常見的家常菜中，蒜苔炒肉絲，最普通也最常見，蒜苔的脆嫩辛香和肉絲的滑嫩香濃混合在一起，有著特殊的香味，也是最樸實最溫暖的家常味道。
很多朋友喜歡吃這道菜，卻對它的做法不是非常了解，有些會做，但炒出來的蒜苔口感老，顏色也變黃，肉絲不入味還有些腥，其實是沒用對方法。
蒜苔炒肉絲這樣做，蒜苔翠綠肉絲滑嫩又入味，越吃越好吃，每次炒了絕沒剩兒。
首先蒜苔的選擇很重要，要挑選鮮嫩一些的，如何判斷蒜苔是否嫩呢？可以用手掰一下蒜苔靠近尾部的地方，如此能輕易折斷，那就是非常嫩的，否則是老的，最好別買。
其次肉絲要提前處理好，要經過腌制去腥，增加肉絲的底味，還能讓肉絲經過腌制口感嫩滑。前面的步驟處理好了，炒制時要大火快炒，千萬不要將蒜苔炒老了。
接下來，就來看看詳細的製作步驟吧，希望您能跟著一次學會。
蒜苔炒肉絲
準備材料 ：蒜苔400克，豬肉200克，蔥1段，姜2片，干紅辣椒2個，生抽2勺，料酒2勺，花生油4勺，鹽半勺
具體做法：
豬肉先切成薄片，再切成細絲，放入碗中，加入1勺生抽、料酒、少許鹽和1勺花生油抓勻腌制一會兒；
蒜苔去掉根部和最上面的老的一段，其它嫩些的部分切成長段，放盤子裡備用，蔥切蔥花，姜切細絲，干紅辣椒切成段；
鍋中倒入花生油，把豬肉絲倒入翻炒變色；
倒入蔥花薑絲和干紅辣椒炒出香味；
倒入蒜苔大火翻炒均勻，撒上鹽翻炒入味；
再倒入剩餘的生抽翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
肉絲要先腌制一會兒去腥、增加底味；
蒜苔要選擇鮮嫩一些的，蒜苔倒入鍋中時一起加入鹽，這樣可以更入味；
不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
您喜歡吃蒜苔嗎？蒜苔除了這樣做，還有其它什麼更好吃的做法呢？歡迎大家在文章下方留言討論哦。以後會再分享更多家常菜的做法，希望大家持續關注哦。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。