今年肉價比較貴，所以平時雞蛋吃的比較多。每次買菜之前，首先看家裡的雞蛋存量，如果庫存不多，立馬補上一波。總感覺，即使沒有肉，只要有雞蛋，我也能換著花樣吃出新鮮感。而且雞蛋營養非常全面，是人體最好的營養來源之一，價格實惠，是​餐桌美食不可缺少的食材。

雞蛋是百搭食材，幾乎可以炒一切。像我最初學炒菜，只限於雞蛋炒西紅柿、炒黃瓜、炒辣椒，至於還能炒啥，真的不敢去嘗試，害怕炒不好吃。慢慢接觸的食材多了，才發現雞蛋的友好，可以搭配的食材太多太多了。比如這道香菇蒜苗炒雞蛋，香菇和青蒜苗的加入使整道菜多了一份鮮味，菜色也非常吸引人。雞蛋香，香菇鮮，蒜苗配色。這3種食材真的是完美搭配，簡單好做，營養好吃，我家一周最少炒2次。

​【香菇蒜苗炒雞蛋】

食材：雞蛋、香菇、蒜苗、鹽

---【具體製作步驟】---

1，首先把食材處理一下。香菇去蒂洗凈，切成片。蒜苗洗凈，切段。雞蛋打入碗中，充分攪散。

2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速滑炒。雞蛋炒熟，立馬關火盛出。（這裡一定要等油燒熱後再倒入雞蛋液，雞蛋液遇到熱油會快速膨脹起來，成熟得也特別快。這樣炒出的雞蛋香軟不油膩）

3，鍋中再次加入少許油，再加入少許薑絲炒香。如果你喜歡吃辣，可以在這時加入適量的辣椒一起炒香。

4，倒入切好的香菇，大火快速翻炒，把香菇炒軟。​（香菇只要洗乾淨了，這裡就不需要提前焯水了，直接炒即可）

5，再倒入剛才炒好的雞蛋，繼續翻炒，讓雞蛋和香菇的味道相互滲透，做出的菜會更加鮮香。​

6，最後倒入蒜苗段，再根據菜量加入適量的鹽調味，繼續大火快炒，蒜苗斷生即可關火盛出。​

7，一道好做好吃的香菇蒜苗炒雞蛋，雞蛋香，香菇鮮，蒜苗提鮮又搭色，三種簡單食材，​美味值得細品，總之鮮美！

【香菇蒜苗炒雞蛋製作小貼士】

1，香菇表面粗糙不平，清洗的時候一定要仔細搓洗，多用流水沖洗幾遍。洗凈的香菇，在炒之前不需要焯水，直接炒，鮮味更足。

2，炒雞蛋一定等到油燒熱之後再倒入雞蛋液，熱油快炒，這樣炒出的雞蛋更加香軟，而且吸油少，吃起來香而不膩。

3，蒜苗易熟，蒜苗入鍋即可加鹽調味，大火快速翻炒幾下，蒜苗即可斷生。不要久炒，炒太熟的蒜苗就失去了鮮味和菜色。

大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注「柴米飯飯」，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！