免打發的馬芬蛋糕，香味濃郁，不回縮不塌腰，分享兩種口味配方

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免打發的馬芬蛋糕，香味濃郁，不回縮不塌腰，分享兩種口味配方！

春節期間，家人團聚，終於可以心無旁騖、一身輕鬆地跟家人、跟朋友、跟閨蜜談談心，喝喝下午茶了，今年因為特殊原因原地過節，無法與親人團聚，與閨蜜的聚會也無法實現，不過還是想像往年一樣，做一些大人孩子喜歡的點心！

年前囤了好多雞蛋，就是為了春節能夠做些蛋糕、餅乾等簡單快手的小甜品，今天做了兩種口味的馬芬蛋糕，不需打發蛋清，不需要等待發酵，比起讓人頭疼的氣氛蛋糕，馬芬蛋糕可以說是所有蛋糕配方和步驟裡面最簡單的一種，所以食材拌一拌就可以入烤箱，沒有任何技術單獨，不會出現像戚風蛋糕那種會回縮或者會塌腰的現象，成功率比較高，尤其適合新手嘗試。

我做了奧利奧可可味的和紅豆抹茶味的，香氣濃郁，口感綿軟香甜，從準備食材到出成品一個小時不到就做好了，喜歡的一定要嘗試一下。

【奧利奧可可馬芬&紅豆抹茶馬芬】

主要食材：低筋麵粉230克，牛奶150克，泡打粉8克，代糖兩條（或者白砂糖50克），雞蛋2個，可可粉10克，抹茶粉10克，玉米油100克，奧利奧適量，蜜紅豆適量

【具體做法】

1、準備好所有的食材，不管做任何蛋糕都是用低筋麵粉，馬芬蛋糕之所以不打發也能蓬鬆，主要是依靠雞蛋和泡打粉的作用，這兩樣不可省。

2、雞蛋打入碗中，加入代糖或者白砂糖攪打均勻，接著倒入玉米油和牛奶攪打均勻，再倒入麵粉和泡打粉拌勻，不要使勁劃圈攪拌，翻拌均勻就可以了，以免麵糊起筋影響口感。

3、拌好的麵糊分成兩份，一份加入蜜紅豆和抹茶粉拌勻。

4、一份加入奧利奧碎和可可粉拌勻，口味可以根據自己喜歡去調整，蔓越莓干搭配抹茶也好吃，核桃仁搭配可可粉也好吃。

5、拌好的麵糊倒入紙杯，八分滿就可以了，烤的過程還會膨脹漲高。

6、烤箱預熱175℃，烤盤放入烤箱中層，烤25分鐘，最後幾分鐘注意上色情況。

烤好的奧利奧可可馬芬和紅豆抹茶馬芬，滿屋子都是香氣，口感綿軟，搭配牛奶或者咖啡，太滿足了！

【小貼士】

1、做馬芬蛋糕一定要用低筋麵粉，低筋麵粉筋度比較低，成品更加彭鬆鬆軟；2、泡打粉用無鋁泡打粉更加安全健康；3、由於奧利奧和蜜紅豆都有甜味，所以我添加了很少的糖量，味道只是清甜的口感，喜歡吃甜的可以多放20克白糖；4、如果想要成品奶香味更濃郁，可以用黃油來代替玉米油。

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