食材準備：鮮雞 半隻，新鮮蓮子 300克，新鮮蟲草花 80克，生抽 3勺，澱粉 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，姜蔥適量

1、雞肉先簡單地沖洗一遍，然後用清水浸泡十分鐘左右，泡出血水，再撈起沖洗乾淨，用廚房紙吸干水分，放入蚝油、生抽、料酒、澱粉，再放點薑絲和拍爛的蔥白。

2、所有材料和雞肉一起抓勻，儘量用手抓，這樣更容易入味。抓勻後放在一旁腌製備用。我們來處理其他食材。

3、現在新鮮的蓮子正當季，所以我用了鮮蓮子，新鮮蓮子需要用牙籤把裡面的蓮子芯捅出來，有時間不嫌麻煩的還可以把蓮子表面那層薄膜撕掉，還挺解壓的。

4、所有蓮子處理好後放在雞肉上，新鮮的蟲草花洗凈後也放進去，抓勻，讓蓮子和蟲草花也能粘上調料。

5、蒸雞肉的時候會有湯汁，所以要找一個深點的盤子哦。儘量把雞肉平鋪開，不要重疊在一起。

6、想要雞肉滑嫩，下鍋的時間很重要，記得一定要熱水下鍋，然後蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。時間到後立刻出鍋，這樣蒸出來的雞肉非常滑嫩。

蓮子粉粉糯糯的，雞肉皮爽肉嫩滑，剩下的雞汁可以拌飯，真的好吃到連湯汁都不剩。

小煮意：

1、蒸雞的具體時間，還需要根據雞的大小、品種、老嫩容器的材質和深淺做出適量調整。

2、買鮮雞時，可以問問老闆蒸雞用哪種，老闆都會給你推薦的。不要買到老母雞，老母雞隻適合用來燉湯。

3、如果用不鏽鋼盤子，可以適當減少幾分鐘，因為不鏽鋼盤子導熱快。盤子比較大，雞肉能鋪開不重疊在一起，也能減少點時間。

4、懶人直接用乾的去芯蓮子。用干蓮子提前浸泡30分鐘，把蓮子泡發。個人感覺干蓮子沒有新鮮蓮子的清香。

今日處暑，遇見這食材記得買，不炒不涼拌，加雞肉蒸一蒸，好香啊。喜歡美食的朋友們可以關注「有點煮意」，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系「有點煮意」原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！