食材
雞爪1斤/ 鮮蝦250g / 年糕250g
土豆2個/ 玉米2個 / 蔥酥醬 / 豆瓣醬
蔥姜蒜 / 干辣椒 / 肉桂葉適量
蚝油 / 生抽 / 料酒 / 白糖適量
1、雞爪剪去指甲對半切開，玉米棒一開四切開，土豆削皮切塊，鮮蝦開背去除蝦線，姜切片，干辣椒切段，香蔥切段。
吸管去除蝦線的技巧：首先準備一根吸管，用剪刀把下面這部位給剪下來。
接著用吸管尖的一頭戳進蝦頭裡，然後輕輕一挑，蝦頭裡的蝦腦蝦線都取出來了，輕輕一拉蝦線就出來了，用這個方法，去除蝦線非常的簡單方便。
2、滾水鍋中加入薑片、小蔥、料酒後倒入雞爪，汆水去腥。汆水後撈出，清水洗凈。
3、熱鍋燒油煎蝦，煎到兩面金黃後夾出。蝦油倒入薑片、干辣椒、蒜頭炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥白段、2勺蔥酥醬炒香。
鮮蝦煎出的蝦油非常鮮美，是這道菜的靈魂所在哦~
4、雞爪倒入鍋中翻炒5分鐘，放入2片香葉，倒水沒過雞爪。沸騰後加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺白糖、適量料酒調味，然後大火燜煮20分鐘。
5、雞爪燜煮20分鐘後，放入土豆塊、玉米、年糕，再加少許水燜煮10分鐘。最後3分鐘時開蓋加入煎過的蝦，轉中火繼續燜煮一下。
先燜煮雞爪再放入輔料燜煮，可以保證雞爪被燉得軟糯的同時，也防止蔬菜被燉爛。
6、砂鍋燒熱放油後轉小火，將雞爪盛入砂鍋中，撒上蔥花出鍋。口味重的朋友可以放小米椒和青椒圈，還有青花椒，淋上熱油，激發辛辣的香氣。
軟糯入味的雞爪搭配糯唧唧的年糕，酥酥軟軟裹上湯汁，米飯終結者組合就是它們啦~
你以為到這裡就結束了嗎？
nonono，接下來是進階吃法，加入紅油鍋底。開火涮菜啦！
煮沸後加入你喜歡的蔬菜和麵條。
麵條煮得筋道彈牙吸飽了鍋底，味道妙不可言！
這道鮮蝦雞爪煲超級簡單、鮮美、幾步搞定！
好吃停不下來，宵夜選它也准沒錯。啃蝦、追劇、暢聊，越夜越美麗！