今年春節的假期延長又延長，這讓大家有了更多時間宅家下廚。最近網上很火的宅家炸油條、做涼皮、蒸饅頭等我也都跟風做了。宅家20天沒出門，用掉30斤麵粉，朋友圈曬圖，網友：北方人無疑。的確如此，北方人愛吃麵食，在我家只要是麵食就比米飯受歡迎。最近我做了6種麵食，曬朋友圈，大家都夸手藝好。
【蔥油花捲】
先做蔥油酥，將麵粉、蔥末、鹽、五香粉混合均勻，然後倒入熱油，攪拌均勻。500g麵粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑麵糰，發酵1小時。發好的麵糰擀開成一個長方形，在面片的中間位置，抹上蔥油酥，再撒些蔥末。左邊的部分往中間折，蓋住蔥油酥部分，再抹點蔥油酥和蔥末，再把右邊部分往中間折，蓋住蔥油酥，然後把面片擀成長方形。均勻地切成六等分。每等份切成長條，再合併一起，捲成花捲即可，蒸鍋上汽蒸15分鐘左右。
【胡蘿蔔包子】
先來發麵：500g麵粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑麵糰，發酵2倍大。調餡：先炒一點雞蛋碎，接著胡蘿蔔切絲後，在鍋里炒一下更香。木耳發好後切碎；加耗油，花椒粉，香油，少許鹽調味。依次包好所有包子，先放蒸鍋醒發5分鐘，然後開火上汽後蒸15分鐘。
【手擀麵】
麵粉300g中加入2克的鹽攪拌均勻後加入130克的涼水，和成麵糰醒15分鐘，麵糰不用很光滑。反覆多揉幾下，擀成約0.2–0.3厘米厚的麵餅，撒上一層乾麵粉，以防麵餅對摺的時候粘連在一起。然後多次從上往下對摺，再用刀切成喜歡的寬度。鍋中燒開水，下麵條煮5分鐘左右，撈出後拌著吃，或者做打滷面都可以。
【炸油條】
150g麵粉中加入1個雞蛋，3g鹽，2g酵母，1.5g泡打粉，100g水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麵糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麵糰，比手揉效果好。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室過夜發酵。第二天早上取出麵糰先醒發20分鐘，然後把麵糰拍開，切成長條，再兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下。油溫七八成熱下鍋炸，油條很快就飄起來了，也鼓大泡了，中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱。
【自製涼皮】
取一個大碗，將200g麵粉，50g澱粉，5g鹽，400g清水倒入碗中混合攪拌至麵糊沒有麵疙瘩。拿一個過濾網，將攪拌好的稀麵糊過篩。 不鏽鋼盤刷油，舀一勺麵糊倒入烤盤中。輕輕的搖動烤盤，使麵糊攤均勻。鍋中燒開水放入烤盤，輕輕搖動使麵糊定型，蓋上鍋蓋燜3分鐘。取出烤盤隔水晾涼，然後切成寬條，放入喜歡的食材涼拌即可。
【電飯煲蛋糕】
5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別放置在無水無油的碗里。蛋黃打散，加入20g食用油，100g牛奶，20g白糖，篩入150g麵粉攪拌均勻。蛋清分三次加入50克白糖，加入幾滴檸檬汁除腥。打發蛋白至筷子站立不倒就可以了。分三次將蛋白霜加入蛋黃糊里，上下切拌均勻。電飯鍋內刷一層薄油，預熱5分鐘，將混合後的麵糊倒入鍋內，，震幾下震出氣泡，按蛋糕鍵，就安心等待啦。如果是煮飯鍵，就設置30-40分鐘。
生活很美，勇敢向前！薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，感謝您的閱讀，我們下期見哦！
今年春節的假期延長又延長，這讓大家有了更多時間宅家下廚。最近網上很火的宅家炸油條、做涼皮、蒸饅頭等我也都跟風做了。宅家20天沒出門，用掉30斤麵粉，朋友圈曬圖，網友：北方人無疑。的確如此，北方人愛吃麵食，在我家只要是麵食就比米飯受歡迎。最近我做了6種麵食，曬朋友圈，大家都夸手藝好。
【蔥油花捲】
先做蔥油酥，將麵粉、蔥末、鹽、五香粉混合均勻，然後倒入熱油，攪拌均勻。500g麵粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑麵糰，發酵1小時。發好的麵糰擀開成一個長方形，在面片的中間位置，抹上蔥油酥，再撒些蔥末。左邊的部分往中間折，蓋住蔥油酥部分，再抹點蔥油酥和蔥末，再把右邊部分往中間折，蓋住蔥油酥，然後把面片擀成長方形。均勻的切成六等份。每等份切成長條，再合併一起，捲成花捲即可，蒸鍋上汽蒸15分鐘左右。
【胡蘿蔔包子】
先來發麵：500g麵粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑麵糰，發酵2倍大。調餡：先炒一點雞蛋碎，接著胡蘿蔔切絲後，在鍋里炒一下更香。木耳發好後切碎；加耗油，花椒粉，香油，少許鹽調味。依次包好所有包子，先放蒸鍋醒發5分鐘，然後開火上汽後蒸15分鐘。
【手擀麵】
麵粉300g中加入2克的鹽攪拌均勻後加入130克的涼水，和成麵糰醒15分鐘，麵糰不用很光滑。反覆多揉幾下，擀成約0.2–0.3厘米厚的麵餅，撒上一層乾麵粉，以防麵餅對摺的時候粘連在一起。然後多次從上往下對摺，再用刀切成喜歡的寬度。鍋中燒開水，下麵條煮5分鐘左右，撈出後拌著吃，或者做打滷面都可以。
【炸油條】
150g麵粉中加入1個雞蛋，3g鹽，2g酵母，1.5g泡打粉，100g水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麵糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麵糰，比手揉效果好。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室過夜發酵。第二天早上取出麵糰先醒發20分鐘，然後把麵糰拍開，切成長條，再兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下。油溫七八成熱下鍋炸，油條很快就飄起來了，也鼓大泡了，中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱。
【自製涼皮】
取一個大碗，將200g麵粉，50g澱粉，5g鹽，400g清水倒入碗中混合攪拌至麵糊沒有麵疙瘩。拿一個過濾網，將攪拌好的稀麵糊過篩。 不鏽鋼盤刷油，舀一勺麵糊倒入烤盤中。輕輕的搖動烤盤，使麵糊攤均勻。鍋中燒開水放入烤盤，輕輕搖動使麵糊定型，蓋上鍋蓋燜3分鐘。取出烤盤隔水晾涼，然後切成寬條，放入喜歡的食材涼拌即可。
【電飯煲蛋糕】
5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別放置在無水無油的碗里。蛋黃打散，加入20g食用油，100g牛奶，20g白糖，篩入150g麵粉攪拌均勻。蛋清分三次加入50克白糖，加入幾滴檸檬汁除腥。打發蛋白至筷子站立不倒就可以了。分三次將蛋白霜加入蛋黃糊里，上下切拌均勻。電飯鍋內刷一層薄油，預熱5分鐘，將混合後的麵糊倒入鍋內，，震幾下震出氣泡，按蛋糕鍵，就安心等待啦。如果是煮飯鍵，就設置30-40分鐘。
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