近日，一浙江網友拍到家裡吃剩的紅燒魚在半夜發出綠色的螢光，11月12日，有業內人士解釋稱，應該是魚做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌，雖然無害，但不建議食用。
網友發圖稱紅燒魚發出螢光。
做好的紅燒魚黑夜泛螢光
12日，浙江寧波網友「美美」告訴記者，自己的媽媽在奉化一處碼頭購買了幾條海魚，拿回來做了紅燒魚。沒想到當天半夜，「美美」發現，飯桌上沒吃完的魚竟然在黑暗中散發著綠色的螢光，「這還能吃嗎？用手碰了，手上也粘上螢光。誰來科學地解釋一下啊！睡不著了！」
「美美」告訴記者，後來剩下的魚就沒繼續吃了，拿來喂了野貓，還剩了幾條，母親還想再燒一次看看會不會發光。
對此，有網友表示可能海魚是被發光細菌感染了，也有網友認為可能是剩菜在冰箱裡感染了其他生肉的發光菌。
12日，記者諮詢了水產科普博主，他表示，發光和魚的種類沒有關係，「高溫下發光菌不能存活，應該是做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌。」「美美」也表示，沒吃完的魚因為放不下了並沒有放冰箱，可能是筷子或者家裡小朋友摸來摸去感染到的發光菌。
豬肉感染螢光菌發藍光
據專家介紹，能進行生物發光的細菌稱為發光細菌，它們絕大多數是海生細菌，海洋發光細菌可以共生在魷魚和硬骨魚類的身上，目前已經發現5屬20多種。
早在2007年，就有媒體報道過西安曾發現類似的「螢光豬肉」。 2010年2月，在湖南長沙等地，又陸續發現了這種「藍光豬肉」。對「藍光豬肉」，各 方說法不一。有人認為是豬肉本身存在某種有毒物質，是生豬養殖環節的問題。有人認為是超市銷售或物流過程保管不當，還有的認為可能是消費者購買和存放過程 中污染所致。
記者隨後查詢相關資料發現，「豬肉發藍光」的相關新聞報道不在少數， 多數分析認為發光可能是豬肉感染了螢光菌，一般是通過宰殺、運輸、加工時接觸感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而螢光菌一般在豬肉表面，剔除表面的發光部分，經過高溫環境就能把螢光菌殺死，不影響正常食用。
有專家解釋說，發光現象表示肉品沒有腐敗，若肉品長時間存放，發光現象就會消失，但也表明肉品開始變質，發光豬肉只要煮熟、煮透便可以放心食用。
據了解，螢光菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的螢光菌存在時，就會使肉發出螢光。在冬天自然室溫中(6攝氏度左右)放置2~3天後，亦可出現同樣的發光現象。 該菌適宜在低溫條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則說明肉品開始變質。
來源：上游新聞、新聞晨報
編輯：韓冬
校對：蔡佳
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