前段時間，一檔台灣節目
幫著涪（fú ）陵榨菜火了一把
作為土生土長的宜賓人
看著這個新聞，簡直不服氣
口味和逼格都能與涪陵榨菜
媲美的宜賓芽菜
難道那麼沒有存在感嗎？
從小吃著宜賓芽菜長大
它的身影在飯桌子上隨處可見
燃面，燒白，芽菜包子，干煸四季豆
...
這些菜離了它都不行
而且不僅如此
個人覺得
那些被宜賓人本地人喜愛
卻被外地人忽略的
宜賓本土咸（hán）菜
也能吊打一眾鹹菜大軍
它們也該擁有姓名！
今天雯雯就為大家
實名打call
這些宜賓本土的神仙鹹菜
就算一個周喝稀飯
也能讓你每天換著花樣整起
（本土好吃的鹹菜很多，但不懂得宣傳自己）
01
宜賓芽菜
@璐稔
家常美味，也是人生百味。宜賓芽菜是四川家喻戶曉的傳統醬腌菜，川菜的一大靈魂，遠銷國內外。一碗簡單的宜賓燃面就能討的左右食客的喜歡。
不僅如此，芽菜的混搭功力也強，它能解決很多食材淡然無味的問題，甚至畫龍點睛。
你可別小瞧芽菜的身價，現在怎麼說都上億了 ！
02
宜賓大頭菜
你知道嗎？宜賓人腌制大頭菜的歷史可以追溯到清朝，在2017年，「宜賓大頭菜」正式被選作地理標誌產品保護。而且聽說年產值上億，厲害了！
這種被腌制過的蔬菜成為了宜賓人民的土特產、家鄉菜，無論是超市、還是宜賓特產專賣店，更是在宜賓大街小巷，都能隨處可見大頭菜的身影。
@LZKML RSAMA
用鹽和辣椒腌制過的大頭菜非常咸而且辣口，我們通常會拿它下稀飯吃，特別的開胃，不過吃多了很容易上火。
03
筠連糟黃瓜
筠連美食除了水粉，燒臘...其實糟黃瓜也是一絕，還記得第一次吃它的時候就被驚艷到了！微辣又擁有咔嘣脆的口感。
筠連糟黃瓜和外地人的做法差距還是蠻大的，它需要把黃瓜內大部分的水分去掉，本以為腌制過的黃瓜口感會綿，結果是彈牙的脆感，喜歡。
雯雯每次點詹記筠州燒臘飯的時候，也總會點上一個糟黃瓜套餐，其實只是想過過牙癮，嘗嘗他家的糟黃瓜。
04
紅灰磨兒（紅豆腐）
紅灰磨兒宜賓人的愛稱，又稱豆腐乳。發酵過後呈塊狀，而且味兒也很大，是那種一聞到就想咽口水的鹽辣味。
@菲呀菲的
濃烈的鹽辣味掩蓋其本身豆腐的味道，口感軟糯留香，特具風味。
想要製作紅豆腐還不易，需要經過很多程序，發酵上料等待，才能一嘗其味。
它不僅可以下飯，還可以當我們平時的火鍋味碟，對了吃較為清談的高縣土火鍋時，加一丟丟的豆乳相當提味兒哦！所以講宜賓人重口味一點都不過分哈。
@夏記大粒臘肉辣醬
如果你身處外地，又特別懷戀家鄉口味的時候。不妨上淘寶或者讓媽媽快遞一罐宜賓紅豆腐過去，絕對能把外地朋友饞哭。
05
水豆豉
水豆豉是個狠個角色！吃起來臭香臭香的。記得有年夏天，雯雯把它帶上了公交車。由於是密閉的空間，然後全車都瀰漫著一股水豆豉的臭味，讓人聞到就上頭，尷尬。
@餘一梅
不過它臭是臭，但就是讓人慾罷不能，就像螺螄粉一樣 ！拌飯超級香，簡直是飯掃光的節奏！
06
叫頭（藠頭）
不是蔥也不是蒜的食材，宜賓的做法通常是糖醋味。入口有股沖味兒，但又比芥末的沖味親和許多，回味甜甜的。
相當的開胃，聽說老一輩的人閒時會嚼著它當零食。
07
大蒜頭
泡大蒜頭也是糖醋味，如此重口味的食材，拿來腌制食用確實也不簡單！光看它的身型，就能讓本地人打退堂鼓！（PS：我們不是北方人）
會吃的朋友，一口好幾瓣沒問題而且越嚼越香。但不懂吃的朋友，可以讓你一口乾嘔。
不過吃完會有股蒜頭的尷尬味兒，建議飯後漱口~
08
家庭版泡菜
@快樂星球飛船船長
@舀小朵朵朵朵緣
泡菜，口感爽脆，滋味酸辣！四川人家中必備的看家菜肴。不管你在外面吃過多少山珍海味，回到家一碗白飯一碟媽媽牌的手工泡菜，總是那麼熟悉和溫暖。
不管你家的泡菜罈是老式的土罐罐還是透明的玻璃罐，它總能創造一個又一個美味。
因為你知道有泡菜罈的地方就有家，有家的味道。
宜賓手工鹹菜Tips
1、郭老太腌菜 :正氣巷11號巷子口
2、曾鹹菜 :二0二中心市場內
3、羅二姐鹹菜 :魯家園菜市內
添加小編微信
可獲得這幾家鹹菜配送的方式哦
宜賓鹹菜的未來
從宜賓每家麵館桌上標配的泡菜罈可以看到
從街邊鹹菜花樣眾多的稀飯攤可以看到
從宜賓燃面衝出國門可以看到
它的未來不可估量
雯雯也一直相信咱們的宜賓鹹菜大軍們
定能走向國際舞台
在宜賓芸芸眾美食中
這些特別而平凡的食物
多麼的讓人難以忘懷
就像汪曾祺先生曾說過：
許多東西乍一吃，吃不慣
吃吃，就吃出味來了
是的
宜賓人能吃山珍海味
也吃的下粗茶淡飯
我們從未放棄過對美食的追求
最後再次為家鄉打call
宜賓人雄起！
宜賓美食雄起！