當下
蘇州的大街小巷裡
儘是藏書羊肉的招牌
吃客們圍著熱騰騰的湯鍋
吃得那叫一個酣暢淋漓
羊糕、羊肉麵、羊肉火鍋
。。。
各個都是蘇州人的心頭好
但為什麼蘇州人吃羊肉
八成要選擇藏書羊肉呢
今天就來和你說說
藏書羊肉的那些事
說到了藏書羊肉，那麼就一定要說到藏書鎮。藏書地處太湖之濱、穹窿福地，歷來盛產肉質鮮美、營養滋補的藏書羊，並享有「羊肉美食之鄉」的美譽。
早在明清時期，穹窿山麓就有農民從事養羊、殺羊、賣羊肉的副業，常以擔賣或攤賣的形式為主，直到清末才開始設店面，俗稱「羊作」。
據鄉志記載，光緒22年，藏書周家場周孝泉在蘇州醋坊橋畔開設了城內第一家堂吃的「升美齋」羊肉店，宣統後又在都亭橋和臨頓路兩處開設了「老義興」和「老協興」。民國之後，羊作逐漸增多，在道前街、鴨黛橋一帶出現了「老源興」、「新德和」等頗有名氣的店堂。
「藏書羊肉」以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白、香氣濃郁、肉酥而不爛、口感鮮而不膩、常食不厭而聞名，又有「全羊宴」等特色系列菜肴。品種多達三十餘種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。
好吃的秘密
藏書羊肉好吃的秘密全在於烹調方法的獨特，秘方世代相傳，所以羊肉細嫩滑口，羊湯鮮美潤熱，香氣四溢。藏書羊肉選用的是放養爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味。
燒羊肉的仙木桶
傳說，藏書善人橋塘灣里，有個叫姚木碗的人。一天，他去穹窿山伐木，見兩個老人在下棋，看得入神了竟忘了時間，等到下山時才發現已過了百年。木碗才知是碰到了仙人，回到山上，將那段放棋盤的木頭帶了回來，做了許多木碗贈給鄰居。
有個賣羊肉湯的後生，就請姚木碗把剩下的木頭做了一隻木桶鍋來燒羊肉，不出所料燒出的羊肉果然鮮美無比，於是大家紛紛來買他家的羊肉湯。而當地以賣羊肉湯為生的村民，也都學著木桶鍋燒羊肉——傳說這就是藏書人用木桶鍋燒羊肉的由來。
羊湯喝亮了美人臉
傳說，一天，西施在井邊照自己的臉，發現面色有些黃。吳王夫差心裡那個急呀，恨不得從月亮上扯下一片光輝貼上美人的臉。於是，一位姓李的大臣便呈上了家裡剛煮的一大鍋羊湯，說羊脂羊奶能「白臉」，數天後，西施臉上果然泛起了容光。那時起，藏書羊肉便作為吳國的國寶興旺起來了。
看了這麼多
是不是特別心動？
心動不如行動！
冷空氣馬上來襲
快找個時間，約上仨倆好友
尋上一家羊肉店
吃一頓美滋滋的羊肉吧
【版權聲明】
本文來源於
木瀆發布、蘇州發布
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