「 走，咥一碗關中老碗面去！ 」
陝西人愛吃面，幾天不吃面，就感覺渾身不自在。可以說，面是咱們陝西人的魂！八百里秦川，自西向東、由北到南，寬、細、湯、干、扯、擀麵……在陝西人的手裡，千變萬化。但有一種面，在我們心中格外有分量，那就是關中老碗面。一個「大海碗」里盛了剛剛手扯煮熟的麵條，澆上兩勺肉臊子，油辣子，感覺陝西人的所有熱情都裝在這碗里了，吃的那叫一個爽！
關中老碗面位於漢中市西大街，緊鄰漢中第四中學。麵館不大，總共也就20來平米，6張桌子，再加上那個只能容納兩個人進出的廚房，顯得有些擁擠。但就是這小小的一方天地中，卻藏有大乾坤。每到飯點，來來往往的人總要在此停留，慰藉一下自己飢腸轆轆的胃。
麵館現在由潘永全夫婦經營。每天早上六點，潘師傅就要起床和面，潘阿姨則騎著電動車到3公里外的過街樓蔬菜批發市場採購新鮮的蔬菜。「臊子麵的講究不單單在面上，豇豆，胡蘿蔔、西紅柿常用來做臊子，講究的就是食材的新鮮，所以我們寧願辛苦一點，每天把最新鮮的食材送到大家的面前」。
關中老碗面里最有味道的非「三合一」莫屬，從色、味、形各個方面來說都是相當完美，尤其是剛澆上油的「油潑辣子」，滋啦滋啦的響，香氣滿滿，令人食慾大開。挑一筷子，麵條細長，厚薄均勻，晶瑩透光，臊子鮮香，油光紅潤。一碗下肚，讓人眉目大開！
麵館的食客大多是熟人、回頭客。臨近中午，麵館里已經坐滿了人。「來了哈，今天還是吃油潑麵？」「老闆，還是和上次一樣來碗臊子麵，少放點辣子」……隻言片語中，潘師傅和大家已經達成了某種默契。「小店講究的是口口相傳，味道做得好了，自然大家都愛來」潘師傅說道。
面的勁道，全在於手藝人的功夫。漢中的麵館不少，但真正能讓人吃得滿意的卻不多。主要是現在很多麵館圖省事，都用機器面替代手工面，自然而然沒有了那種口感。
潘師傅說：「做人和做面一樣，是可以糅到一起的，不要小看了這一碗面：碗中天地寬，面里乾坤大。人的一生要熬去浮華，煮成韌勁，才能品出生活的鹹淡。」
一間堅持手工製作的關中老碗面麵館，一對相濡以沫的5旬夫婦，一碗瀰漫著人生百態的麵條...