碼一篇桂酒。
籌劃很久的一篇，壬寅虎年最後一天，以茲紀念。
廣西米香型酒，外地酒友很多人知道桂林三花（此前桫欏已經專門寫過三花酒），但廣西米酒並非只有桂林三花，還有一個四獲國優的牌子，湘山酒。
與桂林三花辣蓼草入曲不同，湘山酒是純根黴菌糖化，上好的桂林三花會有明顯的玫瑰氣息，湘山酒則更偏向乾淨清甜。
陸陸續續，折折騰騰，找來一些有代表性的品種，寫寫。
湘山酒（藍矮炮），蜜香30度，原料水、大米、白曲、羅漢果，執行標準Q/XQJ0007S（優級），日期20220923。
無色透明，聞著米香一般，微清甜，氣息乾淨，不刺激。入口和下咽都很柔和，酒體乾淨偏輕，微甜潤，帶一絲微弱果香，回味有點短，也有點水。這款矮炮桫欏是為了寫文章第一次買來喝，說實話不懂加羅漢果是為什麼，因為風味真的不明顯。
湘山酒（藍矮炮），米香30度，原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20210201。
無色透明，聞著米香一般，微清甜，氣息乾淨，不刺激。入口和下咽很柔和，酒體乾淨，比蜜香那款稍厚實些，微甜潤，有點分離感，回味也短。這款矮炮桫欏喝過很多，因為度數低喝多幾杯沒啥問題，大口喝很舒坦，也給很多外地酒友尤其是能接受低度酒的朋友推薦過，反饋還是很不錯的。
關鍵是這玩意買一中一的幾率實在是喜人，隨手買一瓶碼字，又中了。
精釀湘山，米香30度，原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20200810。
無色透明，聞著米香一般，氣息乾淨，不刺激。整體和藍矮炮很相近，乾淨甜潤，酒體更厚實一些，喝起來的體感也相對好些，當然後味什麼的就別指望了，度數擺在這。
藍矮炮和精釀，非常適合本地人，不刺激，甜潤，大口悶小口喝皆可，關鍵是真便宜啊。
湘山老壇8，米香40.8度，原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20201207。
無色透明，聞著米香很正，氣息醇和，一絲蜜甜氣息。入口非常舒適，刺激感微弱，口感醇甜，米香濃郁，酒體有一定厚度，回味甘甜。
湘山的老壇系列是桫欏個人相當喜歡的，這老壇8還有一款50度的已經停產，當年買過兩件，比這款更安逸。
湘山100，米香42度，原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20200113。
無色透明，聞著米香醇和，有蜜甜氣息，和老壇8味道極其接近，區別是老壇8氣息更實一點，湘山100更清揚一些。口感與聞香相當契合，入口清甜，米香純正，不刺激，入喉很順，還有點淡淡花果氣息。
湘山1979，米香53度，原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20210708。湘山國優系列之一，曾經一度桫欏以為是湖南某酒商的定製品。
無色透明，米香純正，氣息柔和帶清甜蜜香。入口很綿密柔順，喉嚨稍有些許溫熱感（持續時間稍有點長），酒體有厚度，整體柔甜乾淨且米香濃郁，回味不短。
這款酒是簽名款，王勇是國家級白酒評委，岳德宏是酒廠總經理，陳永照是當年酒廠的釀酒師，還是比較有意義的。
湘山1989，盒子和瓶子沒寫原料和執行標準，個人猜測原料水、大米、白曲，執行標準GB/T10781.3（優級），日期20220927，湘山國優系列之一。
無色透明，米香純正，氣息與1979接近。入口綿密醇甜，酒體乾淨且厚度相當好，下咽柔順，對喉嚨的刺激感不大，米香濃郁，回味甚至還有點淡淡果香。同樣是國優系列，這款酒的酒體設計明顯比1979更成熟一些。
酒廠對此酒的介紹是完全復刻當年獲獎的配方，用30年以上老酒勾調，每年產量僅7噸。這事真假不知道，但迄今桫欏個人喝過的米酒里，這款是感受最高級的。
據說今年酒廠會出湘山首獲國優60周年紀念酒，不知道和1989比會如何。
桂一號（黑鑽），米醬濃兼香50.8度，原料水、大米、高粱、小曲，執行標準Q/XQJ0002S，日期20181013，據說黑鑽是採用30年份米酒和兩種20年濃醬基酒進行勾調的。
酒體微黃，酒膜酒柱不錯。聞香很有趣，它和常見的兼香酒比如白雲邊、玉泉、平壩乃至白沙液，都不一樣。以米酒甜潤甜感為主，硬生生鑽出一點醬味和濃香酒的窖香，但並不會奪去米酒本身的風味，只是增加了厚度和香氣復合度，有淡淡花蜜氣息，深聞不刺激。
品飲，入口就有醬酒的焦糊味但不重，醬味算不得濃郁但還是清晰的，中段窖香糧香陳香出來轉悠，微微酸澀很快化去，舌根兩側有生津，酒體在舌面上的粘稠感不賴，尾段變成熟悉的米酒醇甜感，收得很乾凈，回味也蠻長的，糧香一直都有。但是這個酒要是一點點劃分，其實有點煞風景，一口悶下去那種說不出的感覺才微妙。
怎麼說呢，都是標榜老酒勾調，桫欏如果用平壩經典一號來對比，平壩經典一號就是港風的邱淑貞，濃艷奔放勾魂攝魄，桂一號黑鑽走的就是寶島風的潘迎紫，在成熟感性和青春靚麗之間任意遊蕩。
MD，泄露年齡了。。。。。。
桂一號顯然不是傳統米酒，是酒廠的創新之作，當年橫空出世，黑藍紅三色，價錢把很多人嚇住了，都沒想到一個廣西米酒廠出個酒敢標價那麼高。當然了，市場接受度另說，從側面來說，也看得出酒廠當年對桂一號這個系列還是很有想法的。
湘山酒的前身是1954年7月由中國專賣公司推動組建的國營酒類加工廠，同年12月改名國營全縣酒廠，1955年12月改名為公私合營全縣酒廠；1958年4月改稱地方國營全州縣酒廠，1979年改名為全州縣湘山酒廠，後又更名為全州湘山酒廠。2008年4月份由金東集團金六福投資整合廣西全州湘山酒廠成立了「桂林湘山酒業有限公司」。
實際上，這些年湘山酒在廣西的發展遠比桂林三花好，不管是對酒品的創新還是酒質的維護，都做得比較到位，「米香宗師」的廣告做的到處都是。桫欏自己如果不是為了寫文章，已經很多年沒喝過三花了，但是湘山卻是喝了很多。
不求百花叢中過片葉不沾身，但求百酒皆嘗過文字盡留痕。
桂酒湘山篇，以上。