說起冬補，很多人想到人參、鹿茸，或者是枸杞、當歸。殊不知，有一味被很多人當作調味料的植物卻是很好的補藥，那就是——茴香。
對於茴香的作用，在古代醫書中卻有諸多記載：
比如《唐本草》記載「茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品」；
《本草匯言》認為茴香是「溫中快氣之藥」；
因此，茴香可以被稱為——冬天最厲害的綠葉蔬菜
茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角茴香菜，茴香菜的種子就是我們平時常見的小茴香。
茴香菜不僅營養豐富，還有一個最讓人放心的特點，那就是不需要打農藥，所以吃起來更放心!
1、補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。
有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。
而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香都有好處。
2、暖胃，對付寒性胃病
茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
3、抑制癌細胞生長
據研究，茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。
4、降血脂、清血管
食用茴香有助於抑制食慾，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。
發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示：
茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。
5、溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香。
茴香的花樣吃法
茴香做餡是最最常見的吃法，而茴香餃子也的確好吃。
不過，總是一種做法，未免有些單調，委屈了這樣藥食同源的好東西。
茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的，炒菜、做湯、涼拌都行。
1、茴香豆腐湯
茴香切成段入鍋，加適量水、1湯匙油、1小匙鹽，茴香煮至快熟時加入酯豆腐即可。
2、杏仁拌茴香
將甜杏仁用沸水煮上10分鐘左右，茴香切碎備用。將杏仁與茴香以2：1的比例，放入醬油和醋拌勻即可。
這道菜就著粥吃最好，茴香不僅香氣味濃郁，還有提神的作用。
3、茴香雞蛋餅
茴香菜切碎備用，加入雞蛋、蝦皮、鹽等攪拌均勻。放入少量麵粉攪拌，麵粉稀一些較好。平底鍋加油，倒入麵糊小火兩面煎熟即可。
提醒：茴香屬溫性，所以過敏體質、陰虛火旺者最好少食或不食茴香。