時間如白駒過隙，轉眼就到了三伏天。入伏，代表著盛夏的開始，三伏天是一年中氣溫最高、最潮濕、悶熱的日子。老話說「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。在北方入伏這天一定要吃餃子，天氣炎熱，人們沒有食慾，餃子是能讓人食慾大開的美味。
餃子在我家絕對是「硬通貨」，逢年過節必須包餃子。今天的餃子我用野菜做餡兒，鹼蓬在東北農村很常見，生長在海濱、田邊或者鹽鹼地上。鹼蓬嫩苗味道鮮美，營養豐富，富含的蛋白質比大白菜還多，鹼蓬中還含有天然的花青素，具有抗氧化的作用。鹼蓬中含有的多種維生素及礦物質尤其適合中老年人吃。
我的家鄉有大片大片的鹽鹼地，遠遠一看遍地都是鹼蓬。小時候這種野菜我們採回家都喂豬了，人是不吃的。隨著生活水平的提高，人們越來越注重健康飲食，於是，鹼蓬這種野菜又回到了人們的餐桌上。老媽每年都會采一些鹼蓬回家冷凍保存，有時候還會給我郵寄一些，告訴我，這是純天然綠色食物，沒有污染的，多吃點對身體好呢。
我用鹼蓬做餡兒包餃子發到朋友圈，南方朋友好奇問我這是啥餡兒餃子？我說是鹼蓬，朋友表示：沒見過這種菜。還有朋友說想來我家吃餃子，哈哈！
【鹼蓬餡兒水餃】
[食材]:鹼蓬嫩苗、韭菜、生薑、豬肉餡、香蔥、麵粉、清水、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
[做法]:
1.準備食材，鹼蓬擇洗乾淨，焯水後擠干水分備用。韭菜洗凈備用；豬肉用絞肉機絞成肉糜。（鹼蓬是之前焯過水的，放冷凍保存，拿出來解凍就可以做餡。）
2.麵粉加清水和成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。麵粉和水的比例大約2：1
3.鹼蓬放入砧板上用刀稍微切幾刀，不需要剁碎。我用的是臻米菜板刀具消毒機自帶的砧板。
4.韭菜控干水分，頂刀切末。少放一點韭菜，餡兒更清香鮮美。
5.豬肉餡、韭菜、鹼蓬倒入大碗中，加入生抽、蚝油、少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
6.麵糰醒好後搓成長條，切劑子，擀麵皮，開始包餃子。
7.餃子快包好的時候，起鍋燒開水，放一勺鹽，下餃子開始煮。煮至餃子全部浮起，開鍋3次基本上就熟了。
鹼蓬，很多農村人都不吃，城裡人即使知道營養價值高，想買也買不到。我喜歡用鹼蓬做餡包餃子，比韭菜白菜還鮮美。
【薇小廚嘮叨】
在南方夏季悶熱潮濕，之前家裡用的是竹菜板，放在廚房不透風已經發霉產生很多劃痕，肯定也有不少細菌。最近南方的朋友推薦我一款非常實用的臻米K1菜板刀具消毒機，搭配兩個砧板，採用食品級PP+竹纖維材質，硬度高，不易產生劃痕，不易滋生細菌，沖洗方便，而且砧板正反面都可以使用。還可以插入刀具和筷子，插上電，一鍵就開始烘乾消毒了。機器小巧不占空間，可以懸掛，復古綠的顏色非常漂亮。
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