我見過對麻辣系列的美食最浪漫的描述是：人生就是在不同階段，反覆愛上麻辣味兒!還有人說：食材最好吃的時刻就是在麻辣湯底里。
銀川人對麻辣的熱愛，用這樣一句話描述更為貼切：吃辣不受時間地點的限制，更不以季節為轉移。一切只看口腹之慾，或者原本口福還沒什麼「欲」，哪怕是聽到別人提起來類似的美食，就一下子想吃了。
冬天貪戀那一口熱氣騰騰。夏天...要的就是那種酣暢淋漓的感受。花園南街恆大御景半島東門。
【慈慈手切粉麻辣燙】，無辣不歡，在這裡得到最好的體現。而如果說麻辣燙是很常見的麻辣好味，那這裡更吸引我們的就是這裡的「手切粉」。
縱然之前探過很多粉店：...酸辣粉、米粉、拌粉、螺螄粉、麻辣粉，但是這個手切粉，依然是我之前從來沒有聽過的一個粉。
手切粉，顧名思義，和一般吃的粉不僅是工藝不同，而且直到吃到第一口，我才意識到，這個店裡手工現做的手切粉，帶來了區別一般麻辣粉完全不同的全新口感!
這一碗手切粉，在銀川很少見!店裡用的是精選好的陝北運來的土豆澱粉，無礬製作，手工和面、擀麵，再到手切，這一系列動作，熟練利索，一碗純手工的手切粉就可以上桌了。
這樣的手工手切粉，其實在下鍋之前就能看出來，和一般的麻辣粉所用的寬粉相比，更加的厚實，看起來就很有嚼勁，而且隨著每一次落刀，就能看出很勁道的彈力。
鋪平，疊好，碼齊，切開。日復一日地重複勞動，對傳統切粉手藝的不舍，也給食客帶來一種之前從來沒有過的體驗!
手切粉，粉很講究，麻辣湯底自然也是核心，骨湯製作，秘制麻辣底料，手切粉還沒入碗，就已經噴香。高溫燙煮後撈出手切粉，手起碗落，一碗粉配合著豐富的配菜就可以上桌了。
比起一般的寬粉，吃了第一口之後，我更喜歡這樣的口感，略粗，QQ彈彈的勁道十足，而且很入味很糯，是之前沒有過的體驗，吸溜吸溜大汗淋漓。
而除了手切粉，店裡還有一個能勾起很多人回憶的校園情懷的裡脊夾餅。餅子兩面微微泛著金黃。裡脊肉(雞肉)入味，入味鮮嫩，也是一個餅的靈魂。
煎蛋噼啪作響，裡脊的嫩，又要保證雞蛋的鮮，餅子的脆，醬料的咸香泛著甜味。
餅子外酥里嫩，夾的料也滿滿當當，料超多，每一口都是滿足!而且秘制的醬料很香，有自己獨家的味道。
除了這些，店裡還有自選菜品的麻辣燙、炸貨還有很有特色的干汁辣糊糊，也是我當年第一次吃這家店的前身的時候吃過的單品，滿滿的回憶!
一口餅子一口手切粉，麻辣鮮香。裡脊餅帶來的咸香，伴隨著記憶不停翻滾著。手切粉，恰似人生百味中的麻辣滋味。麻辣得直接，辣得痛快，韌勁十足!
地址：銀川市花園南街恆大御景半島東門(興慶府二號院西門對面) 慈慈手切粉麻辣燙
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏