋液鋪滿平底鍋。全程小火，一面凝固，再輕輕翻面！幾秒後倒出，蛋皮完成！
- 攤好的蛋皮，切條備用！
- 炒鍋里倒油，熱後，放入些許蒜泥，倒入菠菜，蛋皮，攪拌後，加入鹽和點點生抽，出鍋！香噴噴的菠菜蛋皮就完工啦！
清爽鮮美金勾花菜
用料
干蝦仁10克；花菜1個；薑絲少許；鹽適量；油適量
做法
- 花菜搞好，去掉根部厚皮，掰成小朵，洗凈控水，干蝦仁清水浸泡半小時，洗凈控干。
- 鍋內放少許油燒熱，依次放入薑絲，蝦仁，花菜，快速翻炒十幾下，倒入小半碗水，蓋蓋燜兩三分鐘，熟軟時，放鹽調味，翻炒幾下。
- 美味出鍋，清淡鮮美。
清淡解膩的「蘿蔔排骨湯」
用料
排骨400克；白蘿蔔（細長的那種）1根；姜5片；料酒1大勺；鹽適量；黑胡椒粉少許；花椒粒少許
做法
- 排骨泡水裡將血水衝掉，倒進冷水鍋加入花椒、薑片、料酒大火煮開，將排骨撈出來用水沖洗乾淨，將蘿蔔切塊備用
- 將排骨和蘿蔔放入砂鍋（或者放進電飯鍋里開煮飯模式，這樣燉出來的肉又嫩又快）燉1個小時，撒上鹽和胡椒粉就可以享用啦～
- 真的是很嫩很香，又很爽口解膩（盛碗里，我已經喝上了，哈哈）是不是很簡單鴨～～
絲瓜炒蘑菇
用料
絲瓜1根；蘑菇200克；料酒6克；鹽5克；雞精2克；大蒜5瓣；生薑2片
做法
- 絲瓜去皮後切滾刀塊，蘑菇洗凈切塊。
- 鍋熱後倒入油，下蒜頭生薑煸香後，倒入蘑菇翻炒一會。
- 加入絲瓜再炒一會
- 加入50ml左右的水，不要加太多水，絲瓜熟後還會生水。
- 加蓋燜一兩分鐘。
- 喜歡絲瓜脆點的就燜一分鐘，喜歡軟的就燜兩分鐘。依個人喜好哈！
- 加入調味料。關火，盛出。
- 簡單又美味的家庭快手小炒就做好啦！
- 一口蘑菇一口絲瓜，味道美不可言！