《中餐廳》秦海璐的雞絲涼麵，家常做法教給你，勁道爽滑超好吃。

人氣美食綜藝節目《中餐廳3》中，秦海璐的秘制雞絲涼麵在義大利受到熱烈歡迎，外國顧客大為讚賞。第一盤失誤忘記放雞絲，兩位外國友人吃完一整盤都不知道，還挑著蔥絲當雞絲，表情著實令人捧腹。當第二盤有雞絲的涼麵重新端上來，兩位顧客雖然嘴上說吃不下了，但是不一會兒功夫就光碟了，足以說明了這碗面的誘惑力。

手把手教你做雞絲涼麵，爽滑勁道，鮮香入味，拯救天熱沒胃口。做法簡單，看一遍就會啦，趕緊學起來做給家人吃吧。

【雞絲涼麵】

【所需食材】：乾麵條 1把，雞胸肉 1塊，黃瓜 半根，胡蘿蔔 1根，花生米 1碟，生薑 1小塊，小蔥 1顆，香菜 1顆，香油 1勺，生抽 2大勺，陳醋 1勺，辣椒紅油 3勺，白砂糖 1小勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中放入適量冷水，將雞胸肉清洗乾淨，放入冷水鍋中，然後放入薑片和蔥段，加入兩滴料酒，先大火將水煮至沸騰，然後轉成中小火煮十分鐘左右，將雞胸肉煮熟。

3.煮雞胸肉的時候，來準備配菜。將黃瓜和胡蘿蔔分別清洗乾淨，削去外皮，然後刨成細絲，香菜清洗乾淨瀝干水分，切成寸段。

4.花生米炒熟，然後去掉紅衣，用擀麵杖擀碎。不需要太碎，保留一些顆粒口感更好。這一步可以藉助料理機。

5.準備一隻小碗，加入適量生抽、陳醋、辣椒紅油、少許白砂糖，再放入兩大勺煮雞胸肉的湯汁，攪拌均勻成調味汁，備用。

6.將煮好的雞胸肉用筷子夾出來，放入盤中晾涼。

7.鍋中重新加入清水，大火煮至沸騰，下入乾麵條，中小火將麵條煮至中間只剩一點點白芯就可以關火了。麵條不要煮太久，否則拌的時候容易斷，而且不夠爽滑。

8.將煮好的麵條撈出來，過涼水，瀝干水分，然後放入少許香油，拌勻。

9.雞胸肉晾涼以後，用手順著雞肉的紋理，撕成細細的絲。

10.準備一隻碗，將麵條裝入碗中，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段和雞絲。

11.然後放入花生碎，淋兩勺調好的調味汁，就可以開始享用啦。

12.吃之前用筷子將料汁與麵條充分攪拌均勻就可以了。

【小貼士】

1.麵條可以選擇掛麵、水面、鹼面都可以，最好是細圓形的麵條，口感更好。

2.配菜可以根據自己的口味和喜好自由選擇，雞胸肉可以換成雞腿，蔬菜可以換成豆芽菜，不喜歡香菜的話，也可以換成小蔥。

3.調味料汁的比例可以根據自己的口味適當調整。

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