雞蛋是日常生活中經常吃的食物，也是人體重要的蛋白質來源，它不僅營養豐富而且老少皆宜，是不可多得的質優營養食材。但是你有沒有發現，有時候雞蛋聞起來特別腥，一聞到這個腥味，就立馬對雞蛋失去了吃的興致。
其實雞蛋正常情況是有一定的腥味的，這是由於雞蛋本身含有的一些成分，使得雞蛋有腥味。如蛋黃裡面含的大量脂肪還有卵磷脂，雖然說這兩種物質能夠幫助我們提高身體的免疫力和抵抗力，促進孩子大腦的發育，但也恰恰是因為這兩種物質，使得蛋黃比較腥。若是煮熟後的腥臭味，則是蛋清中硫化氫的味道。如果雞蛋腥味過大，就要考慮蛋雞不當的飼養和雞蛋品質問題了。
雞蛋帶有腥味的原因：
1、 雞的飲食
一些蛋雞養殖場為了節約成本會在雞飼糧中添加非常規飼料，如菜籽粕、棉籽粕或魚骨粉等，這些沒營養的東西不僅影響雞自身健康還會加重雞蛋的腥味，導致產出的雞蛋品質差，反而還減少了利潤。
2、 雞腸道代謝問題
雞吃下去的食物不好消化無法被代謝，則被腸道細菌分解出帶有腥味的分子三乙胺，雞蛋的味道也會特別腥，這樣的雞蛋食用後口感不好，還容易刺激腸胃。
3、 雞的生存環境
有的雞蛋聞起來會有雞屎味。這是由於養殖環境差，糞便清理不及時，雞舍通風不良，舍內充斥著二氧化硫等有毒有害氣體的臭味，自然而然產出的雞蛋中便含有了這種氣味。
4、 蛋存放太久變質
雞蛋如果存放間過長，細菌可通過蛋殼侵入內部，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，致病菌大量繁殖，蛋白質變質腐敗發臭，還產生嗎哚、硫化氫等小分子毒物。同時，隨著存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值降低，加重腥臭味。
為了飲食安全健康，建議挑選無腥無異味的品牌雞蛋。因為要想產出一枚無氣味、無腥的雞蛋，需要一系列科學的飼養技術如選育優質蛋雞品種，保證蛋雞良好的養殖環境，還有非常重要一點就是飼喂優質合理的飼料。
很多蛋雞場選擇在飼糧中添加杜仲葉提取物，杜仲葉提取物能夠改善母雞腸道健康，提高消化能力，減少食物代謝產生的腥臭物質導致的雞蛋品質差， 幫助提高雞蛋品質，讓養殖者養的安心，產出的雞蛋健康味美，讓消費者吃的放心。