別再去山姆店搶伯爵紅茶奶油蛋糕卷了，做法很簡單，今天就教會你

伯爵紅茶奶油蛋糕卷

配方：低筋麵粉52克、伯爵紅茶包1袋、牛奶60克、玉米油40克、雞蛋4個、細砂糖60克、檸檬汁3滴、奧利奧餅乾碎50克、淡奶油180克

烘焙步驟：

1、伯爵紅茶的牌子比較多，大家根據個人的喜好自行決定即可。把紅茶包拆了茶末倒入盆中，然後把牛奶加熱後倒入攪拌均勻。浸泡十分鐘讓紅茶的味道及顏色浸泡出來，如果你不喜歡紅茶末可以不拆包直接浸泡取奶茶即可。

2、接著倒入玉米油攪打至乳化的狀態，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻。再來蛋清、蛋黃進行分離，蛋黃直接放入麵糊中攪拌至順滑的狀態備用。

3、蛋清中加入幾滴檸檬汁用於輔助打發和去除蛋腥味，細砂糖分兩次加入打發至中性發泡即提起打蛋器有個堅挺的彎鉤即可。打發的狀態要注意，不到位或者過度都將影響蛋糕的蓬髮狀態。

4、把三分之一的蛋白勺入麵糊中翻拌均勻，接著倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。翻拌時還是要儘量避免畫圈以免造成蛋糕糊的消泡而影響蛋糕的蓬髮。

5、烤盤疊上油布把蛋糕糊從大致20厘米高的地方緩緩倒入，此時的蛋糕糊呈現順滑般的絲綢感才是最佳狀態。搖搖晃晃震動幾下放入烤箱進行烘烤，烤箱提前預熱155度上下火中層烤制32分鐘。

6、出爐後的蛋糕撕去四邊油布放置冷卻五六分鐘，接著墊上油紙翻轉撕去底布就是很漂亮的毛巾面了。如果你不喜歡蛋糕單調也可以和我一樣烙印上自己喜歡的花型。然後還需要翻轉一次，把打發好的淡奶油和奧利奧餅乾碎混合塗抹上正面然後捲起來放入冰箱冷藏兩個小時定型。

7、口感、口味超級好的伯爵紅茶奶油蛋糕卷就做好了，試試吧。

地主小貼士：

1、伯爵紅茶和普通紅茶的味道相差不是一丁半點，如果不是伯爵紅茶是完全不對味的。

2、打發蛋白注意狀態，翻拌時注意手法。

3、烘焙的時間與溫度請根據自己的烤箱特性做出適當的調整

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