黑醋汁焗鱸魚
食材&配料：
鱸魚、香蔥段、玫瑰花、薑片、大蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、老陳醋、老抽、生粉、一品鮮、白糖
做法：
鱸魚宰殺後魚頭魚尾魚骨分離剁成塊備用
魚頭魚尾加入鹽等調料腌制入味，放入蒸鍋蒸5分鐘備用
魚塊加入蔥姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉腌制，拍上生粉備用
用陳醋、鹽、料酒、一品鮮、白糖、胡椒粉、生粉水拌勻調成黑醋汁備用
六成油溫下入魚塊炸至金黃酥脆倒出控油，鍋留底油放入黑醋汁熬制濃稠，下入魚塊翻炒均勻盛出備用
蒸熟的魚頭魚尾放在長盤中，中間放入汆水後的香蔥段墊底，擺上魚塊，放上玫瑰花裝飾即可
撈汁小蜆子
食材&配料：
蜆子、香菜末、泰椒、蒜末、蚝油、香醋、一品鮮、青芥末、白糖、辣鮮露、海鮮醬、辣椒油
做法：
把蜆子冷水下入鍋中，焯至開口，撈出過涼後瀝干水分，擺入盤中
把所有的醬料兌成醬汁，淋在擺好盤的蜆子上
放上泰椒末、香菜末、蒜末，澆上燒熱的紅油即可
復合醬白菜心
食材&配料：
白菜心、麻油、花生醬、白腐乳、生抽、白醋、白糖、鹽、水
做法：
把白菜心撕好焯水後控水備用
將調料、輔料拌勻倒入容器中
白菜心擺入盤中，澆上調好的汁即可