入伏後天氣熱的呀，呼吸都是燙的，這條命都是空調給的，出門買菜其實也不遠，一路暴曬後人特別蔫，不要說做飯了，真的是只想躺著，喝點水就好了，也沒胃口吃飯，這幾天家裡不是煮湯就是做涼麵，根本不想炒菜，不過話說回來，也不能頓頓都這樣吃，時不時的咱還是要做點簡單的快手菜啥的，也不能太隨意了，天熱流汗多，身體營養流失也會更多，這時候還是要注意營養的補充，不可多貪涼，飲食不規律，各種蔬菜、水果、肉類還是要多吃點，飲食均衡身體才會健康。
綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，豆子裡面的蛋白質也會分解出各種人體所需的胺基酸，含量比綠豆高很多倍，所以說，綠豆芽的營養價值比綠豆更好，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱消暑，還可以降血脂和軟化血管，再者，綠豆芽也很便宜，兩塊錢一斤，夠炒很大一盤了，吃飯沒胃口，不如炒點綠豆芽，花錢不多吃起來爽口又開胃，你還不用在廚房呆半天，油燒熱，刺啦丟進去，扒拉幾下就出鍋了，簡單快手，這個比綠豆湯還方便呢。
【韭花鴨蛋炒綠豆芽】
食材：綠豆芽400克、韭花1把、鴨蛋2個、大蒜3瓣、油適量、鹽少許
做法：1、綠豆芽買鮮嫩的，沒有發黃髮黑的，韭菜花偷偷用手指掐一下，嫩的就買，哈哈，鴨蛋沒有就用雞蛋代替，我媽說鴨蛋清熱，給我買了好多，我就是嘚瑟一下。
2、綠豆芽清洗乾淨瀝干水分，韭菜花揪掉花苞，洗乾淨切細段，我覺得花苞還是別吃了，你要是想吃也不會有問題，你喜歡就好。
3、鴨蛋打散，起油鍋燒熱後鴨蛋炒蓬鬆，盛出來待用。
4、稍稍加點油，燒熱後煸香蒜末，韭菜花、綠豆芽一起入鍋大火扒拉幾下，炒軟一點兒，用筷子扒拉比用鍋鏟方便。
5、加入炒好的鴨蛋，放適量鹽調味，快速炒均勻，關火裝盤，上菜，整個過程不超過五分鐘。
溫馨小貼士：
1、 買綠豆芽的時候有異味，發黃、發黑的都不要，很長一段的也不要，看起來清爽的可以買。
2、 沒有鴨蛋用雞蛋，沒有韭菜花用韭菜，什麼都沒有的直接清炒綠豆芽不就好了。
3、 出鍋前放鹽，菜裡面水分才不會流失，吃起來自然很脆嫩，不要加白醋，除非你不放雞蛋啥的。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。