今天就來做一道法國南部的家常菜，番茄釀肉，做法很有意思，關鍵也是非常的多汁美味。
番茄可以用這種帶蒂的大番茄切開一個蓋子，然後把番茄瓤挖出來。準備好的番茄，倒扣著瀝干水分備用。
再切一些洋蔥和大蒜末，接下來準備適量的火腿切丁。沒有的話用培根也可以。準備一片吐司去邊，做西式的肉餡。經常會加入一些用牛奶泡入吐司來增加口感，用一把叉子搗碎。
起鍋，先把火腿，洋蔥，大蒜這些食材邊煸炒一下，然後我們前面挖下的番茄瓤本來是不用的，但是我發現把它們也一起入鍋熬煮，濃縮到儘量收干，會讓整道菜都擁有更濃郁的番茄風味，所以這一步我們儘量不要偷懶。
然後調製肉餡，一半豬肉一半牛肉，加入已經晾涼的番茄泥和適量黑胡椒。因為火腿本身很咸，所以鹽要酌情再加，加入泡軟的吐司和少許百里香、雞蛋，把肉餡全部拌勻。再把肉餡滿滿的填進番茄，頂部抹勻，然後整齊的放進烤盤表面，再稍微的淋一點橄欖油，然後送進烤箱。烤箱180度，先烤30分鐘，然後蓋上番茄蓋，送回烤箱再烤15分鐘。到這裡我們知道充滿了南法風情的番茄釀肉就完成了。
食材的味道互相融合。一定要混合在一起大口吃才夠滿足，濃郁的番茄和肉香瞬間瀰漫開來。只有自己試一下才知道怎麼樣，趕快做下吧。