俗話說，春困秋乏夏打盹，人生在世，貪睡懶覺在所難免。
但是在南京，不知是南京人偏愛養生，還是生活在這個「大火爐」中睡不著，竟然在全國《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，雙雙上榜名列前茅！
於是，清晨的南京，是一天當中最熱鬧的時候。街頭巷尾，社區公園，處處人聲鼎沸，一片生機勃勃。
細心的人發現，所有人群最多的地方，都是早餐點。
歸根到底，還是因為南京的早餐太好吃。
在南京城裡，喚醒南京人的清晨，不是王子帶著口氣的吻，而是樓下飄來早餐的香味。
南京的早餐，像這座城市一樣，極具包容性，又各有特色。
因其地跨長江，飲食習慣南北兼具，南京人又好吃，喜歡創新又不守舊，既然愛新鮮又愛懷古。
麵食與糕點在這裡融匯，辛辣與香甜在這裡相交，碰撞出屬於南京人的特色早餐。
南京人似乎不大挑食，甜的辣的都能吃，只要口感還不錯，就能在南京站穩腳。
皮肚面、鴨血粉絲、鍋貼、湯包、飯糰、糕點……一天一種口味，一個月30天絕對不帶重樣！
來南京生活的朋友都深有體會，來南京之前，能多睡一刻懶覺，絕對不會早起；
但是來了南京之後，生物鐘就變成了自動叫早，生怕七點以後再起來。
難道真的是南京人不愛睡懶覺嗎？
不，是賣早餐任性的攤主太多，好吃的早餐排隊的人太多，一旦睡過頭，便顆粒無收。
所以，一年四季，無論什麼天氣，太陽是不是照常升起，無人知曉，但南京人吃早飯的心，卻是無人可擋！
南京的早餐菜單中，主要分為乾濕兩派。
乾貨主要是牛肉鍋貼、飯糰、湯包、麻團、燒餅和糕點等，豪氣一點可以加個茶葉蛋。
簡單便宜，又方便攜帶，通常都是擺個攤在地鐵口和公交站附近，適合早上匆忙的年輕人和上班族。
牛肉鍋貼，在南京人的早餐菜單中，可以算是獨一份。
圓口大鐵鍋，整整齊齊碼著半個手掌大的鍋貼，倒上金黃的牛油，煎得金黃酥脆，再配上一碗放著香菜末的牛雜湯，簡直是完美搭配！
不管你是開在水西門、管家橋，還是馬台街、樂業村，只要掛上一個「七家灣」的招牌，就不愁賣不出去。
南京的平均起床時間是7點34，排在全國第六。
可能生活太苦，才會發明這麼多好吃的南京早餐，讓生活多少有些安慰，為了這一口吃的，就算早起10分鐘也值了。
起得早的大爺大媽，最會享受。晨練之後，找個小店慢慢吃頓早餐。
湯湯水水的麵食、餛飩、鴨血粉絲湯，既是南京早餐的精華所在，又是大爺大媽的最愛。
首先其沖的，要數鴨血粉絲湯了。
老南京人吃的鴨血粉絲湯，一般在菜場角落的多，有隻營業到九點的，也有24小時通宵開店的，但鮮少去吃熱門地段、門頭大張的那種店。
夫妻檔小門店，門口支一口大湯鍋，24小時不斷地熬著鴨湯，鴨腸、鴨肝都是自己炒制。
配上爽滑的粉絲，和鮮香的濃湯，一口下肚，神清氣爽！
唯一美中不足的是，像小潘記和金中這樣的街坊老店，用料足又便宜，十幾年經久不衰，被一些明星來打卡宣傳之後，變成了「網紅店」，多了很多慕名而來的人。
想吃一口家門口鴨血粉絲湯，還得排隊，累煞人！
在南京，要排隊的可不止一個鴨血粉絲湯，吃面更耗時間。
南京的面不僅碗大，配料多，排隊的人也多得不得了。
早上七點起來，躋雙拖鞋到麵館，排隊1小時，吃完1小時，撐得肚皮穿不下，回家還要走半個小時。
一碗面下來，半天的時間就沒了。
本土風味最具有代表性的，要數老滷麵、大肉麵和皮肚面。南湖中華麵館、六合皮肚面、項記麵館、54年祁家寡婦面、吳亦凡吃過的大碗面……
老南京人喜歡吃的面，大多數面硬、湯鮮、澆頭多。硬面當中，以南湖為佼佼者。
但南京人心頭的那碗白月光，卻是大碗皮肚面。皮肚，肉絲，豬肝。木耳，青菜等，輔料足，湯頭濃，碗比臉大，卻常常引誘人吃得乾乾淨淨。
新街口的項記麵館，雖然深藏在小巷子裡，卻依然無法阻擋吃貨的心，逼仄狹窄的小店裡，永遠人山人海，永遠有人在拿著號碼等位。
對南京人來講，吃得好，煩不了，不行中午餓了就斬個鴨子啵！
在南京的大街小巷裡，開得最多的要數「安慶餛飩」。
不是所有的「安慶餛飩」都是安慶人開的，只要是薄皮少肉的小餛飩，蔥花蝦米加辣油，都能獲得南京人的認可。
每個南京人心中，都有一碗自己最愛的餛飩。
老城南喜歡柴火餛飩，現包現下，旺盛的火苗滋啦一下濺出火星，煙火味鑽進餛飩里，伴隨著辣油自帶一股清香。
對於老南京人來講，這才是他們記憶深處的味道。
柴火從城市文明中漸消漸散後，年輕人偶爾得閒來吃碗餛飩，去晚了還吃不到。尤其是開在雨花新村的汪家餛飩，餛飩皮、調餡都是老闆自己動手，做多少賣多少。
這家餛飩開20多年了，每天排隊的人都很多，老闆抱著一堆大碗，刷刷往案板上一甩，手速飛快放好調料，沖入湯水。
一碗餛飩端到面前，喊出一聲極具南京風味的口號——「啊要辣油啊？」
喚醒了南京城嶄新的一天。
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