等了整整1年，1000桶蘇州「零拷」冬釀酒明日上市，價格貴了

冬已立，冬至就不遠了。

在蘇州，

冬至大如年！

這一天，一定要喝一杯冬釀酒！

「冬至不喝冬釀酒，

是要凍一夜天的！」

明天（12月10日）早上7:30

老字號元大昌的

零拷冬釀酒就要正式開拷了！

買瓶裝冬釀酒的大多是遊客和年輕人，

因為瓶裝的更好存儲也方便送人！

但是wuli老蘇州

那都是要等著搶購零拷冬釀酒的！

為了買到零拷冬釀酒，竟然有人凌晨3點就去排隊，平均2個小時才能買到。老蘇州為何對零拷冬釀酒情有獨鍾？

「首先是價格，零拷冬釀酒相對瓶裝冬釀酒來說價格更便宜；其次就是情懷了——老蘇州人帶著大瓶小瓶過來拷酒，已經成了每年冬至前必備的一種儀式，也是一種情懷。」元大昌現任總經理卞克亞對記者說，「現在不僅僅是老蘇州人會過來買，一些遊客甚至是外地人也會專門前來排隊購買。」

去年，不少老蘇州沒有零拷到冬釀酒！

去年冬至前，蘇州有關部門在檢查中發現，生產零拷冬釀酒的江南春釀酒有限公司存在廠區周邊環境較差（處於城鄉結合部），回收酒罈存放、清洗易被污染，車間堆放雜物，生產設備清洗消毒未記錄等問題。

那麼，今年老蘇州能喝到「零拷」的冬釀酒嗎？

卞克亞告訴看蘇州記者，今冬聯手多年合作酒廠，重起爐灶生產零拷冬釀酒。今年年初經過對企業生產環境、當地水質、操作流程等多方考察，最終選擇和南通一家老牌酒廠聯手合作，由本地「老法師」指導把關，按照冬釀酒傳統製作標準改造設備，上馬生產。

（酒甏）

「光重建零拷酒生產、銷售一條龍設備，就投入80萬元。」據介紹，為保證衛生、品質，此次除了生產設備外，放置零拷冬釀酒的酒甏，也全部改為不鏽鋼酒桶。

（酒桶）

今年的零拷冬釀酒，依舊是每人限購5升，每天7點半開售、售完即止。不過和往年又有些不同。

「今年500ml的零拷酒要賣4塊6，比往年貴了6毛錢。今年的冬釀酒在原料上進行了升級，採用了『長壽之鄉』如皋的本地米來釀酒，因此在原料和運輸上的成本都有所提升。」卞克亞解釋說。

今冬預計投放零拷冬釀酒1000多桶，比往年減少一二成。元大昌除了宮巷老店外，幹將西路、南環大街、東北街元大昌分店，也從明天起同時零拷冬釀酒，四家店明天預計投放零拷冬釀酒100桶。

冬釀酒飲用、保存有講究。據卞克亞介紹，今年是暖冬，酒體中含有酵母菌很容易發酵，「冬釀酒在5℃以上便會容易發酵，外部溫度超過15度存放3天以上，就會出現酸敗變質，而且瓶裝酒很容易脹氣。

市民在購買瓶裝冬釀酒後，應立即放入冰箱儲存，瓶蓋開啟後應立即喝掉，未飲用完的必須將蓋擰緊，放到冰箱內保鮮，但存放期也只有1到2天。由於這兩天天氣熱，市民零拷冬釀酒後也要放入冰箱儲存。