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現在豬肉價格真是漲到天上去了，愛吃肉的小夥伴們以前可以任性地吃，五花肉、排骨、裡脊或者豬肉餡等，各個部分各種吃法，隔三差五地解解饞。但是如今豬肉價格飛漲，買一小條五花肉就要三四十元，就連最便宜的肉塊都漲到了二十四五元一斤，作為平民老百姓真心吃不起。

豬肉在中國人的餐桌上地位是非常的高，豬肉漲價就會影響老百姓生活。豬肉為什麼突然會漲價呢？主要還是受豬瘟的影響，全國大範圍殺掉感染豬瘟的生豬，導致生豬的數量下降，從而豬肉的產生量就降低了，而供應的量不變的話，就會導致豬肉價格上漲了。

雖說豬肉漲價，但是該吃還得吃，因為「民以食為天」。最近兩天氣溫忽冷忽熱，不過「秋老虎」已經掉頭跑了，現在剩下的就是即將迎來的深秋，按照秋季養生原則，秋季是陽氣生髮的季節，也就是進補的季節，這時候補好身體，冬天就能安安穩穩地度過去了。

進補養生原則需要清淡且營養，那麼最好的進補食物就非湯莫屬了，要說最營養的湯那就屬於骨湯了，骨湯中含有豐富的鈣，很適合長身體的學生和需要補鈣的老年人喝。

除了湯品，進補當然還需要下飯的「硬菜」，除了下飯的紅燒肉、回鍋肉、東坡肉、糯米排骨等純豬肉菜，當然還有這道粉蒸排骨。

粉蒸排骨是一道有名的傳統川菜，正宗的粉蒸排骨的主要材料就是排骨和紅薯，口感軟爛入味，肥而不膩，非常的下飯。

今天媽媽買了一塊排骨，我用它來做兩道不同的美味，肋排部分做了一道是粉蒸排骨，軟爛入味，肥而不膩，咸香下飯。椎骨部分做的是一道是蓮藕排骨湯，湯汁鮮美，營養滋補，很適合秋季進補喝，做法其實很簡單。

粉蒸排骨

需要的食材

肋排10小塊、蒸肉粉100克、生薑1塊、香蔥適量、生抽1勺、蚝油2勺、澱粉1勺、雞精少許、鹽適量

詳細的做法

1、先來準備食材，做這道菜最主要的用料就是排骨，而排骨要選擇肋排，就是豬肋骨。將排骨清洗乾淨，加入鹽、1勺生抽、2勺蚝油、少許雞精、蔥段薑片等抓勻，然後再加入1大勺澱粉抓勻，腌制1小時。

2、先取一個土豆，去皮後切成塊，鋪在盤之中，將腌好的排骨放進蒸肉米粉中均勻地粘上米粉，擺在土豆上。土豆也可以換成紅薯、南瓜或者芋頭等吸油較好的食材。

3、將裝有排骨的盤子放進蒸鍋中，大火燒開轉中火蒸1.5個小時左右就可以啦，這個也可以使用高壓鍋蒸，高壓鍋蒸的話只需要30分鐘就可以了。

6、蒸好的排骨取出撒上一些香蔥碎就可以開動了，外面米粉清香裡面則是軟嫩香口，咬一口肉汁從裡面滲了出來，排骨吸收了米粉的清香，米粉與排骨融合在一起，兩者搭配簡直美味無敵，非常下飯的一道進補菜。

蓮藕排骨湯

需要的食材

排骨300克、蓮藕1根、胡蘿蔔1根、姜1塊、香蔥適量、

詳細的做法

1、先將排骨泡出血水，清洗乾淨，鍋內加涼水，將排骨放進鍋中焯出浮沫，，然後再用清水沖洗乾淨。

2、砂鍋內倒入清水，然後放入排骨、薑片、蔥段等用大火燒開，可以在水中滴幾滴醋，能有效地去腥。

3、將蓮藕洗乾淨後去皮，胡蘿蔔洗乾淨後也去皮，然後將蓮藕與胡蘿蔔切成滾刀塊，然後裝入盤中備用。

4、排骨開鍋後，用勺子撇去浮沫，然後改成小火燉約20分鐘，然後放入蓮藕煮15分鐘，最後放入胡蘿蔔繼續燉煮15分鐘，最後放入適量的鹽進行調味。

5、這道湯雖然很普通，也很尋常，但是它的營養價值很高，明天就是秋分了，在秋天這個黃金養生季節趕緊地補起來吧。

需要注意問題

• 排骨等肉類焯水的時候一定要冷水下鍋煮開，然後再撇去浮沫。
• 蒸排骨的底部所鋪的食材，還可以更換成紅薯、南瓜、芋頭等吸油性較好的食材。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！