米酒也叫醪糟、酒釀等等，每個地方的叫法不一樣。米酒不但香甜好喝，營養價值也是非常高的。尤其是女人常喝是非常有好處的，可以補血養顏。米酒可以做很多的美食，比如醪糟雞蛋、醪糟湯圓等等，都非常的美味。現在想喝米酒的時候我都自己在家做，自己做的比超市買的還要好喝，而且更加的健康安全。
其實自製米酒非常的簡單，只要注意一些關鍵點就可以了。一些朋友做的米酒出現了長毛、有黑點等問題，這是因為做米酒的時候用到的工具或者受傷沾到了生水，導致米酒變質。做米酒的時候，保證所有的器具都無水無油，這是最基本的。除了這一點，做米酒還有很多需要注意的要點，下面就全部分享給大家，只要掌握好這些，保證讓大家一次就能做出成功的米酒，以後想喝的時候就不用出去買了，一起來看一下吧。想喝米酒不用買，教你在家做，所有技術要點統統教給你，一次成功。
【自製米酒】
食材：糯米、甜酒麴、涼白開。做法步驟：
第一步：做米酒，首先糯米要泡到位，需要浸泡16-24個小時，泡到糯米能用手指一碾就碎的程度就可以了，然後瀝干水分，蒸鍋篦子上鋪上一層紗布，將糯米平鋪到蒸鍋里，蒸半個小時左右將其蒸熟。
第二步：蒸熟的糯米放到一個乾淨的容器里，將糯米攤開冷卻至溫熱的狀態，這個時間我們來準備甜酒麴，適量的甜酒麴用涼開水化開，甜酒麴的用量比例在包裝上都會有說明，一般糯米和甜酒麴的比例是100:2，糯米晾涼至不燙手之後再加入甜酒麴，糯米不能太燙，不然會把酵母菌燙死，就做不成功了，加入甜酒麴之後混合攪拌均勻。
第三步：將糯米壓緊實，中間用勺子挖個洞方便觀察出酒狀況，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵3天左右，氣溫高發酵的快，氣溫低發酵的慢，中間不要打開保鮮膜，看中間出酒了就是發酵好了，就可以食用了。
小貼士：
1、自製米酒最關鍵的一點就是所有的器具都要保證無水無油，不然很容易變質。
2、甜酒麴一定要等糯米晾涼至溫熱不燙手，大約30度左右的時候再加進去，太燙就加進去的話就成功不了了。
3、甜酒麴的用量包裝上都會寫，一般都是按照糯米：甜酒麴=100:2的比例進行添加。