導語：入冬後，吃雞吃鴨不如吃它，簡單燉一鍋，老人孩子都愛吃，太香了！
冬天來了，吃羊肉的季節來了，隨著冬天的到來，火鍋店和羊肉湯店的生意也越來越火爆。天氣寒冷的冬日裡，一家人圍在一起吃羊肉、涮火鍋，邊吃美食邊嘮家常，暖暖乎乎的可真是太幸福了！
「秋冬羊肉賽金丹」，可以說沒有羊肉的冬天是不完美的，濕潤鮮美的羊肉歷來都是秋冬禦寒、進補的重要食品之一，是絕佳的冬季補品。羊肉是一種溫而不燥的食物，可以去除人體的寒氣。羊肉中含有豐富的蛋白質以及鈣、磷等礦物質，具有強筋健骨、溫補氣血、增強抵抗力、補肝明目等作用，冬天適當吃羊肉，可以促進血液循環，有助於抵禦寒冷，寒冷的冬天裡怎能少了一份熱騰騰的羊肉火鍋呢？
羊肉的做法也是多種多樣，可以包餃子吃，可以烤著吃還可以煎著吃，不過我更喜歡的還是用它做丸子湯吃，羊肉燉成丸子湯吃不但湯鮮不膻、肉嫩不柴，而且更容易消化和吸收，入冬後，吃雞吃鴨不如吃它，簡單燉一鍋，老人孩子都愛吃，太香了！
【羊肉丸子湯】：
1.取半斤羊肉腿肉清洗乾淨後控干水分，然後先切薄片，再切細條，然後切成小丁，最後再用刀將其剁細，剁至羊肉細膩，拿起來是連在一起不易掉落就可以了，把它裝入盆中備用。
羊腿肉不怎麼肥還很嫩，老人和孩子都適合吃，剁之前先把筋膜和肥油剔除乾淨；
不喜歡自己剁餡的朋友也可以讓賣肉的老闆直接給絞成餡。
剁羊肉時也有講究，要用刀和刀背輪換著剁，先用刀的正面剁一會兒，然後再用刀背剁一會兒，這樣可以使羊肉變得更黏稠，同時還可以剁碎殘留的筋膜，使做好的羊肉丸子口感更細膩。
2.然後再取一把乾花椒放入碗中，加入溫水泡10分鐘左右，泡出花椒的麻香味；再準備適量的蒜末和薑末，這些都是用來給羊肉去腥增香的，多一點效果更好。家裡有條件的可以再加一點香菜末，香菜和羊肉特別對味，調餡時加入一點會更鮮美，放香菜梗就可以了，葉子留著出鍋前撒到湯里。（我家裡沒有香菜了，就沒放，味道還是差一點點的）
3.剁好的蒜末和薑末放到羊肉餡中，然後加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒調味，然後再倒入之前泡好的花椒水，接著下手先將調味料攪拌均勻，再朝著一個方向邊攪邊摔，攪至肉餡將汁水全部吸收後，再加入一個雞蛋清，然後繼續朝著一個方向攪打上勁。這樣調好的羊肉餡口感細膩，鮮香味足！
4.接著起鍋加油，油熱後放入蔥花爆香，炒出香味後放入切碎的白菜和切細的胡蘿蔔絲翻炒，炒至白菜葉子變軟後加入適量的清水大火燒開，水開後調至小火，火不要太大，不然丸子下鍋後容易散花，然後將羊肉餡用虎口擠成一個個的小丸子下入鍋中，丸子全部入鍋後，再把火調得稍微大一些，端起來鍋晃動幾下，防止丸子沾鍋，接著蓋上鍋蓋，用中小火慢慢煮。
5.大約煮10分鐘（具體時間要看自己丸子的大小），將丸子煮熟後開鍋，再加鹽、胡椒粉和米醋給湯汁調味，繼續煮30秒後即可關火出鍋。
一碗熱氣騰騰的羊肉丸子湯就做好了，簡單美味又營養。入冬後，吃雞吃鴨不如吃它，簡單燉一鍋，老人孩子都愛吃，太香了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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