在新疆，提到阿瓦提這個小縣城
很多人第一反應就是慕薩萊思
它已列入非遺名單，民間也稱穆塞萊斯
因為阿瓦提，穆塞萊斯得到了更好的傳承
總之，阿瓦提和穆塞萊斯一路走來
相知相伴，形影不離
今天，小編就跟大家一起來聊一聊
阿瓦提的穆塞萊斯！
什麼是穆塞萊斯
穆塞萊斯是阿瓦提特產，是一種釀造的味美醇香的葡萄酒，藥用價值高，而且後勁很足，讓人「喝一點就來事兒」。
「穆塞萊斯」蒙語意為「三分之一」，穆塞萊斯與現代葡萄酒有所區別，古法釀製一般是把優質新鮮葡萄除皮去核，把葡萄汁再過濾，然後熬去多餘水分僅剩三分之一時，倒入缸中加蓋密封，並放於向陽的地方發酵，前後大約需要40天左右時間。
在新疆不同的地方，一般還會加入各種不同的輔料——鹿茸、小豆蔻、枸杞、紅花、肉蓯蓉、藏紅花、玫瑰花、丁香、桑葚、杏子等，有的地方還要放鴿子、雪雞甚至是烤熟的羊羔肉。穆塞萊斯在缸里發酵時，有的會發出「咕嚕咕嚕」的開水煮沸似的聲音，有的還會發出「砰砰砰」的爆炸聲。高明的釀酒師一聽響聲，就能聽出穆塞萊斯的成色和質量了。
酒精發酵所需要的最基本原料是糖分，既葡萄糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。
阿瓦提與穆塞萊斯
新疆阿瓦提縣烏魯卻勒鎮海勒畔村被譽為穆塞萊斯的發源地。海勒畔村是阿瓦提縣距離沙漠最近的村落，這裡大都居住著刀郎人。刀郎人就像風吹來的沙，千百年來逐水草而居，一直生活在葉爾羌河流域。如今，他們已從原先的漁獵和遊牧轉為農耕定居生活。
相傳，葡萄這種神奇的水果可以釀成美酒，在塔里木河流域已有幾千年的種植歷史，海勒畔村村民幾乎家家戶戶都種植葡萄。買買提一家很忙，入冬之前，他們要將庭院裡最後一茬葡萄釀成酒，才算真正實現一年的豐收。
釀造方法
基酒會被仔細的進行密封，並放入地下酒窖中進行5年以上的恆溫儲存。5年之後，才後由中國殿堂級的釀酒師進行不同年份的勾調，精心篩選後，才能灌裝出窖。
精細的工藝流程使穆塞萊斯保持了白玉霓葡萄的獨特香氣，酒體晶瑩剔透，酒香純正優雅，入口甘冽醇厚，余香縈繞不散，易醒酒，不上頭，是真正的綠色健康飲品。這種嚴格、考究的生產工藝直逼茅台酒。
品鑑方式
穆塞萊斯葡萄蒸餾酒既具有葡萄酒的營養價值又不失烈酒的濃烈口感，適量飲用能對人體起到滋補、助消化、提高免疫力的作用，具有很強的保健功效，是商務社交中高酒精度飲品的首選，建議品鑑溫度15℃。
品鑑方式
1、凈飲穆塞萊斯，唇齒間零距離體會其香醇甘冽，回甘芬芳；享受高酒精度帶來的辛辣刺激與熾烈快感。
2、烈日炎炎的午後，將少量冰塊置於穆塞萊斯之中，片刻後享受其柔美順滑的風情演繹和呈現出清爽獨特的芳香口感。
3、將穆塞萊斯置於冰箱冷凍室內，幾個小時後，如流淌的水晶般粘稠絲滑而又晶瑩、剔透，入口時冰得像寒冬，下喉時卻仿佛置身驕陽下，同時體味冰火兩重天的玄妙與奇幻。
4、無論是明火直接加熱還是熱水間接溫燙，都會將穆塞萊斯的強勁熱力瞬間激發出來，凜冽冬日的絲絲寒意頓時消失在穆塞萊斯的熱情之中。
5、穆塞萊斯的葡萄原料，集天地精華於一身，將藏紅花等植物草藥浸泡其中，飲用消遣之時提高身體機能，保存充沛盎然的生命活力。
6、千面百搭，調和無界。穆塞萊斯口感均衡順滑，無語倫比的感受，成為創意雞尾酒的靈魂所在。
知 道 多 一 點
阿 瓦 提
穆塞萊斯作為阿瓦提縣的「四寶」之一
被人熟知
可是其他「三寶」你知道嗎？
不知道就快跟小編一起看看吧~
阿瓦提縣擁有豐厚的民族文化資源
是刀郎文化的中心地帶
從名字上就可以看出，這個中國大地上最神秘的部落之一，最初並非是固定的群體聚落，而是從各地聚集在一起的人。刀郎文化既具有其鮮明的文化個性，又具有維吾爾民族文化的共性。
刀郎部落景區位於新疆阿瓦提縣境內，距縣城18公里，距阿克蘇市50公里，交通便利，於2008年被評為國家「AAA級」旅遊景區。景區以原始胡楊林為背景，以多浪文化為主題，通過展示多浪人歷史遺物、重現多浪人原始生活場景，全面展現多浪人的建築、飲食、手工製作及生活。
景區占地面積8000餘畝，聚多浪歌舞、民俗展館、民俗體育運動、多浪人部落、河流垂釣、水上娛樂、沙灘游泳、探險、狩獵、鴕鳥觀賞、民族特色餐飲、自助燒烤等為一體。
刀郎文化融合了漠北突厥文化、蒙古文化、塔里木土著文化。
刀郎人幾百年狩獵遊牧在森林草原，深深地留下了獨特的牧獵文化，又有二百餘年的農耕生涯，因此又留下了農耕文化的成分。
刀郎文化是由刀郎人的生存環境和歷史空間形成的一種文化形態，表現在生活的各方面，主要以原生態的歌舞和娛樂活動著稱。
刀郎部落的胡楊林，大雁一字成行
輪轉鞦韆
刀郎部落里的鬥雞
射箭
騎馬叼羊
摔跤
跳舞的帥哥和美女
刀郎民俗村寨
刀郎勇士竟技場
刀郎木卡姆是一種融詩歌、音樂、舞蹈、遊戲、民俗為一體的綜合藝術，刀郎文化中生產勞動和愛情是主要內容。
85歲的刀郎舞王——斯拉木•木沙（王小平攝）
刀郎部落裡面展示了慕薩萊思釀造工藝以及刀郎人原始的生活方式為主，裡面的刀郎博物館有近千件刀郎人收藏品。
其中包括刀郎木卡姆、刀郎麥西熱瓦甫、刀郎熱瓦甫藝術、慕薩萊思釀造工藝和大世界基尼斯之最－－最大年齡民間歌舞組合「刀郎演唱組合」。
部落的南國植物園規劃面積20000平方米，更是收集全世界各地270餘種奇異植物，美不勝收。
棉花種植在新疆的農業生產占重要位置。阿瓦提縣是全國重點產棉區之一，棉花種植在阿瓦提的農業生產占重要位置。
地勢平坦，土層深厚，水源充足，日照時間長達2505~3136小時，太陽輻射量最多，晝夜溫差大。阿瓦提有全中國最好的棉花——「棉花皇后」新疆阿瓦提長絨棉。
阿瓦提縣的棉花種植歷史悠久。考古證明，早在漢代，西域各地就開始種植棉花，並衍生出棉花加工工藝，為織布、印染、織麻袋、織線毯和褡褳、面單子（擀麵用的麻布單子）等手工業的發展創造了條件。
拾棉花的阿瓦提縣少女，笑容純真
（北京攝影師：老喬）
阿瓦提的這「四寶」
是勤勞的刀郎人民智慧的結晶
這裡凝聚了無數的汗水與心血
無論是穆塞萊斯
還是刀郎文化應該被世人知道
為大漠中這種獨特文化點ZAN
讓更多人知曉囀起！
來源：新疆我的家
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/aesPFGwBmyVoG_1ZoE9e.html