今天周六，照例我們兩又去海邊農村過周末了。其實只要有時間，周末肯定會和先生一起開車回農村去，看望父母，幫助干一點農活，然後做上一桌好吃的，在一起聊聊天，吃點熱乎飯。其實父母老了，最希望我們多回家看看。今天分享的這道菜，是地道的膠東海邊做法，原材料很簡單，就是摘了一把老媽院牆上的眉豆來做的，炒出來的菜鮮香美味特別下飯，搭配米飯最香了。
天涼了，吃這菜真是時候，和蜢子蝦醬一起炒，膠東人最愛這一口。每年到了10月份，就是眉豆大量上市的季節，眉豆也叫扁豆，市場上也有不少農村的老大爺開著著手扶拖拉機來賣的，兩塊錢一斤真是便宜，我們膠東本地的眉豆分兩種，一種綠顏色的，個頭較大比較薄；另外一種紫顏色，個頭較小比較厚實，我們叫它肉眉豆，眉豆營養很是豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，多吃能降低膽固醇，這種眉豆豆子味很厚重，和蜢子蝦醬和雞蛋那是絕配，味道非常的鮮美，全家人都愛吃。
【眉豆炒雞蛋蝦醬】
【食材】眉豆200克，蝦醬2茶匙，雞蛋2個，料酒1.5茶匙，蔥姜適量，干辣椒3個。
【做法步驟】1、將眉豆擇洗乾淨，撕掉周邊的筋膜。
2、將眉豆切成細絲。
3、將蝦醬舀入碗中，打入雞蛋。
4、加入少許料酒，攪拌均勻。
5、鍋里加入適量的底油，放入蔥姜爆香。
6、倒入蜢子蝦醬雞蛋液翻炒均勻。
7、倒入眉豆繼續翻炒。
8、倒入適量的料酒去腥。
9、加入一把干辣椒。
10、翻炒均勻即可。
小貼士：
1、蜢子蝦醬是加鹽後發酵後的食材，口味比較重，所以這道菜不用放鹽。
2、眉豆比較難熟，可以在鍋里多炒一會兒，才能更好的去掉豆腥味。
這道膠東特色家常菜，你喜歡嗎？做法簡單，味道鮮美。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。