一般來說，好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分美妙。

生津的四種表現：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底鳴泉（舌下生津）。

常說香甘易得，而重化難求，在品飲普洱茶時，我們會特別注意生津的表現如何，澀不能生津，就稱作是「化不開」；澀能生津，就是「化得開」。

品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻、滋潤口腔、營養生命，更能體會到茶在時間沉澱過程中溫柔細緻的美。

我們在喝茶時，除了生津，還有一種現象也能判斷一款茶的好壞，就是回甘。

我們常說好茶才有回甘的，它是我們飲茶常有的自然感官效應和對於優良茶葉滋味的正面評價。

何為回甘？

普洱茶的回甘又稱為喉韻，當茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。

回甘的形成是苦後回甘，苦是茶葉最基本的，只是茶區的不同，苦的強弱也有其高下。

但是仔細劃分一下，苦的表現在口腔里也分很多種，有舌尖部位，有後半端，有上顎，有兩頰苦。

好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之後就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定了回甘的持久性。

回甘效應主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時苦澀微甜，苦澀味居上，隨著時間的推移，在口腔內慢慢回味，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。

回甘的感官體驗主要表現為："入口微苦，回味清甜" 、"入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長"等特點。

普洱茶的茶湯帶給品飲者的喉韻是品飲者津津樂道的，好的普洱茶滑口潤喉，回甘好，舌底鳴泉生津。

普洱茶的苦澀之後，舌面、兩頰、上顎、喉部都會出現甜甜的感覺，這就是回甘。回甘越迅速，越持久，感覺越強烈，說明普洱茶的品質越好。

韻長，即生津回甘強烈且持久，整個口腔甚至喉間都瀰漫著甘甜氣息，兩頰和舌底源源不斷地湧出小氣泡，說明這款茶的內含物質比較豐富；

韻短，比如生津回甘不明顯，或者完全感受不到，則說明內含物質少。

喝茶其實就是在喝茶葉內含物質，而普洱茶具有後期轉化空間，所以內含物質含量的多少，不僅關乎當前茶品表現，同時也決定了普洱茶經過存放後是否可以「越陳越香」。

如果要感受更豐富的韻味，或者是存儲收藏，購買時應儘量選擇生津回甘強烈且在口腔內停留時間久的普洱茶。

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