最近，新一季的《跑男》頻頻上熱搜。雖然經歷了成員大換血，但意料之外，新加入的幾名成員，竟然碰撞出了不一樣的驚喜。沙溢、郭麒麟、蔡徐坤……有笑點、有人氣，賺足了眼球。
《跑男》節目本身，其實是非常偏娛樂型的，因為大部分時候，嘉賓幾乎都是新生代或者頂流明星。但與此同時，節目組努力在做的，是通過娛樂背後的深刻，來傳達一些正向的能量，以及對傳統的致敬。
比如去年，《跑男》去佛山錄節目，第一站他們就選擇了南風古灶。
一提到佛山，大部分人的第一反應一定會是武術。確實，作為鼎鼎有名的武術之鄉，佛山有黃飛鴻、李小龍、葉問。可除了武術之外，佛山還有很多特別之處。在南國範圍內，佛山的陶瓷、紡織、鑄造、醫藥都占有一席之地。
不過今天，我帶你們看一點佛山更與眾不同的東西——南風古灶。
聽到這個名字，你們一定會疑惑，何為古灶？
在普通人的印象中，灶是用來做飯的。而在佛山石灣，古灶是用來燒陶瓷的。
之前說過，佛山陶瓷源遠流長，已有5000多年的歷史。其中，石灣陶瓷更是佛山一張亮麗的「名片」，因為它的存在，直接賦予了佛山「南國陶都」的桂冠。
早在新石器時代晚期的貝丘遺址中，佛山石灣已揭開燒陶的歷史篇章。唐代，石灣已出現陶瓷商品性的生產。再到宋明，陶瓷生產更加規模化、體系化，形成了顯著的行業生產特色。《明詩綜》寫到：「石灣瓦，甲天下」，正是反映了石灣陶瓷生產的崇高地位。
清代，石灣陶瓷業進入鼎盛時期。由此生產出的精美陶瓷不僅占據了國內的廣闊市場，還通過「海上絲綢之路」大量遠銷海外。
這段輝煌歷史，至今還是佛山人屢屢提起的驕傲。
南風古灶，建於明正德年間，距今已有500年的歷史。它是嶺南陶瓷產業鼎盛時期的先進生產設備代表，也是目前世界上現存，還在使用的、最古老、最傳統的柴燒龍窯。
這裡還要解釋一下：龍窯是我國窯爐的一種形式，因為窯整體呈長條形，依山而建。由下自上，遠遠看著就像一條龍的形狀，故而得名。而柴燒，則是指利用薪柴為燃料燒成的陶瓷製品。
可能有人會覺得，現在都用電爐、氣爐燒陶瓷了，為什麼還要柴燒那麼落後？
因為陶土本身含有少量鐵質，在1300度高溫時會產生三氧化二鐵，三氧化二鐵能凈化和軟化水質。用這樣的茶具泡的茶，特別清甜。而普通的電爐、氣爐，達不到這樣的高溫，也就沒有這樣的效果了。
還有很多人，則是為了追求柴燒天然形成的顏色、紋路和光澤。
這3個茶壺，其實都是用一樣的陶土，但煅燒後的顏色卻不一樣。而且火焰是從窯頭至窯尾方向蔓延，因為面火和背火，同一個壺身上也會出現不同的顏色，完全是隨機的。而這巧奪天工的色彩和不確定性，正是柴燒的魅力。
右邊兩個茶壺明顯更有光澤，就是在窯頭燒的。窯頭溫度最高，收費也高，一個50*50cm的矽板收費500-600元，而且成功率只有30%-40%。但只要成功，品質就會比較高，最明顯的表現就是高光澤度和柴灰釉。
相反窯尾溫度低、一個同樣大小的矽板只需100-150元，品質當然就沒那麼好了，勝在成功率高。
是碰運氣選窯頭，希望能出個窯寶呢，還是保險一點降低成本呢，就需要去取捨了。
當然柴燒也會導致一些小問題，比如某些顏色比較特殊的柴燒茶具，可能要好久才能湊齊一套顏色相近的。這套就花了半年才湊齊，看光澤度就知道是在窯頭燒的。
上面那些黑斑，是柴燒的時候，柴灰飄到杯子裡形成的柴灰釉。雖然不好看，卻因為含鹼，能凈化水質。
不過一些體積比較大的陶藝品只能放在窯尾燒，因為窯尾空間大。像南風灶旁邊的火神像，就是在窯尾燒的。而且因為太高，還要分成兩段燒制，之後再拼接在一起。
南風灶
遠遠就能看到，巨大的古榕樹，像一把撐開的綠傘，旁邊的南風灶，一支高高的煙囪直指天空。
古灶窯口是朝向南方的，這也是古灶被叫做「南風灶」的原因。
火神的塑像安靜地矗立在古灶旁邊，從前燒陶的窯工師傅知道，一窯作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關係。而這之中，火是最難把控的，所以他們對火、對火神有著深深的崇敬之心。
在燒窯的時候，窯口前就會堆放很多木柴，正是它們燃燒自己、發光發熱，這才換來了精美的陶器。
實際上，龍窯柴燒是一項十分繁重的體力活，每個環節都不能掉以輕心，否則就是前功盡棄。
首先，窯工師傅會通過窯門，把陶藝半成品放進窯腔內。左下角那一堆，是矽板和匣缽，是在柴燒時，放置或保護陶藝半成品的。右下角的是耐火磚，用來封窯門的。
窯門密封之後才點火，窯工師傅會在窯頭兩個爐口處加柴、點燃，開始預熱。
有特殊的溫度計一直顯示著窯內的溫度。待升溫到一定程度，才停止加柴。
接下來，是在緊貼窯頭的第一排窯背火眼處投入細棒狀木柴。火眼上的蓋，被窯工師傅稱為豬鼻窿，還真的很形象。
長長的窯背上，均勻分布著很多這樣的火眼。
再繼續，師傅就要靠自己的經驗，肉眼判斷火焰的顏色以及製品的狀態，從而控制投柴的速度，以及決定是否停止投柴。
在古時，因為燒窯時窯背溫度很高，而且龍窯有坡度，為了防止燙傷腳底以及打滑，窯工們都要穿上草鞋，現在科技發達當然有更好的替代品了。
這些可不是燒制出來的作品，而是我剛剛說過的匣缽。
在燒窯過程中，匣缽有多種作用：一是可以將細小或較精緻的產品放於其中，以免柴枝及柴灰的傷害；或者可以用來放置在火眼下方承接柴枝。
煙囪建在窯尾，在燒窯時，窯內的空氣受熱上升經煙囪排出，窯內的空氣壓力減少，煙囪就會產生虹吸反應，從窯頭的風口抽入空氣，強烈的氣流也會把火焰延長到龍窯的中段，大大地提高熱效能的利用，是不是很神奇？
接下來的工序是降溫，最後才是開灶出窯。從裝灶到出窯，整個過程差不多要半個月。
在古時，出窯的時候，窯工需要用到捏布，這捏布其實就跟烤箱或微波爐用的隔熱手套差不多。雖然龍窯冷卻降溫了，但陶藝品依然有一定的溫度，為了防止燙傷雙手，就要戴上捏布，將陶藝品搬出龍窯。當然現在用手套就可以了。
到今天，會龍窯柴燒的人已經寥寥無幾，但在南風古灶，卻還有這麼一群對龍窯柴燒有著深厚情懷的窯工師傅，還在延續著這種技法，擔當起傳承祖上延續下來的責任。
從他們身上，我們看到了一種堅持、也看到了一種精神。
高灶
高灶建於明萬曆年間，也有400多年歷史了。
高灶的結構和操作方法與南風灶是一致的，之所以叫「高灶」，是因為這條龍窯建在高廟的後面。窯主希望它能承接高廟鼎盛的香火，所以取名「高灶」。
從高灶的窯尾門仰望，依舊是高高的煙囪直指天空。只是南風灶的煙囪是方形，高灶的煙囪是圓柱形，非常好區分。
光明灶
除了南風灶和高灶，你還能看到光明灶的古窯遺址。
清代時，石灣制陶工業進入全盛時期，共有107條龍窯同時生產，光明灶就是其中之一。只是隨著時代變遷，光明灶慢慢被廢棄，成為了今天櫥窗中的展物，無聲地向人們述說著過去的故事。
難得的是，南風古灶與高灶這兩條龍窯，經歷了幾百年的風風雨雨，有過戰爭劫難，也有過生產改造的興替，但還是得以完整保存下來，成為我國具有南方特色、年代久遠並且延續使用至今的古窯。
這在中國，乃至世界上都是罕見的。我們也該慶幸。
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